Blanc de Blancs Brut - Wiston Estate

Blanc de Blancs Brut von Wiston Estate presenteert zich met een briljante, strogelegele kleur die een levendige frisheid en helderheid uitstraalt. In het boeket ontwikkelen zich delicate aroma's van groene appelen, rijpe peer en verse citrusvruchten, begeleid door fijne notes van witte bloemen en een vleugje brioche. Deze intense aromatiek verwijst naar de zorgvuldige selectie van zuivere Chardonnay-druiven, die de wijn haar typische elegantie geven. Aan de smaak is de Blanc de Blancs Brut uitgebalanceerd en fris met een levendige zuurgraad, die de sappige fruitaroma's van citroen en perzik onderstreept. Fijnbubbelig en met een romig mousseux verwent hij de genieter. De fijne mineraliteit en de subtiele gistaroma’s zorgen voor een langdurige, harmonieuze afdronk die uitnodigt tot een onvergelijkbaar genot. Deze champagne-achtige stijl valt op door zijn levendige frisheid, gecombineerd met fijne complexiteit en een fascinerende helderheid in structuur en smaak.

Vinificatie van de Blanc de Blancs Brut van Wiston Estate

De druiven voor de Blanc de Blancs Brut van Wiston Estate komen uit zorgvuldig beheerde wijngaarden op de kalkrijke gronden van de Wiston Estate. Daar profiteren de Chardonnay-stokken van optimale klimatologische omstandigheden en een ideale zoninstraling, wat leidt tot volledige rijping en unieke fruitontwikkeling. De druiven worden met de hand geplukt op het perfecte moment van de optimale zuurgraad en suikerschikking om delicate aroma’s en frisheid te behouden.

De eerste stap in de vinificatie omvat een zachte persing van de ongeschonden druiven, waarbij alleen het hoogwaardige sap van de zogenaamde “Cuvée” wordt gebruikt. De alcoholische gisting vindt gecontroleerd plaats bij koele temperaturen in roestvrijstalen tanks om de frisheid en puurheid van de Chardonnay te behouden. Na de gisting wordt de wijn minimaal 24 maanden op de fijne gist gehouden – een cruciaal proces dat de wijn haar fijne romigheid, diepte en complexe gistaroma’s geeft.

De tweede gisting op fles, de tweede “Prise de Mousse”, wordt volgens traditionele methoden uitgevoerd. Hier ontwikkelt zich een fijne, langdurige pareling, die de Blanc de Blancs Brut van Wiston Estate onderscheidend maakt. Na de rijpingsperiode volgt de traditionele “Dégorgement” om de gist te verwijderen, voordat de dosage fijn wordt afgestemd en de fles definitief wordt gekurkt. Zo ontstaat een top schuimwijn met grote harmonie en elegantie, die aan de hoogste eisen voldoet.

Spijs- en drinkaanbevelingen voor de Blanc de Blancs Brut van Wiston Estate

De Blanc de Blancs Brut van Wiston Estate is een uitstekende metgezel bij vooral fijne gerechten en tilt elke maaltijd naar een nieuw genotniveau. Zijn frisse en complexe structuur harmonieert perfect met lichte en aromatisch rijke gerechten. Hier enkele culinaire hoogstandjes:

1. Sushi, vooral varianten met verse zalm of sint-jakobsschelpen.
2. Geroosterde of gestoomde zeevruchten zoals garnalen en tong.
3. Zachte gevogeltegerechten zoals kipfilet met citrusmarinade.
4. Fijne kaassoorten, zoals geitenkaas of romige brie.
5. Zomerse salades met lichte vinaigrette.

Ook als aperitief is de Blanc de Blancs Brut perfect om de zintuigen te prikkelen en het avondaleven in te luiden. Dankzij zijn verfrissende zuurgraad en elegante pareling stimuleert hij de eetlust, terwijl zijn delicate karakter een onvergetelijke eerste indruk achterlaat.

Probeer hem ook bij feestelijke gelegenheden of als highlight bij een licht rijstgerecht met kruiden en limoen. De combinatie van frisheid en fijne mineraliteit maakt deze mousserende wijn tot een ware alleskunner.

• Als luxueus voorgerecht bij zeevruchten of oesters
• Bij schaaldieren, vergezeld van fruitige sauzen
• Bij lichte rijst- en pastagerechten met citroenaroma
• Ideaal bij brunch, harmoniserend met vers fruit en gebak

• Meer producten van Wiston Estate