Wein aus der Pfalz (983)

Das Weinbaugebiet Pfalz 

Die Prädikats- und Qualitätsweine aus der Pfalz stammen von etwa 23.500 Hektar Rebflächen der südlichen Weinstraße und Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße. Trotz der engen Anordnung der Weinberge zeigt sich eine farbige Vielfalt in den Weinen aus der Pfalz, die auf das abwechslungsreiche Terroir zurückzuführen ist. Dies führt zu einem feinen Genuss für Weinliebhaber und beginnt bereits beim Durchschreiten des Deutschen Weintors, vorbei an Fachwerkhäusern und Obstgärten.

Weinland Pfalz - hier fließt der Wein

Das Anbaugebiet Pfalz erstreckt sich vom Elsass bis nach Rheinhessen und bildet, mit tausenden von Winzerbetrieben und mehreren Millionen Rebstöcken, das zweitgrößte Weinanbaugebiet Deutschlands. Die Pfalzweine zeichnen sich nicht mehr, wie früher, durch ihre Menge aus, sondern durch die kontinuierlich steigende Qualität. Spritzige und saftige Weißweine sowie gut strukturierte und fruchtbetonte Rotweine sind hier beheimatet. Darüber hinaus werden auch Schaumweine und Roséweine in großer Stückzahl produziert. Das nahezu mediterrane Klima sowie der nährstoffreiche, mineralhaltige Boden bieten den Rebstöcken alles, was sie zum Wachsen benötigen. Dies erfreut nicht zuletzt die Pfälzer, die an den Ufern des Rheins mit ausgedehnten Weinfesten ihren heimischen Pfalzwein zelebrieren. 

Zwischen Dubbeglas und großen Gewächsen

Die Pfälzer haben den Weinbau nicht gewählt, der Weinbau kam zu den Pfälzern. Denn die Pfälzer wissen, wie man das Leben, das Lachen und das Feiern zelebriert - immer mit oder durch Wein. In jeder Schenke genießt man die Lebensfreude aus dem charakteristischen Dubbeglas, einem mit Vertiefungen verzierten Becher, der ein halbes Liter fasst. Üblicherweise wird dieser mit einer erfrischenden Weinschorle gefüllt. Besonders beliebt auf den Weinfesten.

In der Pfalz gibt es unzählige Weinfeste, darunter das größte Weinfest der Welt - der Dürkheimer Wurstmarkt. An jeder Ecke findet man Gelegenheiten, den Wein aus der Pfalz zu genießen. Selbst wenn man nicht entlang der deutschen Weinstraße zu den von Fachwerkhäusern gesäumten Städtchen fährt, kommt man in den Genuss der Pfalzweine. Gemeinsam mit fünf weiteren Weinanbaugebieten – Mosel, Rheinhessen, Ahr, Nahe und Mittelrhein – ist Rheinland-Pfalz für den Großteil des deutschen Weinexports verantwortlich. Dazu zählen hochkarätige Prädikatsweine und Große Gewächse aus renommierten Lagen der Pfalz, wie Hohenburg, Jesuitengarten, Ungeheuer und Herrenberg.

Weingüter und der Pfalzwein

Die Qualitätsoffensive, die 1990 begann, hat Wirkung gezeigt. Früher gab es eine große Diskrepanz in der Qualität zwischen der südlichen Weinstraße und der Mittelhaardt. Während im Süden oft einfache Schoppenweine gekeltert wurden, produzierten angesehene Weingüter im nördlichen Teil der Pfalz bereits Große Gewächse. Obwohl auf Weinfesten oft noch auf den ländlichen Zechwein zurückgegriffen wird, hat sich die Grenze im Zuge der Qualitätssteigerung und mit Hilfe innovativer Winzer verwischt. Ob Nord oder Süd – überall kreieren Winzer und Weingüter hervorragende Produkte, die vor Kraft und Frucht strotzen.

Weingut Knipser

Ein renommierter Name aus der Pfalz ist Knipser, und das aus gutem Grund. Der seit 1876 in Laumersheim ansässige Familienbetrieb überzeugt seit jeher mit Weinen von außergewöhnlicher Qualität und hat sich um das Ansehen der Pfalz verdient gemacht. Neben klassischen Sorten wie Riesling und Spätburgunder finden sich nun auch Syrah, Merlot und Cabernet Sauvignon in den Weingärten. Alle sind eindrucksvoll gekeltert und haben sich an der Spitze der deutschen Weinszene etabliert - die Weine aus der Pfalz von Knipser. 

Weingut Markus Schneider

Die Rotweine von Markus Schneider belegen das beinahe mediterrane Klima. Der Black Print oder der Holy Moly Shiraz überzeugen mit reifer Frucht und würzigen Noten. Die zunehmende Wärme und der Boden werden in Zukunft vermutlich mehr rote Rebsorten hervorbringen. Selbstverständlich stehen auch die Weißweine und Roséweine aus dem Weingut in Ellerstadt den hohen Qualitäten der übrigen Pfalzweine in nichts nach.

Weingut A. Diehl

Die Weine vom Weingut Diehl verkörpern den Charakter der Pfalz. Verantwortlich dafür ist erneut das warme Klima, das es ermöglicht, dass Kiwis, Feigen und Zitronen in der Pfalz gedeihen. So entsteht temperamentvoller Wein aus dem großen Rebsortenportfolio des Weinguts. Ob Dornfelder, Weißburgunder oder Huxelrebe – wenn in der Südpfalz etwas wächst, gedeiht es hier ganz ausgezeichnet.

Die Geschichte des Weinanbaus in der Pfalz

In der Tat könnte bereits der vergorene Traubensaft für die Kelten um 2500 v. Chr. bekannt gewesen sein - wahrscheinlich jedoch nicht absichtlich. Weintrauben wuchsen damals landesweit in Deutschland. Die Weinbaukultur und der damit verbundene Wein wurden jedoch erst um 50 v. Chr. durch die Römer in die Pfalz gebracht. Die Eroberung Germaniens brachte nicht nur die römischen Legionen ins Land, sondern auch deren Trinkgewohnheiten. 

Zusammen mit den Weinkulturen entstanden bald erste Kelterhäuser zwischen Rhein und Mosel, wie die 1981 entdeckte Villa rustica am Weilberg in Ungstein zeigt, die neben einem Herrenhaus auch eine Kelteranlage hatte. Der Weinbau durch die Römer hinterließ nicht nur Ruinen, sondern zahlreiche Begriffe fanden bis heute ihren Weg in unseren Wortschatz.

Wörter, die wir von den Römern haben

• Wein - aus dem Lateinischen: vinum
• Winzer - aus dem Lateinischen: vinitor, der Weinleser
• Keller - aus dem Lateinischen: cella - die Vorratskammer
• Most - aus dem Lateinischen: mustum, auch vinum mustum - junger Wein 

Nach den Römern waren es hauptsächlich Mönche, die sich unter fränkischer Herrschaft um die Weinberge kümmerten. Die fränkischen Herrscher schenkten den Abteien und Klöstern Ackerland, Dörfer und Weinberge, um ihre Seelen von bösen Taten zu reinigen. 

Mit den Vorschriften Karl des Großen kamen erste Qualitätsmaßnahmen; so sollte Wein dort angebaut werden, wo auch Trauben wachsen, und Sauberkeit bei der Verarbeitung gefordert werden. 

Ab 1500 entwickelte sich ein immer besseres Verständnis für Wein. Die Zugabe von Schwefel machte aus zuvor instabilen Weinen haltbare Weine, deren Charakteristika deutlicher zum Vorschein kamen. So dauerte es nicht lange, bis die erste Rebsortenverordnung 1584 in Neustadt an der Weinstraße in Kraft trat. 

Gehaltvoller Wein als Gehalt

Früher war es keineswegs ungewöhnlich, Steuern in Naturalien zu zahlen. Daher war es auch nicht weiter verwunderlich, sein Gehalt in Naturalien zu erhalten. Im Falle von Wein stellte sich jedoch das Problem, dass die Qualität von Wein zu Wein schwankte. Um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten, fanden verschiedenste Weine ihren Weg in große Fässer und bildeten so eine riesige Cuvée. Ob das gut schmeckte, ist heutzutage schwer nachzuvollziehen – bei einem Kopfgebrauch von bis zu 150 Litern pro Jahr vielleicht auch nebensächlich.

Mehr Wein, mehr Qualität, mehr Pfalz

Ab 1775 entdeckte man die feinen Nuancen des Weinbaus für sich. Spätlesen und Schaumweine wurden zunehmend interessant, wie die drittälteste Sektkellerei in Bad Dürkheim belegt. Nach der Reblauskatastrophe, die auch die Pfalz heimsuchte, orientierten sich die Weingüter neu. Die engen Kulturen mit einer Standweite von 1,20 Metern wurden nun für Maschinen zugänglich. Pflanzenschutzmittel, Rebschneidegeräte und Bodenpflege wurden weitere Trends, die flächendeckend Anwendung fanden. 

Die letzten Jahrzehnte standen im Zeichen des nachhaltigen Anbaus und hoher Qualität. Letzteres lässt sich schmecken, ersteres ist seit Jahrtausenden in der Pfalz eine Tradition.

Ideale Anbaubedingungen für Wein aus der Pfalz

Das Klima ist mild und gediegen, mit wenig Niederschlag und vielen Sonnenstunden. Die Rebstöcke profitieren außerdem von der geschützten Lage zwischen Pfälzerwald und Haardt, wodurch sie weitgehend vor Frost oder Kaltlufteinbrüchen geschützt sind. 

Der Boden bietet eine Vielzahl an Elementen; Sand, Mergel, Kalk, Ton, Lehm und mehr. Die Anteile unterscheiden sich jedoch von Ort zu Ort - das ist ein wesentlicher Grund für die vielfältigen Charakteristika der Pfälzer Weine. Im südlichen Teil der Pfalz ist der Boden lehmhaltiger und nährstoffreicher. Rund um die Mittelhaardt, im nördlichen Teil der Pfalz, zeigt sich der Boden deutlich trockener. Dadurch sinkt das Wasser schnell in die Tiefe, was zu trockenen Böden führt. Diese speichern mehr Wärme, was den Reben zugutekommt. Zudem reichen die Wurzeln der Reben tief in den Boden, um Wasser zu erreichen und so die Mineralität des Erdreichs in die Trauben zu pumpen. 

Die Rebsorten für Pfälzer Wein

Nun, da wir wissen, dass sich die Rebstöcke in der Pfalz wohlfühlen, bleibt die Frage: Welche Trauben wachsen hier?

Für den Anbau in der Pfalz sind insgesamt 126 verschiedene Rebsorten zugelassen, wobei zusätzliche Sorten für Versuchsanzucht angebaut werden. Der größte Anteil entfällt auf weiße Rebsorten, allen voran Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner und Weißburgunder. Den roten Rebsorten steht der Dornfelder an erster Stelle, gefolgt von Portugieser, Spätburgunder und Cabernet Sauvignon.

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