Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida

De Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida is een iconische rode wijn uit Piemonte, die in het glas schittert met een diepe robijnrode kleur en donkere reflecties. De hoge kleurintensiteit duidt op concentratie en finesse. Al bij het eerste walsen stijgen intense aroma’s op, die een duidelijk beeld geven van rijpe druiven, zorgvuldige wijngaardarbeid en precieze rijping op hout.

In de neus toont deze cépagewijn van Barbera een complexe, gelaagde aromatiek. Op de voorgrond staan donkere pruimen, rijpe zure kersen en fijne tonen van drop. Daarbij komen subtiele nuances van vanille, die doen denken aan edele bourbonvanille en fijne patisserie. Met meer lucht ontwikkelen zich indrukken van zwarte kers, cassis, gedroogde kruiden en een vleugje cacao. Het bouquet werkt diep, helder en uitnodigend, zonder zwaar te worden.

De aroma’s van drop tonen zich elegant en fijn geweven. Ze zijn niet dominant, maar onderstrepen het nobele karakter van de wijn. Daarbij mengen zich indrukken van anijs, zoethout en een hint van donkere specerijen. Zo ontstaat een geurbeeld dat doet denken aan een verfijnde specerijencompositie, zoals men die kent uit de hogere gastronomie. Deze kruidigheid verleent de wijn structuur en spanning.

De fruitaroma’s zijn rijp, dicht en sappig. Pruim en zure kers versmelten met tonen van zwarte kers, braam en wat veenbes. Elke fruitnuance blijft duidelijk herkenbaar. De wijn werkt daardoor precies en verfijnd en blijft tegelijkertijd zeer uitnodigend. Het fruit staat steeds in het middelpunt en wekt verlangen naar de eerste slok.

De vanille komt subtiel en edel in het spel. Ze toont zich als een fijne geur van verse vanillestok, lichte chocolade en een vleugje geroosterde amandelen. Deze indruk komt voort uit de rijping op hout en is perfect geïntegreerd. Zo ontstaat een zijdezacht samenspel van fruit, kruidigheid en de fijne zoetheid van vanille, zonder dat de wijn ooit zoet overkomt. Hij blijft duidelijk droog.

In de mond presenteert de Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida zich krachtig, droog en toch zijdezacht. Het hoge alcoholgehalte van 15,5 vol.% zorgt voor volheid en warmte, maar blijft door de frisse zuren en het geconcentreerde fruit perfect in balans. De wijn werkt rond en geconcentreerd, maar niet zwaar. De textuur is dicht, bijna romig, met fijne, rijpe tannines.

De smaak laat zich in meerdere lagen opdelen, die zich van de eerste slok tot in de lange finale ontvouwen:

1. Sappig, rijp fruit van pruim, zwarte kers en zure kers, dat onmiddellijk het gehemelte vult.
2. Kruidige tonen van drop, zoethout, anijs en wat zwarte peper, die diepte en spanning brengen.
3. Subtiele vanille, fijne roostertonen, een vleugje mokka en donkere chocolade in de afdronk, die de wijn edel en lang laten overkomen.

De zuren zijn, typisch voor Barbera, levendig en dragen het volle fruit met gemak. Ze zorgen voor frisheid en drinkplezier, ondanks de intense structuur. Zo blijft de wijn energiek. De tannines zijn fijn gepolijst en zijdezacht, compact en rijp. Ze geven de wijn ruggengraat zonder te schuren. De afdronk is zeer lang, met tonen van zure kers, drop en fijne vanille, die nog lang na de laatste slok aanwezig blijven.

Deze rode wijn heeft een groot bewaarpotentieel. Met enkele jaren flesrijping ontwikkelen zich extra aroma’s van leer, tabak, truffel en gedroogd fruit. Zo wordt de Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida nog complexer en gelaagder. Nu al is hij een ideale begeleider van verfijnde gerechten, maar ook een indrukwekkende solist voor contemplatieve avonden.

Vinificatie van de Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG van Braida

De druiven voor de Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida zijn afkomstig van geselecteerde percelen in Piemonte, in de DOCG Barbera d'Asti. De wijngaarden zijn zorgvuldig aangelegd, met een optimale ligging voor veel zon en koele nachten. Zo rijpen de Barbera-druiven langzaam en winnen daarbij aan aroma en structuur. De bodems bestaan uit kalk, leem en mergel. Deze combinatie verleent de wijn diepte en elegantie.

In de wijngaard ligt de focus op opbrengstbeperking. De stokken worden streng gesnoeid. In de zomer worden trossen selectief verwijderd om de overblijvende druiven te concentreren. Alleen rijpe druiven worden geoogst. De pluk gebeurt met de hand, in kleine kistjes. Elk perceel wordt apart geoogst om het optimale oogstmoment te benutten. Al in de wijngaard vindt een eerste selectie plaats.

In de kelder worden de druiven nogmaals op sorteertafels gecontroleerd. Alleen het beste fruit gaat naar de vergisting. De gisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks of cement. De schilweking is lang, zodat kleur, tannine en aroma’s volledig en zacht worden geëxtraheerd. Regelmatig overpompen en zacht onderdompelen van de hoed zorgen voor fijne tannines en een diepe, stralende kleur.

Na de alcoholische gisting volgt de malolactische gisting. Daarbij wordt de strakke zuurstructuur omgezet in een zachtere, rondere vorm. Dat maakt de wijn romiger en harmonieuzer, zonder de frisheid te verminderen. Aansluitend rijpt de wijn vele maanden, vaak langer dan een jaar, in geselecteerde houten vaten. Meestal zijn dat barriques of grote vaten van Frans of Slavonisch eiken. Een deel van de vaten is nieuw, een deel al meerdere keren gebruikt. Zo ontstaat een fijn afgestemde wisselwerking tussen fruit en hout.

Tijdens de rijping wordt de wijn regelmatig geproefd. De keldermeester beslist over de duur van de rijping, het overhevelen en de latere assemblage van de afzonderlijke partijen. Doel is een wijn die het typische karakter van Barbera en de eigenheid van de wijngaard optimaal laat zien. Voor het bottelen wordt de Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida zacht gefilterd of slechts licht geklaard, om structuur en diepte te bewaren. Na het afvullen rust de wijn nog enkele maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Schotelaanbevelingen bij de Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG van Braida

Met zijn intense fruit, de fijne kruidigheid van drop en vanille en zijn droge, krachtige stijl is de Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida een ideale begeleider van volle, aromarijke gerechten. Hij past bijzonder goed bij schotels waarin roostertonen, rijpe tomaten en donker vlees een rol spelen.

Bij deze wijn passen onder andere:

- Gestoofde runderwang in rodewijnsaus met knolselderijpuree en geglaceerde wortelen
- Ossobuco alla Milanese met saffraanrisotto en krachtige jus
- Tagliatelle met ragù van rund of wild zwijn, langzaam gestoofd met tomaten, kruiden en knolgroenten
- Lamsrack met kruidenkorst, polenta en ovengroenten met rozemarijn en tijm
- Gebakken eendenborst met kersenreductie, spitskool en aardappelgratin
- Gerijpte harde kazen uit Piemonte, zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino of een gerijpte Castelmagno
- Truffelrisotto met Parmezaanschilfers, die de diepte en kruidigheid van de wijn perfect oppakt

Ook bij stevige gerechten zoals gevulde paprika met gehakt en rijst of lasagne al forno toont de wijn zijn sterke kanten. De levendige zuren snijden door vet en saus, het geconcentreerde fruit vult roostertonen en tomaten aan. Zo ontstaat een harmonieus samenspel van wijn en spijs, dat lang in herinnering blijft en de klasse van deze rode wijn uit Piemonte onderstreept.

• Meer producten van Braida