LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

In het glas toont de LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder een stralend strogeel met fijne groenige reflecties, helder en briljant. In de neus ontvouwt zich een geurige mix van frisse citroen, sappige limoen en knapperige groene appel. Daarachter liggen fijne tonen van witte peper, wat grapefruitschil en een vleugje kruidigheid, die doet denken aan weidekruiden en verse brandnetel.

In de mond presenteert deze Grüner Veltliner zich duidelijk gestructureerd en uitnodigend. De citrusvrucht werkt precies, de appel toont zich knapperig, daarbij treden nuances van rijpe peer en een vleugje gele pruim op. De typische peperkick van de Wagramer Veltliner zet een kruidig accent en verleent de wijn een meeslepende spanning. De zuren werken levendig, fijn geïntegreerd en dragen de wijn lichtvoetig over het gehemelte.

De textuur toont zich ondanks de frisse stijl plezierig fluweelzacht, met een zacht mondgevoel en een elegante lijnvoering. In de middellange afdronk verschijnen opnieuw citroen, groene appel en een fijne, zoutig-minerale echo van de lössbodem. De wijn werkt rechtlijnig, precies en klassiek van stijl, ideaal voor liefhebbers van klare, fruitbetonte Veltliner uit Neder-Oostenrijk.

Het druivenras Grüner Veltliner komt hier uit het gerenommeerde DAC-gebied Wagram in Neder-Oostenrijk. De regio staat voor diepe lössbodems, die de stokken optimale voorwaarden bieden voor fijne fruitigheid, kruidigheid en een evenwichtige body. De LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder brengt deze herkomst karaktervol in het glas en laat zien waarom de Wagram als bolwerk voor Veltliner geldt.

• Druivenras: 100% Grüner Veltliner
• Herkomst: Wagram DAC, Neder-Oostenrijk, Oostenrijk
• Bodem: löss met goed wateropslagvermogen
• Rijping: temperatuurgecontroleerde roestvrijstaltank
• Textuur: fluweelzacht, met levendige frisheid
• Afdronk: middellang, citrusfris en kruidig

1. Fruit: citroen, limoen, groene appel, peer
2. Kruidigheid: witte peper, fijne kruidennuances
3. Structuur: levendige zuren, zachte smeuïgheid
4. Stijl: droog, klassiek, rechtlijnig

Productie van de LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

De druiven voor de LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder zijn afkomstig uit geselecteerde wijngaarden op de Wagram, een zacht golvend heuvellandschap langs de Donau. Het klimaat toont zich continentaal met warme dagen en koelere nachten, wat het druivenras een aromatische rijpheid en een heldere frisheid verleent. De beschutte ligging van de heuvels zorgt voor voldoende warmte, terwijl Donauwinden frisheid en balans brengen.

De bepalende factor van de regio ligt in de diepe lössbodem. Deze fijne, kalkhoudende sedimenten slaan water uitstekend op en geven de stokken in droge fasen een stabiele voorziening. Tegelijkertijd blijven de bodems los en goed doorlucht, wat een vitale wortelgroei bevordert. Uit deze combinatie ontstaan druiven met uitgesproken fruit, elegante kruidigheid en typische mineraliteit.

De oogst vindt plaats met de machine, nauwkeurig getimed op het optimale rijpingsmoment. Zo komen alleen aromatisch rijpe druiven in de kelder terecht. Direct na aankomst volgt een zachte verwerking. De bessen ondergaan een behoedzame persing, waarbij pure, klare most ontstaat. Een zorgvuldige voorklaring bereidt de basis voor de aansluitende temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrij staal.

In de roestvrijstaltank ontvouwt het raseigen karakter van de Grüner Veltliner zich ongestoord, omdat houttonen bewust worden vermeden. Koele gisttemperaturen bewaren de citrusfrisheid, de knapperige appeltoon en de pittige peperaroma’s. Na de gisting blijft de wijn nog een bepaalde tijd op de fijne lie, wat hem extra smeuïgheid en een aangenaam fluweelzachte textuur verleent.

Wijnmaker Paul Direder volgt een klare, rechtlijnige stijl met focus op rastype en herkomst. De wijn toont zich daarom puristisch, precies en zonder overbodige effecten. De vegan gecertificeerde vinificatie onderstreept de moderne aanpak in de kelder. Uiteindelijk ontstaat een Grüner Veltliner die Wagram, lössbodem en druivenras authentiek, eerlijk en karaktervol in de fles brengt.

Genietaanbevelingen bij de LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Deze witte wijn begeleidt een veelheid aan klassieke gerechten uit de Oostenrijkse keuken. Bij wit vlees ontvouwt zich zijn volledige potentieel. Een goudbruin gebakken Wiener Schnitzel met aardappelsalade, krokante Backhendl of malse kalkoenreepjes met kruiden harmoniëren perfect met zijn citrusfrisheid en de pittige peper.

Ook stevige gerechten met romige componenten passen uitstekend. Gegratineerde groente, roomspinazie met aardappelen, asperges met boterkruimels of een kruidige risotto met lentegroenten krijgen door het levendige karakter van deze Veltliner een spannend tegenwicht. Bij lichte visgerechten, gegrilde snoekbaars of forel van de grill toont de wijn zijn elegante kant.

• Foodpairing: Wiener Schnitzel, Backhendl, lichte vleesgerechten
• Vegetarische keuken: romige groentegerechten, risotto, asperges
• Vis: snoekbaars, forel, lichte grillvis
• Kaas: jonge, milde zachte en halfharde kaas

Als veelzijdige begeleider past deze DAC-wijn bij talrijke gelegenheden. Een avond in landelijk thema met vrienden, een gezellig familiemaal of een spontane after-work-aperitief krijgen door hem een smaakvolle, Oostenrijkse noot. Ook als elegante terraswijn bij zomerse temperaturen ontvouwt hij zijn stimulerende frisheid.

Voor optimaal genot wordt een serveertemperatuur van 8 tot 10 °C in het klassieke witwijnglas aanbevolen. Zo komen fruit, kruidigheid en levendigheid duidelijk naar voren. Een te hoge temperatuur neemt de precisie van de wijn weg, een te lage benadrukt de zuren te sterk. In een bollig witwijnglas werkt het bouquet bijzonder fijn en gedifferentieerd.

Bij koele, donkere opslag en constante temperatuur toont deze Veltliner tot ongeveer drie jaar na de oogst zijn beste kant. Horizontale bewaring voorkomt het uitdrogen van de Stelvin-schroefdop en beschermt de wijn op lange termijn. Zo blijft het frisse aroma behouden en presenteert de wijn zich op elk moment klaar voor het volgende genietmoment.

• Meer producten van Weingut Paul Direder