Massimo Rivetti

Le domaine viticole Massimo Rivetti, avec ses 25 hectares de vignes entièrement cultivées de manière écologique, présente une série de cépages traditionnels et internationaux. Le domaine est situé à Neive, une petite ville entre Alba et Asti. La production annuelle est d'environ 100.000 bouteilles, principalement de Barbaresco et de Barbera d'Alba.

Les vignobles sont regroupés autour de trois fermes : Froi, Garassino et Palazzina. Dans la première se trouve, dans la commune de Neive, le vignoble de la colline de Serraboella, l'un des plus importants pour la production de Barbaresco. Les efforts bien plus importants fournis dans les vignobles grâce à l'exploitation écologique se reflètent également dans les vins.

Les 6 points suivants sont au premier plan du travail de Massimo Rivetti :

Pas d'herbicides - Gestion des herbicides

Fauchage manuel pour éviter les herbicides chimiques. Semis de plus de 20 variétés d'herbes différentes, qui aident la vigne à éviter le stress tout en agissant comme un engrais naturel

Pas de pesticides - gestion des insectes

Utilisation de la "confusion sexuelle" dans les vignes. Cela semble terrible, mais ce n'est qu'une méthode qui empêche la reproduction d'un insecte au moyen de phéromones. Les animaux ne sont pas tués, mais seulement empêchés de se reproduire. De plus, les noctuelles (vers qui se nourrissent des bourgeons au printemps et qui nuisent à la production) sont ramassées à la main sur les plantes.

Vieux ceps de vigne

Vignobles âgés de 35 à 75 ans avec des productions limitées à l'hectare afin de maximiser la qualité et d'améliorer les caractéristiques du terroir et de la zone de production

Vendange manuelle

Récolte manuelle des seuls meilleurs raisins au moment de la maturité maximale, suivie d'une sélection minutieuse afin de ne pas devoir faire de compromis plus tard dans la cave. Fermentation naturelle au moyen de cultures de levures indigènes Pie de Cuve indigène utilisant des levures naturellement présentes sur la peau du raisin, afin d'obtenir des vins originaux reflétant le territoire

Remplissage avec un maximum de ménagement

Utilisation minimale de dioxyde de soufre et clarification du vin uniquement lorsque cela est absolument nécessaire. Pour les vins rouges, il est généralement mis en bouteille sans filtration afin de ne pas perdre les arômes du fruit.

Les principaux cépages, tant pour Massimo Rivetti que pour le Piémont :

• Chardonnay
• Pinot noir
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Nebbiolo