Weingut Pfaffl

“Big Players – Het familie-wijngoed behoort al vele jaren tot de uithangborden van Oostenrijk.” Vinum, 2019

Weingut Pfaffl - Het verhaal van een jong familiebedrijf

Het succesverhaal van een van de bekendste Oostenrijkse wijnhuizen begint met de voornamelijk aan de landbouw gewijde boerderij van de grootouders c.q. ouders van Roman Pfaffl. Hij nam in 1978 de 23 hectare landbouwgrond en 0,7 hectare wijngaard van zijn ouders over en concentreerde zich voortaan op de wijnbouw. Stap voor stap breidde Roman het bedrijf uit. Zijn wijn verkocht hij in een kleine Buschenschank, dus een lokale drankuitgifte, in zijn geboortestad Stetten. In Korneuburg werd aanvullend de Heurige "Laterndl Pfaffl" geopend. In 1983 vulde Roman Pfaffl voor het eerst kwaliteitswijn op flessen, in zogenaamde bouteilles. Vanaf 1984 breidde hij zijn wijngaarden op verschillende cru’s uit. Ook is hij mede verantwoordelijk voor het feit dat het Weinviertel Oostenrijks eerste DAC-gebied werd. In de jaren 80 verwierf het Weingut Pfaffl vooral bekendheid met zijn peperig-kruidige Grüner Veltliners. Vanwege het bijzonder aromatische karakter van de Pfaffl Veltliners sprak men al snel van een "Pfafferl-Pfefferl"; in wijnkringen werd Roman Pfaffl al gauw onderscheiden met de titel "Mr. Veltliner". Sindsdien worden de wijnen regelmatig met onderscheidingen geëerd.

Van de oorspronkelijke 0,7 hectare wijngaard hadden Roman en Adelheid Pfaffl tot 1989 al 5,2 hectare gemaakt, uitgebreid met nog eens 7 hectare wijngaarden in Münichsthal. Hier werd na de aankoop volledig gerooid en werden nieuwe stokken aangeplant.

Vanaf 1991 verkocht Roman Pfaffl zijn wijnen ook naar het buitenland, in 1992 werden een nieuw pershuis en een nieuwe opslagkelder gebouwd. Er werd ook nieuwe techniek aangeschaft, o.a. temperatuurgecontroleerde tanks, pneumatische persen, ontstelers en een wijnpers in vrije val.

In 1996, 18 jaar nadat Roman Pfaffl het ouderlijk landbouwbedrijf had overgenomen en tot een wijnbouwbedrijf had omgebouwd, werd hij door het gerenommeerde Oostenrijkse wijnmagazine Falstaff uitgeroepen tot wijnmaker van het jaar. Het zou bij lange na niet de laatste onderscheiding zijn.

Nadat het bedrijf in 2000 al tot een respectabele 30 hectare was gegroeid, werd de Heurige gesloten en concentreerde Roman Pfaffl zich voortaan volledig op de wijnbouw. Zo nam Pfaffl bijvoorbeeld het Schlossweingut Bockfließ met zijn 10 hectare wijngaarden over, de kelder werd in 2002 uitgebreid, het oude gebouwenblok werd in 2003 grondig verbouwd, zodat het wijngoed grotendeels volledig werd gemoderniseerd. Later volgden bovendien de bouw van het barrique-opslag en de machinehal, het pershuis werd vergroot.

In 2004 bewerkten Roman en Adelheid Pfaffl al 53 hectare wijngaarden, daarnaast nam men 5 hectare in Wien-Stammersdorf over. In 2008 werd vervolgens de nieuwe pers met inertgassysteem in gebruik genomen, die persen onder uitsluiting van zuurstof mogelijk maakt.

Generatiewissel bij Weingut Pfaffl

In 2011 namen tenslotte de kinderen van Roman en Adelheid Pfaffl, Roman Josef en Heidemarie Pfaffl, het Weingut Pfaffl van hun ouders over, met wie ze het tot op heden samen leiden. Zij namen dan ook al in 2012 een extra wittewijnkelder in gebruik. De export van de wijnen werd steeds verder uitgebouwd en in 2016 kende zelfs het gerenommeerde Amerikaanse wijnmagazine Wine Enthusiast aan Weingut Pfaffl de onderscheiding "European Winery of the Year" toe.

Weingut Pfaffl en zijn wijnen

De wijngaarden

De wijngaardoppervlakte van Weingut Pfaffl bedraagt momenteel maar liefst 110 hectare, verspreid over verschillende liggingen en 10 verschillende gemeenten rond de thuisbasis Stetten. Ongeveer 70 procent van de oppervlakte is beplant met witte druivenrassen. Door de brede spreiding van de wijngaarden heeft men het bij Pfaffl met heel verschillende bodems en microklimaten te doen, waardoor uiteindelijk zeer uiteenlopende druivenrassen en wijnen kunnen worden gevinifieerd.

De bodems

Door de spreiding van de liggingen en wijngaarden groeien de Pfaffl-wijnen op zeer verschillende bodems. Zo gedijt Chardonnay bijzonder goed op zanderige bodem met een dunne lösslaag. Riesling en Cabernet Sauvignon houden van steenachtige, schrale en minerale bodem. Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Zweigelt en Pinot Noir groeien op de cru’s Herrenholz en Praschen in Wenen.

De teelt

De teelt van de wijngaarden gebeurt bij Pfaffl geheel in de geest van duurzaamheid, wat inmiddels ook officieel als "Nachhaltig Austria" is gecertificeerd. Zo groeien er tussen de wijnstokken verschillende wilde bloemen, als weide voor nuttige insecten en om de bodem te stimuleren. Er wordt dan ook slechts elke tweede rij gemaaid, steeds afwisselend, zodat er altijd voldoende bloeiende voedselbronnen aanwezig zijn. 

In juni worden de loten in het draadraamsysteem gevlochten en worden zwakkere scheuten weggehaald, zodat er een luchtige bladmurenstructuur ontstaat.

Sommige druiven worden pas medio november geoogst. Zo zijn de wijnen uiteindelijk bijzonder hooggeconcentreerd en van een heel eigen karakter.

De druivenrassen

Bij Weingut Pfaffl teelt men een afwisselend palet aan druivenrassen. Daaronder bevinden zich de witte rassen:

• Grüner Veltliner
• Chardonnay
• Riesling
• Weißburgunder
• Muskateller

En op ca. 30 procent van de wijngaardoppervlakte worden blauwe rassen aangeplant:

• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Pinot Noir
• Zweigelt
• St. Laurent

De wijnen

Als je de topwijnen van Weingut Pfaffl wilt opsommen, weet je eigenlijk niet waar je moet beginnen en waar je moet stoppen. Om er maar een paar te noemen: je komt niet om de parade-Grüner Veltliner Hundsleiten heen. De wijnstokken hier zijn meer dan 35 jaar oud en aanzienlijk in opbrengst gereduceerd; de wijn is overeenkomstig aromatisch en intens van smaak, de neus wordt verleid door fruitige en peperig-kruidige aroma’s. Ook de Grüner Veltliner Goldjoch en de Hommage moeten hier genoemd worden.

Onder de rode wijnen kun je nauwelijks om de in eikenhouten vaten gerijpte St. Laurent Reserve Altenberg heen, die ook buiten de grenzen van Oostenrijk een uitstekende reputatie geniet. Ook de Excellent Reserve of de topcuvée Heidrom zijn veelvuldig bekroond, net als tal van andere Pfaffl-wijnen.

Pfaffl - Een bekroond wijngoed

Als je alle onderscheidingen zou willen opsommen die Weingut Pfaffl en de Pfaffl-wijnen in de loop der jaren hebben gekregen, dan zou je al snel een eigen magazine moeten uitbrengen. Enkele geselecteerde onderscheidingen van de afgelopen jaren worden hierna opgesomd:

• 2023 - SELECTION Oostenrijks wijngoed van het jaar
• 2022 - Sustainable Austria gecertificeerd
• 2022 - Savoir Vivre wijngoed van het jaar
• 2022 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2022 - IFS Food 7-certificaat
• 2022 - FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY
• 2021/22 - falstaff 4-sterren-wijnhuis
• 2021 - SELECTION Internationaal wijngoed van het jaar
• 2021 - Nachhaltig Austria gecertificeerd
• 2021 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2021 - FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY Best Producer Austria
• 2020 - SELECTION Oostenrijks wijngoed van het jaar
• 2020 - PRAGUE WINE TROPHY Best Winery
• 2020 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2019 - SELECTION Oostenrijks wijngoed van het jaar
• enz.

Foto’s met vriendelijke toestemming © “Weingut R&A Pfaffl”