WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41

De WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41 toont in het glas een diepe, stralende robijnrode kleur met paarse reflexen. De kleur belooft diepte en finesse. Al bij de eerste wals komt een intense, maar verfijnde aromatiek naar boven. Donkere braam en sappige zwarte kers treden duidelijk op de voorgrond. Rijpe pruim, een vleugje cassis en fijne tonen van zoete kers ronden het fruitbeeld af.

In de neus is er veel meer dan alleen fruit. Edelachtige koffie, een vleugje espresso en fijn geroosterde cacao doen denken aan een stijlvolle baristabar. Daarbij komen geurige roos, een hint viooltje en subtiele tonen van gedroogde bloemblaadjes. Salie en andere mediterrane kruiden brengen frisheid en kruidigheid. Cederhout, fijne tabak, een zweem leer en een vleugje vanille getuigen van de zorgvuldige rijping op barrique.

In de mond presenteert de WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41 zich krachtig en tegelijk zijdezacht. De textuur is geconcentreerd en toch soepel. De tannines tonen zich rijp, fijnkorrelig en zeer goed geïntegreerd. De levendige zuurgraad draagt het donkere fruit en geeft spanning en lengte. Braam, kers en pruim vormen de kern, omringd door espresso, cederhout en fijne pure chocolade. Op de achtergrond komen grafiet, een zweem rook en een hint zwarte peper naar voren.

Het mondgevoel is vol, met duidelijke druk op het gehemelte en een elegante structuur. Niets komt zwaar over, alles blijft in balans. De alcohol voegt zich harmonieus in het totaalbeeld. In de lange afdronk blijven braam, kers, koffie en cederhout nog lang nawerken. Een fijne kruidentoon en delicate florale accenten zetten een nobel slotakkoord.

Het profiel van deze rode wijn uit Washington toont de typische stijl van de regio Walla Walla Valley. Warme dagen en koele nachten vormen de druiven. Dat zorgt voor rijp fruit en een heldere structuur. De stokken wortelen in lössbodems op verweerd gesteente. Deze combinatie brengt diepte, minerale accenten en fijne kruidigheid in het glas.

De cuvée van Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc laat het beste van elk druivenras zien. Merlot levert volheid, donker fruit en zachte tannines. Cabernet Sauvignon brengt structuur, kracht en fijne cassistonen. Cabernet Franc voegt frisheid, kruidigheid en elegante contouren toe. Zo ontstaat een rode wijn met grote harmonie, duidelijke lijn en indrukwekkend karakter.

Typische aroma’s in neus en mond tonen zich in een verfijnde gelaagdheid:

• donkere braam en zwarte kers
• rijpe pruim en cassis
• espresso, koffie en cacao
• roos, viooltje en gedroogde bloemen
• salie, kruiden en grafiet
• cederhout, tabak en een vleugje vanille

De stijl is duidelijk “overzee”, maar met Europees raffinement. Fruitgedreven, maar nooit opdringerig. Krachtig, maar steeds elegant. De precieze zuurgraad en de rijpe tannines geven de wijn structuur. De lange rijping in kleine houten vaten polijst de textuur en brengt fijne roostertonen, zonder het fruit te overstemmen. Zo ontstaat een rode wijn voor liefhebbers die diepte en balans waarderen.

Voor veeleisende genieters ontstaan bijzonder aantrekkelijke gebruiksmomenten:

1. als hoogtepunt bij een hartig diner met vrienden
2. als elegante begeleider van klassieke vleesgerechten
3. als edel geschenk voor kenners van grote rode wijnen
4. als rustige solist voor de avond in kleine kring

De geconcentreerde structuur, het donkere fruit en de nobele kruidigheid bieden een breed spectrum. De WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41 past bij stijlvolle gelegenheden, verfijnde menu’s en bijzondere momenten met z’n tweeën. Een rode wijn uit Washington met formaat en karakter, die de klasse van zijn terroir indrukwekkend toont.

Productie van de WallaWalla Merlot van L’Ecole N° 41

De druiven zijn afkomstig van geselecteerde percelen in de Walla Walla Valley in Washington State. Het klimaat heeft continentale trekken met warme dagen en koele nachten. Dit temperatuurverschil bewaart frisheid en geeft de bessen een duidelijke aromatiek. De stokken groeien op lössbodems boven verweerd gesteente. Deze bodems slaan warmte op, voeren water goed af en stimuleren diepe worteling. Zo ontstaat een geconcentreerde, gelaagde most met uitgesproken mineraliteit.

Merlot vormt de basis van de cuvée. Dit druivenras brengt een fluwelige textuur, donker fruit en ronde tannines. Cabernet Sauvignon vult aan met structuur, ruggengraat en fijne cassistonen. Cabernet Franc voegt kruidigheid, florale accenten en frisse zuren toe. De keldermeester hecht veel waarde aan balans. Doel is een wijn met diepe kern, elegante lijn en een lange ontwikkeling.

De oogst vindt selectief plaats, met duidelijke focus op rijpe, aromatische druiven. De teams plukken per perceel, afhankelijk van de optimale rijpheid. Alleen volledig rijpe bessen gaan naar de kelder. Daar vindt een voorzichtige ontsteling plaats. De bessen komen onbeschadigd op de most terecht. Zo blijven fruit en rassentype behouden.

De gisting op de schillen verloopt temperatuurgecontroleerd. Koele starttemperaturen bewaren de frisheid en benadrukken de fijne aromalagen. Later stijgen de temperaturen om kleur, tannine en structuur te extraheren. Regelmatige remontage zorgt voor intens contact tussen sap en schillen. Daarbij komt alleen het fijnste tannine in de jonge wijn terecht.

Na de gisting rijpt de wijn 18 maanden in barriques van 225 liter van eikenhout. Een deel van de vaten is van Frans eiken, een deel van Amerikaans eiken. Frans eiken brengt fijne kruidigheid, subtiele vanille en elegante structuur. Amerikaans eiken draagt tonen van kokos, zoete specerijen en zachte volheid bij. De combinatie geeft een complexe aromatiek met edele roostertonen.

Tijdens de rijping op de gisten klaart de wijn op natuurlijke wijze. De lange lagering op fijne lies geeft volheid, romigheid en extra stabiliteit. Gerichte bâtonnage brengt extra textuur, zonder de frisheid te maskeren. Voor het bottelen vinden een zorgvuldige klaring en zachte filtratie plaats. Zo blijft het karakter van terroir en druivenrassen duidelijk herkenbaar.

Serveertips voor de WallaWalla Merlot van L’Ecole N° 41

De WallaWalla Merlot van L’Ecole N° 41 is een veelzijdige partner voor de verfijnde keuken. Het geconcentreerde fruit en de fluwelige tannines harmoneren ideaal met krachtige vleesgerechten. Een entrecote van rund met kruidenkorst past perfect. Ook gestoofde runderwangen, lamsrack met rozemarijn of rosé gebraden lamsrug zijn voortreffelijke combinaties.

Zeer geslaagd is ook de combinatie met wildgerechten. Hazenrug met kersen, hertenragout met knolgroenten of wilde eend met rode kool sluiten perfect aan bij het donkere fruit en de kruidigheid van de wijn. Gegrilde steaks, short ribs of een sappige burger met gerijpte cheddar vinden in deze rode wijn een stijlvolle partner.

Ook de vegetarische keuken biedt spannende combinaties. Een paddenstoelenrisotto met eekhoorntjesbrood of cantharellen benadrukt de aardse tonen en de roosternoten. Gegrilde knolgroenten, aardappelen uit de oven met kruiden of een ovenschotel met aubergine, paprika en courgette zetten interessante accenten. Gerijpte harde kazen, zoals Comté, Manchego of een oude Goudse, passen uitstekend.

Als maaltijdbegeleider is deze wijn bijzonder geschikt bij een meer gangen tellend avondmenu. Bij feestelijke gelegenheden maakt hij indruk en blijft toch toegankelijk. Tijdens een ontspannen avond met vrienden begeleidt hij hartig fingerfood als tapas, antipasti of een rustieke schotel met ham en kaas.

De ideale schenktemperatuur ligt tussen 16 en 18 graden. Licht gekoeld uit de kelder toont de wijn extra frisheid en structuur. In een groot, bolvormig roodwijnglas komt de aromatische rijkdom het best tot zijn recht. Een korte tijd in de karaf opent het donkere fruit en de kruidige houttoon. Zo toont de wijn zijn volledige diepte.

In de eerste jaren biedt de WallaWalla Merlot van L’Ecole N° 41 al veel plezier met uitbundig fruit. Met verdere rijping wint hij aan complexiteit, worden de tannines nog fijner en treedt de kruidigheid sterker naar voren. Zo vergezelt deze rode wijn veeleisende liefhebbers over vele jaren en verrijkt hij talloze bijzondere momenten.

• Meer producten van L’Ecole N° 41