Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC - Tement

De elegante Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC uit de pen van Tement komt met een lichtgevend lichtgeel in het glas. Geeft men hem in het wijnglas door te zwenken wat lucht, dan kan men bij deze witte wijn een perfecte balans waarnemen, want hij tekent zich op de wanden van het glas noch waterig noch stroop- of likeurachtig af. In het glas presenteert deze witte wijn van Tement aroma’s van rijpe appel en honingmeloen, aangevuld met groene thee, minerale tonen en vlierbloesem. Deze witte wijn van Tement is iets voor mensen die het absoluut droog willen. De Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC komt daar al heel dicht bij in de buurt, want hij is met slechts 1,7 gram restsuiker gevinifieerd. In de mond presenteert de textuur van deze uitgebalanceerde witte wijn zich wonderbaarlijk licht. Door de gematigde zuren streelt de Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC het gehemelte met een zacht gevoel, zonder daarbij aan frisheid in te boeten. In de afdronk overtuigt deze wijn uit de wijnstreek Steiermark tenslotte met een goede lengte. Er tonen zich opnieuw nuances van honingmeloen en rijpe appel. In de nasmaak voegen zich nog minerale tonen van de door klei en mergel gedomineerde bodems erbij.

Vinificatie van de Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Deze gebalanceerde witte wijn uit Oostenrijk wordt biologisch gevinifieerd uit de druivensoort Weißburgunder. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Steiermark. De wijnstokken wortelen hier diep in bodems van klei en mergel. Het is duidelijk dat de Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC ook wordt bepaald door het klimaat en de wijnbouwstijl van de Südsteiermark. Deze Oostenrijker kan in de ware zin des woords een wijn van de Oude Wereld worden genoemd, die zich uitzonderlijk indrukwekkend presenteert. Wanneer de perfecte fysiologische rijpheid is gegarandeerd, worden de druiven voor de Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC zonder hulp van grove en weinig selectieve oogstmachines uitsluitend met de hand geplukt. Na de oogst komen de druiven zo snel mogelijk in het pershuis aan. Daar worden ze gesorteerd en zorgvuldig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop van de gisting kan de Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC zich nog enkele maanden op de fijne lie verder harmoniseren.

Spijsaanbeveling bij de Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Deze Oostenrijker wordt het beste goed gekoeld bij 8 - 10°C genoten. Hij past perfect als begeleidende wijn bij kabeljauw met komkommer-mosterdgroenten, aspergesalade met quinoa of pasta met braadworstballetjes.

• Meer producten van Tement