Aristargos - David & Nadia

De op vat gerijpte Aristargos uit de wijnbouwregio West-Kaap presenteert zich in het glas in een stralend platinageel. Wanneer men het glas ronddraait, valt bij deze witte wijn een eersteklas balans op, want hij tekent zich op de glaswand noch waterig, noch siroop- of likeurachtig af. De eerste neus van de Aristargos toont nuances van perziken, sinaasappels en brioche. Bij de fruitige componenten van het bouquet voegen zich tonen van de vatrijping, zoals nog meer fruitig-balsamische nuances.

In de mond opent de Aristargos van David & Nadia zich heerlijk droog, gripvast en aromatisch. Op de tong onderscheidt deze evenwichtige witte wijn zich door een bijzonder lichte textuur. De afdronk van deze goed rijpingsgeschikte witte wijn uit de wijnbouwregio West-Kaap, meer bepaald uit Swartland, weet tenslotte te begeesteren met een indrukwekkende lengte.

Vinificatie van de Aristargos van David & Nadia

De basis voor de eersteklas en prachtig gebalanceerde cuvée Aristargos van David & Nadia wordt gevormd door druiven van Chenin Blanc, Clairette, Roussanne en Semillon. Na de handmatige pluk worden de druiven snel naar de kelder gebracht. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop van de gisting wordt de elegante Aristargos nog enkele maanden gerijpt in vaten van Frans eikenhout.

Spijsadvies bij David & Nadia Aristargos

Deze Zuid-Afrikaan wordt het best matig gekoeld bij 11 - 13°C genoten. Hij leent zich perfect als begeleider van groentesalade met rode biet, omelet met zalm en venkel of aspergesalade met quinoa.

• Meer producten van David & Nadia