Deschants blanc Saint-Joseph AOP - M. Chapoutier

Bij het zwijgen van het wijnglas kan men bij deze witte wijn een perfecte balans waarnemen, want hij markeert zich aan de wanden van het glas noch waterig noch siroop- of likeurachtig. De neus toont deze M. Chapoutier witte wijn allerlei guaves, stervruchten, ananas, mango's en papaja's. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, komen er door de rijping in kleine houten vaten nog zonwarme gesteenten en bosgrond bij.

Deze droge witte wijn van M. Chapoutier is precies wat puristen nodig hebben die hun wijn niet droog genoeg kunnen drinken. De Deschants blanc Saint-Joseph komt daar al heel dichtbij, want hij is gevinifieerd met slechts 1,2 gram restsuiker. Op de tong presenteert de textuur van deze evenwichtige witte wijn zich heerlijk knapperig. Door zijn prominente fruitzuur verschijnt de Deschants blanc Saint-Joseph op de tong indrukwekkend fris en levendig. De finale van deze jeugdige witte wijn uit de wijnregio Noordelijke Rhône-vallei, meer precies uit Côtes-du-Rhône, overtuigt tenslotte met een goede afdronk. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale tonen van de door löss- en leisteen gevormde bodems.

Vinificatie van de Deschants blanc Saint-Joseph van M. Chapoutier

De basis voor de gebalanceerde Deschants blanc Saint-Joseph uit de Noordelijke Rhône-vallei zijn druiven van de druivensoort Marsanne. In de Noordelijke Rhône-vallei groeien de wijnstokken, die de druiven voor deze wijn voortbrengen, op bodems van leisteen en löss. Ongetwijfeld worden de Deschants blanc Saint-Joseph ook beïnvloed door het klimaat en de wijnbouwstijl van Côtes-du-Rhône. Deze Fransman kan in de ware zin van het woord als een wijn van de Oude Wereld worden beschouwd, die zich uitzonderlijk indrukwekkend presenteert. Na de handpluk komen de druiven onmiddellijk in de wijnkelder. Hier worden ze geselecteerd en voorzichtig gemalen. Vervolgens vindt de vergisting plaats in roestvrijstalen tanks en kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na het einde van de vergisting wordt de Deschants blanc Saint-Joseph nog 9 maanden in eikenhouten barriques gerijpt.

Spijsaanbeveling bij M. Chapoutier Deschants blanc Saint-Joseph

Drink deze witte wijn uit Frankrijk het beste op een temperatuur van 15 - 18°C als begeleider van aspergesalade met quinoa, omelet met zalm en venkel of groentesalade met rode biet.

• Meer producten van M. Chapoutier