Etter Aprikose New Generation Fruchtbrand-Likör - Etter

Etter-Kirsch likeur toont een heldere, diep robijnrode kleur in het glas, met fijne glans en een lange, rustige vloei. In de neus verleiden sappige kers, Amarena, zure kers en rood fruit. Op de tong werkt de likeur rond, zacht en fluwelig, met fijne zoetheid, subtiele kruidigheid en een lange, warme afdronk. De vrucht staat puur en helder in het middelpunt. Een vleugje amandel, marsepein en cacao zet edele accenten en brengt frisheid in de finale.

De kleur speelt van kersenrood tot granaat. Het geurbeeld is geconcentreerd, maar nooit luid. Het alcoholgehalte ligt op 15% vol, goed geïntegreerd en zeer verfijnd. Ideaal geserveerd in een sherryglas of nosingglas, bij een koele, maar niet koude temperatuur. Zo toont zich de pure vrucht, helder en precies.

1. Neus: kers in vele facetten, van Amarena tot zwarte kers, daarbij pit, amandel en fijne vanille.

2. Smaak: sappig, zacht, rond, met edele zoetheid die nooit plakkerig wordt, en fijne grip in de kern.

3. Textuur: fluwelig en dicht, maar met frisheid die draagt en zin maakt in de volgende slok.

4. Afdronk: lang, warm, met kers, cacao, subtiele marsepein en een lichte kruidtoon.

5. Serveertip: licht gekoeld, 10 tot 14 graden, in een sherryglas; zo blijft het geurbeeld helder en fijn.

Op kalkrijke bodems aangelegde boomgaarden vormen het karakter van het fruit. Dat geeft spanning, grip en een koele stijl die goed past bij de likeur. De vrucht werkt rijp, maar nooit zwaar. Het mondgevoel blijft lebendig, de finale is lang en helder.

Als edele digestief is Etter-Kirsch Likeur een voltreffer. Hij bekroont een menu, past solo, of in een verfijnde drink op ijs. Ook bij zoet gebak toont hij grote klasse.

Voor de bar is Etter-Kirsch Likeur zeer geschikt. Een scheut in een Fizz of Sour tilt de kersenvrucht op. Een kleine dash cacao-bitters zet een edel accent.

In de keuken speelt Etter-Kirsch Likeur zijn troeven uit. Hij tilt kersenragout, verfijnt mousse en geeft glazuur diepte en glans. Zo wordt elk dessert een ster.

Ook puur zorgt de Etter-Kirsch likeur voor veel plezier. Hij toont de vrucht in zijn puurste vorm en blijft daarbij edel en helder.

Vinificatie van de Etter Kirsch Likeur

Het fruit komt uit goed onderhouden tuinen in Zwitserland. De bodems zijn rijk aan kalk en geven frisheid en grip. De verzorging door het jaar heen is zorgvuldig, met snoei, bladwerk en strikte opbrengstselectie.

De oogst gebeurt met de hand. Alleen rijp en eersteklas gesorteerd fruit gaat de kelder in. De kisten zijn klein, zodat de vrucht heel blijft. De weg is kort en koel, om het geurbeeld te bewaren.

In het huis van Etter Soehne AG volgt een zachte inweking. Een deel van de kersen blijft met pit. Zo ontstaat de fijne amandeltoon. De koude maceratie in pure alcohol haalt geur en kleur eruit. Daarna volgt een zachte persing, zonder buitensporige druk. Een heldere suikersiroop rondt de zoetheid af. Een scheut kirschbrand geeft diepte en de warme kern.

De rijping gebeurt in een tank van staal, ver van hout. Zo blijft het fruit helder en puur. Een koele rusttijd bindt zoetheid en vrucht. Aan het einde wordt fijn gefilterd, maar slechts zoveel als nodig. Het bottelen gebeurt in de 0,35 l-fles, met kurk. De jaargang is NV, dus staat hier trouw aan de huisstijl centraal, niet het oogstjaar.

Voor de verkoop rust de likeur nog kort in het huis. Dat verzacht randen en spant de structuur aan. Zo toont de likeur zijn ronde, maar heldere beeld in het glas.

Gerechtsaanbevelingen bij Etter-Kirsch Likeur

- Chocoladefondant met vloeibare kern en kersenragout

- Zwartewoudse kersentaart met veel kers en donkere chocolade

- Mousse au chocolat met cacaonibs en lichte kersensiroop

- Crêpes met kersencompote en zachte vanillesaus

- Gebakken camembert met kersenchutney en geroosterde noten

- Eendenleverparfait met kersengelei en brioche

- Wildterrine met veenbessen en kersenreductie

- Kaasselectie: zachte kaas, blauwschimmel en notenbrood, daarbij een kleine slok

Serveeraanwijzing: Open de fles kort voor het genieten. Schenk in een nosingglas. Zwenk licht, niet krachtig. Zo blijft het bouquet fijn en helder. Eén fles is voldoende voor twee tot drie goede glazen.

Gegevens: 15% vol, kurk, 0,35 l, herkomst Zwitserland. Distributeur: Etter Soehne AG - Chollerstrasse 4 - 6300 Zug - Switzerland.

• Meer producten van Etter - La Fine Eau de Vie