Barbera d'Alba DOC - Moccagatta

De Barbera d'Alba DOC - Moccagatta presenteert zich in het glas met een heldere, diep robijnrode tint en licht violette reflecties. Al bij de eerste wals stijgen geconcentreerde geuren van rijpe pruimen op, daarbij komen frisse zure kersen en een vleugje zoete vanille. De neus is uitnodigend en doet denken aan donker rood fruit, fijne kruidigheid en subtiele roosteraroma’s van het hout. In de mond toont de wijn een droge maar sappige structuur met levendige frisheid, rijp fruit en goed ingebouwde alcohol. De textuur wirkt vol, dicht en toch elegant, met fluwelige tannines en een lange, aromarijke afdronk. Deze rode wijn van Barbera verenigt fruitrijkdom, structuur en doordrinkbaarheid tot een krachtige, tegelijk fijn uitgebalanceerde genietervaring.

In het geurbeeld van de Barbera d'Alba DOC - Moccagatta staan donkere vruchten duidelijk op de voorgrond. Rijpe pruim doet denken aan pruimencompote, gedroogde pruimen en ingelegde vruchten. De zure kers brengt spanning en frisse, heldere contouren in het aroma. Daar komt fijne vanille bij, die associaties oproept met bourbonvanille, zoete bak­specerijen en een vleugje room. Dit wordt onderbouwd door lichte tonen van cacao, geroosterde hazelnoten en wat drop. Zo ontstaat een complex bouquet dat diepte en elegantie verenigt en al vóór de eerste slok naar meer doet verlangen.

In de mond ontvouwt de Barbera d'Alba DOC - Moccagatta zijn volle kracht. De wijn is droog gevinifieerd, maar werkt toch sappig en mondvullend. De rijpe pruim presenteert zich hier als sappig fruit dat het gehemelte omhult. De zure kers brengt frisheid, beet en duidelijke lijnen. De vanille werkt verfijnd, niet dominant, rondt het geconcentreerde fruit af en zorgt voor een zachte overgang in de afdronk. De zuren zijn typisch voor Barbera: aanwezig, rijp en in balans, ze zorgen voor frisheid en doordrinkbaarheid. De tannines zijn soepel, goed gerijpt en geven structuur zonder hardheid. De afdronk is lang, gedragen door donker fruit, wat kruidigheid en fijne vanille.

Bijzonder indrukwekkend is de harmonie tussen alcohol, zuur en tannine. Met 15,0 volumeprocent alcohol toont de wijn kracht, maar blijft dankzij de frisse zuren en het sappige fruit helder en precies. De structuur wirkt geconcentreerd, maar niet zwaar. Het lichaam is vol, maar altijd in balans. De fruitaroma’s van pruim en zure kers blijven lang aanwezig, ondersteund door vanille, een vleugje kaneel en subtiele roosteraroma’s. Dat maakt deze rode wijn uit Piemonte tot een ideale begeleider voor intense genietmomenten.

De aroma’s van deze wijn laten zich in hun werking als volgt beschrijven:

1. Pruim: sappig, rijp, doet denken aan kwets, zorgt voor geconcentreerde fruitrijkdom.
2. Zure kers: levendig, helder, brengt frisheid, spanning en lengte.
3. Vanille: zacht, romig, doet denken aan edele specerijen, verleent smeuïgheid.
4. Cacao en noot: subtiele roosteraroma’s, geven diepte en fijne kruidigheid.
5. Kruidige nuances: wat drop, fijne kruiden, ronden het geheel af.

In de mond toont de wijn een droog, precies profiel dat toch sensueel werkt. De structuurgevende zuren laten de rode wijn fris overkomen, het fruit blijft helder tot in de afdronk. De vanille legt zich als een zachte sluier over pruim en zure kers. Zo ontstaat een rode wijn die zowel bij krachtige gerechten als solo overtuigt. Een wijn die het typische profiel van Barbera uit Piemonte indrukwekkend laat zien.

Vinificatie van de Barbera d'Alba DOC van Moccagatta

Voor de Barbera d'Alba DOC - Moccagatta komen de druiven uit geselecteerde percelen in Piemonte, rond Alba. De wijngaarden liggen op kalkhoudende mergelbodems met klei-aandelen, die voor structuur en diepte in de wijn zorgen. Het klimaat wordt gekenmerkt door warme dagen en koele nachten, wat de langzame, gelijkmatige rijping van de Barbera-druiven ondersteunt. Deze omstandigheden bevorderen een intense fruitexpressie, heldere zuren en een dichte maar elegante structuur.

De wijnstokken worden zorgvuldig geleid, de opbrengst bewust laag gehouden. Zo ontstaan geconcentreerde, rijpe druiven met hoge aromatische dichtheid. De oogst vindt meestal selectief plaats, vaak met de hand, om alleen volledig rijpe bessen te verwerken. Reeds in de wijngaard vindt een eerste selectie plaats, zodat alleen het beste oogstmateriaal in de kelder terechtkomt. Na de oogst worden de druiven snel naar de kelder gebracht om frisheid en het rasspecifieke fruit te bewaren.

In de kelder volgt een voorzichtige verwerking. De druiven worden ontsteeld en zacht gekneusd om een gecontroleerde schilweking en gisting mogelijk te maken. De vergisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. Zo blijven de heldere aroma’s van pruim en zure kers behouden, terwijl structuur en tannine zich zacht opbouwen. De schilweking wordt zo gekozen dat kleur, fruit en tannine in een harmonieus verband komen.

Na de alcoholische gisting volgt meestal een malolactische omzetting, die de zuurstructuur harmoniseert en de wijn ronder maakt. Aansluitend rijpt de Barbera d'Alba DOC - Moccagatta op houten vaten. De opvoeding gebeurt, afhankelijk van de stijl, in traditionele grote vaten of in barriques. Het hout verleent fijne vanilletonen, lichte roosteraroma’s en meer complexiteit. De wijn blijft meerdere maanden op de fijne gist, wat hem extra volheid, romigheid en stabiliteit geeft.

Voor het bottelen wordt de wijn slechts matig gefilterd om zijn natuurlijke concentratie en expressiviteit te behouden. Zo ontstaat een cépagewijn van Barbera die de herkomst Piemonte duidelijk toont en tegelijk door de gerichte opvoeding op hout zijn elegante typiciteit krijgt. De Barbera d'Alba DOC - Moccagatta verenigt zo precieze fruitigheid, frisse zuren, rijpe tannines en subtiel gedoseerde vanille van het vat.

Spijsaanbevelingen bij de Barbera d'Alba DOC van Moccagatta

Met zijn rijpe fruit, frisse zuren en dichte structuur is de Barbera d'Alba DOC - Moccagatta een ideale eetpartner. De aroma’s van pruim, zure kers en vanille harmoniëren bijzonder goed met hartige gerechten uit de Italiaanse keuken, maar ook met regionale klassiekers uit heel Europa. De wijn past bij krachtige aroma’s, sappige vleesgerechten en gerijpte kaas. Tegelijk maakt zijn sappige karakter hem tot een spannende partner voor rijke vegetarische gerechten.

Passende gerechten bij de Barbera d'Alba DOC - Moccagatta zijn:

• Tagliatelle al ragù met langdurig gestoofd rundvlees en tomaat
• Ossobuco alla Milanese met romige polenta
• Gestoofde kalfsschenkel met ovengegaard wortelgroente
• Gegrilde rundersteak met rozemarijnaardappelen en ovengroenten
• Lamskoteletjes met kruidenkorst en gegratineerde venkel
• Huisgemaakte lasagne met ragù, bechamel en gerijpte harde kaas
• Gerijpte harde kaas van koemelk, zoals Parmigiano of Grana Padano
• Middelgerijpte kaasplank met Taleggio, Pecorino en noten
• Risotto met eekhoorntjesbrood of cantharellen, afgewerkt met wat Parmezaan
• Gestoofde aubergines met tomaat, olijfolie en kruiden uit de oven

Ook bij krachtige pizza met salami, spek of salsiccia speelt de wijn zijn sterke punten uit. De frisse zuren snijden door kaas en tomatensaus, het fruit van pruim en zure kers vangt de roosteraroma’s uit de oven op. Bij een drinktemperatuur van rond 16 tot 18 graden toont de Barbera d'Alba DOC - Moccagatta zijn volledige klasse. Een rode wijn die zowel bij feestelijke menu’s als bij genietavonden met vrienden past.

• Meer producten van Moccagatta