Etter - La Fine Eau de Vie

Stokerij Etter - een lange geschiedenis

Al in 1823 begon boer Johann Bapist Etter in Menzingen als nevenwerkzaamheid met het distilleren van eigen kersen. Hiermee legde hij de basis voor een succesverhaal. In 1879 richtte Paul Etter de commerciële stokerij Etter op. Tot 110 jaar lang concentreerde men zich uitsluitend op kersen-distillatie. Pas in 1981, na de bouw van een nieuwe, modern uitgeruste fabriek, werd het assortiment uitgebreid met andere fruitsoorten. Maar dat is nog niet alles, want in 2010 werd de eerste Johnett Swiss Single Malt Whiskey op de markt gebracht en twee jaar later nam de 4e generatie de stokerij over.

De hoogste kwaliteit in alle gebieden

Uitsluitend de hoogste kwaliteit te leveren is voor het bedrijf Etter vanzelfsprekend. Om dit te bereiken, is er een hele reeks hoogwaardige stappen in de productie nodig. De  zoete brandkersen komen uitsluitend uit de beste percelen van het Zugermeer, in het hart van Zwitserland. In het huis Etter worden vijf totaal verschillende kersenbrandewijnen en vele andere fruitbrand-specialiteiten zoals Williams-peer of Vieille Prune gedestilleerd. 

Het werken met de natuurlijke grondstoffen zoals kersen en Williams-peren is zeer arbeidsintensief. Soort, bodem, klimaat, rijpheid en weersomstandigheden zijn bepalend voor de kwaliteit van de fruitbrandewijnen. Alleen vollrijpe en aromatische vruchten vinden na een arbeidsintensieve oogst de weg naar de distilleerderij. In quantitatief goede oogstjaren met uitstekende kwaliteit wordt daarom op voorraad gestookt. Alle fruitsoorten worden dan in het huis Etter verwerkt en in fermentatie gebracht. De natuurlijke fermentatie veroorzaakt de belangrijke omzetting van fructose in alcohol.

Destillatie en rijping bij Etter Söhne

De kunst van de distilleerder bestaat erin om tijdens de distillatie de voor- en naloop van het hart te scheiden. Hiervoor is veel ervaring, een goed ontwikkelde neus en smaakzin noodzakelijk. De puurheid, het bouquet en de intensiteit van het nog jonge distillaat worden gezamenlijk door de familie Etter en de distillateur beoordeeld. Hierdoor krijgt elke fruitbrand de persoonlijke handtekening van het huis. Door toevoeging van vers bronwater uit Zugerberger wordt tenslotte het juiste alcoholpercentage voor een voortreffelijke drinkervaring bereikt. Daarna zorgt de vakkundige rijping voor een uitstekende smaakharmonie van neus en mond tot aan de afdronk. Afhankelijk van de soort rijpen de fruitbrandewijnen enkele maanden of, bij steenfruit, meerdere jaren.