Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida

De Ai Suma Barbera d'Asti DOCG van Braida is een indrukwekkende rode wijn uit Piemonte, die verleidt met diepte, kracht en grote elegantie.

In het glas toont hij een diepe, donkere robijnrode kleur met bijna zwarte kern. Fijne paarse reflexen duiden op de hoge rijpheid en concentratie van de Barbera-druiven. De kleur oogt helder, vol en uitnodigend. Al bij het eerste walsen stijgt een intense geur op, die het toneel opent voor een complex aromaspel.

In de neus ontvouwen zich weelderige tonen van gedroogde pruim, gestoofde kwets en zoete zwarte kers. Daarbij komen nuances van bramenconfituur, wat cassis en een vleugje kersenlikeur. De fenolische tonen laten zich zien in de vorm van nobele, donkere specerijen, een hint teer en fijne pure chocolade. Subtiele rokerige aroma’s doen denken aan smeulend hout, geroosterde koffie en een vleugje pijptabak. Alles samen werkt geconcentreerd, gelaagd en toch helder gestructureerd.

In de mond presenteert deze droge Barbera zich met grote volheid en toch levendige frisheid. Het alcoholgehalte van 16 volumeprocent is perfect geïntegreerd en draagt de aroma’s zonder te overheersen. Het volle fruit van gedroogde pruim, stoofpruim en rijpe kers trekt zich van de eerste indruk tot in de lange afdronk door. De fenolen tonen zich als dicht geweven, rijpe tannines, die de wijn ruggengraat en beet geven zonder streng over te komen.

De rokerige tonen zetten elegante accenten van geroosterd eikenhout, cacao en lichte mokka. Een fijne kruidigheid van zwarte peper, drop en wat kruidnagel zorgt voor spanning. De voor Barbera typische zuren brengen frisheid, geven spanning op het gehemelte en laten de wijn ondanks zijn concentratie nooit log overkomen. Zo ontstaat een krachtige, maar toch verfijnde rode wijn met groot drinkplezier.

De structuur van de wijn toont zich in duidelijke lagen:

1. Krachtig lichaam met geconcentreerd, donker fruit en veel extract.

2. Sappige, dragende zuren, die voor spanning en frisheid zorgen.

3. Rijpe tannines, fijn gepolijst en toch goed waarneembaar, met lange grip.

4. Lange afdronk met nasmaak van gedroogde pruim, rook en nobele pure chocolade.

5. Harmonie van alcohol, fruit, zuren en hout, die uitnodigt tot de volgende slok.

In de nasmaak toont de wijn nogmaals zijn volle diepte. Zoetige tonen van gedroogd fruit, wat vanille en donkere chocolade blijven lang hangen. De Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida is geen lichte alledaagse wijn, maar een karakterwijn voor bijzondere momenten en uren van puur genieten. Hij laat zien hoe Barbera op toplocaties in Piemonte tot grote vorm kan komen.

Met wat lucht in het glas opent het aromaspectrum zich verder. Nuances van gedroogde kruiden, tabaksblad en aardse ondertonen komen erbij. Wie geduld heeft en de wijn karaffeert, wordt beloond met steeds nieuwe facetten. Zo toont de Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida zijn volledige potentieel als rijpingsgeschikte topwijn.

Vinificatie van de Ai Suma Barbera d'Asti DOCG van Braida

De druiven voor de Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida komen uit geselecteerde wijngaarden in Piemonte met optimale zuid- en zuidwestligging. De stokken wortelen diep in kalkhoudende bodems met leemanteil. Zo krijgen ze in warme zomers voldoende water en voedingsstoffen. De percelen worden zorgvuldig beheerd, met lage opbrengsten en consequent werk in de wijngaard.

De Barbera-druiven worden zeer laat en alleen bij perfecte rijpheid geoogst. Een strenge selectie al in de wijngaard zorgt ervoor dat alleen rijpe bessen in de kelder belanden. De oogst gebeurt met de hand in kleine kratten om de bessen onbeschadigd te houden. Zo blijft de aromatische rijkdom behouden die deze wijn kenmerkt.

In de kelder worden de druiven zachtjes ontsteeld en gekneusd. De vergisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks of open gistkuipen. Een lange schilinweking maakt een intensieve extractie van kleur, tannine en aroma mogelijk. De fenolische bestanddelen worden zorgvuldig gestuurd om structuur en verfijning te verenigen. Regelmatig overpompen zorgt voor een gelijkmatige uitloging van de schillen.

Na afloop van de alcoholische gisting volgt de malolactische omzetting, die de zuren afrondt en de wijn meer volheid geeft. De rijping van de Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida vindt plaats in hoogwaardige eikenhouten vaten. Meestal worden barriques van Frans of deels Slavonisch eiken gebruikt. In deze vaten rijpt de wijn vele maanden, vaak nog langer, om zijn rokerige en kruidige tonen te ontwikkelen.

Tijdens de vatrijping klaart de wijn op natuurlijke wijze. De houttonen verbinden zich met het intense fruit van de Barbera-druif. Subtiele geroosterde tonen, vanille en cacao vullen de aroma’s van gedroogde pruim en donker bessenfruit aan. Voor het bottelen wordt de wijn behoedzaam gefilterd om zijn concentratie en aromatiek te bewaren. Aansluitend rust de Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida nog enige tijd op fles voordat hij op de markt komt.

Gerechtaanbevelingen bij de Ai Suma Barbera d'Asti DOCG van Braida

Deze karaktervolle Barbera vraagt om krachtige gerechten die zijn intensiteit kunnen bijbenen. De combinatie van gedroogde pruim, fenolen en rokerige aroma’s harmonieert ideaal met hartige gerechten uit de Piemontese en mediterrane keuken. Hier enkele concrete aanbevelingen, waarbij de Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida zijn sterke punten volledig uitspeelt:

- Gestoofde runderwangen in rodewijnsaus met wortelgroenten en romige polenta.

- Brasato al Barolo of runderbraadstuk met rozemarijn, salie en langzaam gestoofde uien.

- Lamsbout uit de oven met knoflook, kruiden en knapperige rozemarijnaardappelen.

- Wildragout van ree of hert met veenbessen, aardappelpuree en geglaceerde wortelen.

- Gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano, oude Pecorino of pittige Castelmagno.

- Tagliatelle met ragù van rund of everzwijn, langzaam gegaard en rijk aan geroosterde tonen.

- Gegrilde eendenborst met pruimenrelish en geroosterde wortelgroenten.

Ook bij donkere chocolade met een hoog cacaopercentage of desserts met gedroogde pruimen en noten kan deze wijn aan het einde van een menu schitteren. De Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida bewijst zich als ideale begeleider voor lange avonden, feestelijke tafels en alle momenten waarop een grote rode wijn gevraagd is.

• Meer producten van Braida