Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris

De Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris toont in het glas een diep robijnrode kleur met een donkere kern en een fijne violette schittering. Deze intense kleur past perfect bij het druivenras Barbera uit Piëmont en laat de geconcentreerde vrucht al visueel vermoeden. In de neus ontvouwt zich een gelaagd geurbeeld dat het karakter van deze wijn duidelijk bepaalt en hem tot een ideale rode wijn voor genieters maakt.

In het bouquet staan rijpe bramen op de voorgrond, aangevuld met zwarte bessen die aan cassis doen denken. Daarbij komen subtiele tonen van wilde rozen, die een verfijnd bloemig accent geven. Een vleugje vanille uit het houten vat rondt het geheel af. Deze combinatie werkt uitnodigend, sensueel en tegelijk helder. Het fruit blijft steeds aanwezig en komt fris over, zonder zwaar te zijn.

In de mond presenteert de Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris zich droog, met sappig, helder fruit en een levendige frisheid. De levendige zuurte is typisch voor Barbera en geeft de wijn spanning en drinkplezier. De tannines zijn fijn, goed geïntegreerd en geven structuur zonder te overheersen. Zo ontstaat een rode wijn die zowel krachtig als elegant overkomt.

De aromatiek in de mond weerspiegelt de neus, maar toont nog meer diepte. Donkere bessen, vooral braam en zwarte bes, verbinden zich met tonen van rijpe kersen. Subtiele rozenaccenten en fijne vanille zorgen voor een charmante kruidigheid. In de afdronk blijft een spoor van pure donkere chocolade en een hint zoethout. De finale is lang, helder en precies.

Voor een snelle oriëntatie laten de indrukken van deze wijn zich goed in een overzicht samenvatten:

1. Kleur: diep robijnrood met violette reflecties, helder en geconcentreerd in het glas.
2. Neus: braam, zwarte bes, rozenblaadjes, subtiele vanille, lichte kruidigheid.
3. Mond: droog, sappig, fris, met levendige zuurte, fijne tannines, veel donker fruit.
4. Structuur: middelzware tot volle body, goede balans, harmonieus spel van fruit en frisheid.
5. Afdronk: lang, fruitgedragen, met fijne kruidigheid en een subtiele zachtheid.

De Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris is een cépagewijn van Barbera die de typische kwaliteiten van dit druivenras uit Piëmont duidelijk laat zien. Hij verenigt intense vrucht, energieke zuurte en charmant houtgebruik tot een overtuigend geheel. Daardoor past hij zowel bij een uitgebreid diner als solo bij bijzondere momenten.

Met zijn diepe, donkere kleur, de geur van rijpe bessen, rozen en vanille en de droge, sappige smaak spreekt deze wijn vooral liefhebbers van klassieke Italiaanse rode wijnen aan. De heldere structuur en aromatische diepte maken hem bovendien tot een ideale begeleider van talrijke hartige gerechten.

Vinificatie van de Del Martin Barbera d'Asti DOCG van Ferraris

De druiven voor de Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Piëmont. Daar heerst een klimaat met warme dagen en koele nachten. Deze omstandigheden bevorderen een langzame, gelijkmatige rijping van de bessen. De bodems bestaan uit kalk en leem met een hoog mineraalgehalte. Dit zorgt voor een goede waterhuishouding en geeft structuur aan de wijn.

In de wijngaard werkt het huis Ferraris met focus op een voorzichtige verzorging van de stokken. De opbrengsten worden bewust beperkt, zodat de kracht van de stok zich op minder trossen concentreert. Zo ontstaan geconcentreerde, rijp geoogste Barberadruiven met veel aroma. De oogst gebeurt meestal met de hand, perceel voor perceel. Zo komt alleen het beste, volledig rijpe oogstgoed in de kelder terecht.

Na de oogst worden de druiven in de kelder streng geselecteerd. Beschadigde of niet volledig rijpe bessen worden uitgesorteerd. Aansluitend worden de druiven ontsteeld en zacht gekneusd. De gisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. Zo blijven de fijne fruitaroma’s van braam, zwarte bes en roos helder behouden.

Tijdens de maceratie wordt de schilkap regelmatig ondergedompeld of overgepompt. Op die manier komen kleur, tannines en aroma’s zacht uit de schillen vrij. De gistingstemperatuur blijft gematigd, zodat het fruit op de voorgrond staat en de tannines soepel blijven. De gisting verloopt volledig om het droge karakter te bereiken.

Na de alcoholische gisting volgt meestal de malolactische omzetting. Daarbij wordt de strakkere appelzuur omgezet in zachtere melkzuur. Dit geeft meer harmonie aan de wijn zonder de levendige frisheid te verminderen. Aansluitend rijpt de wijn op hout. Afhankelijk van de stijl gebruikt Ferraris deels barriques of grotere vaten. Het hout geeft de Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris fijne vanilletonen en een subtiele kruidigheid.

De rijping op vat zorgt bovendien voor een verdere afronding van de tannines. De wijn wint aan diepte en complexiteit, maar blijft duidelijk fruitgericht. Voor het bottelen wordt de wijn zacht gefilterd. Zo blijft hij stabiel, maar behoudt zijn geconcentreerde structuur en zijn fruit. Na een rustperiode op fles toont de wijn zijn volle expressie.

Gerechtsuggesties bij de Del Martin Barbera d'Asti DOCG van Ferraris

De Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris is een veelzijdige maaltijdbegeleider. Zijn geconcentreerde fruit, de levendige zuurte en de fijne tannines passen uitstekend bij talrijke gerechten uit de Italiaanse keuken. Door de droge stijl en de tonen van braam, zwarte bes, roos en vanille vult hij zowel eenvoudige als verfijnde gerechten mooi aan.

Bijzonder goed harmonieert deze wijn met hartige vleesgerechten, aromatische pastagerechten en gerijpte kazen. De frisse zuurte snijdt elegant door vet en tilt de aroma’s van de gerechten op. Het donkere fruit rondt krachtige roosteraroma’s af. Zo ontstaat een geslaagde verbinding tussen keuken en kelder.

Concreet passende gerechten bij de Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris:

- Runderwangen in rodewijnsaus met wortelgroenten en romige polenta
- Tagliatelle al ragù met langzaam gestoofd rund of lam
- Piëmontese stoofschotel (brasato) met kruiden en ovengeroosterde aardappelen
- Pizza met salsiccia, rode uien en pittige harde kaas
- Gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, knoflook en ratatouille
- Gerijpte pecorino, Parmigiano Reggiano of pittige taleggio
- Paddenstoelenrisotto met eekhoorntjesbrood, Parmezaan en verse kruiden

Ook bij een klassieke kaasplank of antipasti met luchtgedroogde ham, salami, ingelegde groenten en olijven is de Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris een ideale partner. Hij brengt structuur, frisheid en donker fruit mee zonder de gerechten te overstemmen. Zo wordt elke maaltijd een afgeronde genietervaring.

• Meer producten van Ferraris