Zéro Dosage Grand Cru Blanc De Blancs - Encry

Im Glas offeriert der biodynamisch erzeugte Zéro Dosage Grand Cru Blanc De Blancs aus dem Hause Encry eine leuchtend goldgelbe Farbe. Die Perlung dieses Schaumwein zeigt sich im Glas ungemein fein, elegant und langanhaltend. Nach dem ersten Schwenken kann man bei diesem Schaumwein eine außergewöhnliche Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Das Bukett dieses Schaumweins aus der Champagne zieht in den Bann mit Noten von Akazie und Zitrone. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen Minerale hinzu.

Auf der Zunge zeichnet sich dieser ausgeglichene Champagner durch eine ungemein knackig, cremige und leichte Textur aus. Das Finale dieses Schaumwein aus der Weinbauregion Champagne, genauer gesagt aus der Champagne, besticht schließlich mit schönem Nachhall.

Vinifikation des Zéro Dosage Grand Cru Blanc De Blancs von Encry

Dieser balancierte Champagner aus Frankreich wird biodynamisch aus der Rebsorte Chardonnay vinifiziert. Der Zéro Dosage Grand Cru Blanc De Blancs ist ein Alte Welt-Wein durch und durch, denn dieser Franzose versprüht einen außergewöhnlichen europäischen Charme, der ganz klar den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt unterstreicht. Einen nicht von der Hand zu weisenden Einfluss auf die Entwicklung des Lesegutes hat zudem der Fakt, dass die Chardonnay-Trauben unter dem Einfluss eines eher kühlen Klimas gedeihen. Dies äußert sich unter anderem in besonders lange und gleichmäßig Trauben und eher moderatem Alkoholgehalt im Wein. Im Anschluss an die Handlese werden die Trauben umgehend in die Kellerei gebracht. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung der Grundweine. Nach der Assemblage des Champagners folgt der weitere Ausbau auf Basis der Méthode Traditionelle. Es schließt sich ein Flaschenlager für 36 Monate an.

Speiseempfehlung zum Encry Zéro Dosage Grand Cru Blanc De Blancs

Dieser Schaumwein aus Frankreich sollte am besten sehr gut gekühlt bei 5 - 7°C genossen werden. Er passt perfekt als Begleiter zu Omelett mit Lachs und Fenchel, gebratener Forelle mit Ingwer-Birne oder Wok-Gemüse mit Fisch.

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