Max Carménère - Viña Errazuriz

Mit dem Viña Errazuriz Max Reserva Carmenere Aconcagua Valley wird ein ausgezeichneter Rotwein ins Glas gebracht. Er zeigt eine herrlich leuchtende, purpurrote Farbe. Nach dem ersten Schwenken ist eine perfekte Balance wahrnehmbar, denn der Rotwein hinterlässt an den Glaswänden weder einen wässrigen noch einen sirup- oder likörartigen Eindruck. In der Nase offenbart dieser Viña Errazuriz Rotwein eine Vielzahl von Aromen, darunter Maulbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und schwarze Johannisbeeren. Und als ob das nicht genug wäre, kommen durch den Ausbau in kleinen Holzfässern auch noch Vanille, Bitterschokolade und Zimt dazu.

Der Viña Errazuriz Max Reserva Carmenere Aconcagua Valley fasziniert mit seinem elegant trockenen Geschmacksprofil. Er wurde mit ausgesprochen wenig Restzucker in die Flasche gefüllt. Dabei handelt es sich um einen echten Qualitätswein, der sich klar von einfacheren Weinen abhebt und trotz seiner Trockenheit durch eine feine Balance besticht. Exzellenter Geschmack erfordert nicht zwangsläufig einen hohen Restzuckergehalt. Am Gaumen zeigt sich die Textur dieses harmonischen Rotweins wunderbar fleischig und dicht. Im Abgang überzeugt dieser lagerfähige Wein aus der Weinregion Aconcagua schließlich mit schöner Länge, wobei erneut Noten von Brombeere und Heidelbeere zum Ausdruck kommen. Im Nachhall zeigen sich zusätzliche mineralische Nuancen, die von den lehm- und kieshaltigen Böden geprägt sind.

Vinifikation des Viña Errazuriz Max Reserva Carmenere Aconcagua Valley

Die Grundlage für den ausgewogenen Max Reserva Carmenere Aconcagua Valley bilden Trauben der Rebsorte Carmenère, die unter optimalen Bedingungen in Aconcagua gedeihen. Die Reben wurzeln tief in Böden aus Lehm, Sand und Kies. Nach der Lese gelangen die Trauben sofort in die Kellerei, wo sie sortiert und behutsam gekeltert werden. Anschließend erfolgt die Gärung in kleinen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärungsprozess wird durch eine 12-monatige Reifung in Barriques aus Eichenholz ergänzt.

Speiseempfehlung zum Viña Errazuriz Max Reserva Carmenere Aconcagua Valley

Dieser Chilene sollte am besten bei einer Temperatur von 15 - 18°C genossen werden. Er passt ideal zu Gemüse-Couscous mit Rinderfrikadellen, Ossobuco oder gefüllten Paprikaschoten.

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