Whitewall Chardonnay - Neil Ellis

De elegante Whitewall Chardonnay van het huis Neil Ellis schittert met een stralend goudgeel in het glas. Geeft men hem in het wijnglas door te walsen wat lucht, dan kan men bij deze witte wijn een perfecte balans waarnemen, want hij tekent zich aan de wanden van het glas noch waterig noch siroop- of likeurachtig af. In het glas biedt deze witte wijn van Neil Ellis aroma’s van honingmeloen, aangevuld met nectarine, limoen en mineralige tonen. Deze Zuid-Afrikaanse wijn overtuigt door zijn elegant droge smaakprofiel. Hij is met slechts 2,1 gram restsuiker op de fles gebracht. Zoals men bij een wijn uit het premium- en wijngaardsegment mag verwachten, betovert deze Zuid-Afrikaan natuurlijk ondanks alle droogheid met de fijnste balans. Aroma heeft nu eenmaal niet per se veel suiker nodig. In evenwicht en gelaagd presenteert deze lichte witte wijn zich in de mond. Door zijn aanwezige zuurgraad presenteert de Whitewall Chardonnay zich in de mond uitzonderlijk fris en levendig. In de afdronk verbluft deze jeugdige witte wijn uit de wijnstreek Westkaap tenslotte met een opmerkelijke lengte. Opnieuw tonen zich nuances van honingmeloen. In de nasmaak voegen zich nog minerale tonen van de door klei en zandsteen gedomineerde bodems erbij.

Vinificatie van de Whitewall Chardonnay van Neil Ellis

De basis voor de uitgebalanceerde Whitewall Chardonnay uit de Westkaap zijn druiven van het ras Chardonnay. In de Westkaap groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van zandsteen en klei. Na de handmatige oogst komen de druiven snel in de kelder. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Op de gisting volgt een rijping van 9 maanden in vaten van Frans eikenhout.

Spijsaanbeveling voor de Whitewall Chardonnay van Neil Ellis

Deze Zuid-Afrikaan wordt het best goed gekoeld bij 8 - 10°C gedronken. Hij is perfect geschikt als begeleidende wijn bij kokos-limoen-viscurry, kikkererwtencurry of een fruitige andijviesalade.

• Meer producten van Neil Ellis