Spumante

Wat is Spumante?

Spumante is de Italiaanse term voor mousserende wijn. Met een koolzuurdruk van minstens drie bar bij 20 graden Celsius ontwikkelt het zijn fijne bruisende structuur. Het ontstaat vaak door een tweede gisting of door gisting op de fles. Hiervoor krijgt de volledig gefermenteerde basiswijn in de fles een vuldosering van wat gist en suiker en wordt opnieuw gefermenteerd. In het geval van Spumante mousserende wijn heet dit Metodo Classico. Het is vergelijkbaar met de productie van Champagne, Crémant, Cava of ook Duitse kwaliteitsmousserende wijn zoals Winzersekt. Maar ook de zogenaamde Metodo Martinotti wordt vaak gebruikt. Hier wordt de alcoholische vergisting van de basiswijn onderbroken door de terugtrekking van de gist. De onafgewerkte wijn wordt in een drukvaste roestvrijstalen tank gedaan en de vuldosering wordt toegevoegd. Verdere gisting vindt plaats bij lage temperaturen over perioden van soms enkele maanden. Dit resulteert in een zeer fijne structuur van het perlage en ondersteunt de rijping van net gekruide aroma's. Vooral in Piemonte en bij het gebruik van muskaatdruivenrassen heeft dit de voorkeur. 

Wat is Prosecco Spumante?

Prosecco is een beschermde oorsprongsbenaming. Het bestrijkt enkele noordoostelijke Italiaanse regio's in Veneto en Friuli Venezia Giulia. Dit is waar Prosecco Spumante vandaan komt. Alle andere voorschriften van de respectieve appellatie van mousserende kwaliteitswijn (DOC, DOCG of DOP) moeten echter worden nageleefd. Dit omvat ook het gebruik van ten minste 85 procent van de druiven van de Glera-variëteit. Dit betekent dat een spumante die afkomstig is uit een Prosecco regio, maar waarvoor andere druivensoorten werden gebruikt, zichzelf geen Spumante Prosecco kan noemen. 

Wat is het verschil tussen Frizzante en Spumante?

Net zoals Spumante het equivalent is van mousserende wijn, is Frizzante de Italiaanse term voor mousserende wijn. Dit betekent dat bij Frizzante de koolzuurdruk lager is en tussen 1 en 2,5 bar ligt. Een neveneffect dat niet van invloed is op de smaak, is echter dat een frizzante niet onderworpen is aan de belasting op mousserende wijn, waardoor het over het algemeen iets goedkoper is dan spumante mousserende wijn. Een frizzante met lage koolzuurdruk kan het karakter hebben van een licht bruisende wijn of, met hoge druk als een "quasi spumante frizzante", kan het de kenmerken van een mousserende wijn benaderen . 

Spumante mousserende wijn: van brutaal naar mild

De indeling van de smaken is gebaseerd op het restsuikergehalte in de spumante. Naturherb en extra kruid (brut nature en extra brut) komen slechts zeer zelden voor. Meestal wordt Spumante brutaal of kruid ontwikkeld. Om dit te bereiken, wordt er een verzendingsdosering van zoete wijn aan toegevoegd na de definitieve voltooiing van de gisting. Het brengt het op een totaal suikergehalte van meer dan zes maar minder dan 12 gram per liter. Spumante extra droog of extra droog met 12 tot 17 gram restsuiker wordt ook veel gebruikt. Daarboven wordt de mousserende wijn beschouwd als droog, droog of secco tot 32 gram en halfdroog tot 50 gram. Sommige Spumante-specialiteiten, bijvoorbeeld van Moscato Bianco-druiven, hebben nog meer restsuiker en zijn dus mild 

Hoe lang kan Spumante worden bewaard?

Rechtopstaand, koel en donker opgeslagen, kan een goede Spumante mousserende wijn twee tot drie jaar worden gecellared. Maar hij komt liever vers aan bij een temperatuur van zes tot acht graden Celsius in het champagneglas . De geopende fles kan in de koelkast bewaard worden met een champagnestopper voor de volgende dag. Je moet de Spumante echter niet veel langer laten wachten, anders verliest hij veel kooldioxide en kan hij muf smaken.

Koop Spumante online bij Vinello

Uw Vinello wijnwinkel presenteert u de hele wereld van de Italiaanse mousserende wijn. Hier kunt u uw Prosecco Spumante, Spumante uit Piemonte of Rosé Spumante kopen en kiezen tussen Piccolo, het 0,75-liter Imperial formaat en de Magnum fles. Dankzij kurk garantie, 28 dagen retourbeleid en Google kopersbescherming kunt u altijd genieten van het goede gevoel van een veilige aankoop. Dit wordt bij elke bestelling gezoet door het unieke Vinello bonuspuntensysteem. Daarnaast heeft u de beschikking over een 15-tal betaalmethoden, waaronder u ook kunt kiezen voor aankoop op rekening vanaf de eerste bestelling.