Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

De Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum van Braida toont zich in het glas in een diepe, fonkelende robijnrode kleur met paarse reflecties. De volle kleur duidt al op hoge concentratie en rijpe druiven. In de neus ontvouwt zich een gelaagde geur met donker fruit en koele kruidigheid. Blauwe bessen werken sappig en helder, rode bessen brengen fijne frisheid en strakke spanning. Daarbij komen fijne tonen van munt en citroenmelisse, die de geur elegant en uitnodigend doen overkomen.

Al bij de eerste wals komen geconcentreerde aroma’s van bessen uit het bos omhoog. Rijpe blauwe bessen doen denken aan warme zomerdagen in het bos, terwijl rode bessen een vleugje knapperige zuren toevoegen. Het fijn kruidige karakter van munt en citroenmelisse werkt verfrissend en helder. Op de achtergrond tonen zich subtiele hints van zoete kruidigheid, zoals lichte tabak, cacao en een vleugje drop. Deze combinatie geeft de wijn diepte en spanning.

In de mond presenteert de rode wijn zich droog, geconcentreerd en toch zijdezacht. Het fruit komt precies en rijp over, zonder zwaar te worden. Blauwe bes en rode bes vormen de ruggengraat, daarbij voegt zich een fijne toets van zwarte kers. De kruidentonen van munt en citroenmelisse zorgen voor een verfrissende, bijna koele lijn. De structuur is krachtig, de alcohol goed geïntegreerd. De levendige zuren van de Barbera zorgen voor frisheid en lengte. De harmonische tannines komen rijp, fijn en toch aanwezig over, wat de wijn sappig en nadrukkelijk maakt.

In het midden van de mond komt het weelderige karakter van de wijn volledig tot zijn recht. De textuur is zacht en compact, bijna romig, maar altijd met duidelijke contouren. De rijping op hout brengt subtiele roostertonen, zoals fijne vanille, wat cederhout en een vleugje koffie. Deze aroma’s ondersteunen het intense fruit zonder het te overstemmen. De afdronk is zeer lang en elegant, gedragen door zoet rood en donker fruit, frisse zuren en een fijne kruidige nasmaak.

De aromatiek laat zich in de volgende nuances indelen:

1. Donker fruit: blauwe bes, zwarte kers, wat braam, vol en sappig.
2. Rood fruit: rode bes, zure kers, rijpe framboos, met heldere frisheid.
3. Kruiden: munt, citroenmelisse, fijne kruidigheid die koele helderheid brengt.
4. Kruidige tonen: lichte tabak, cacao, subtiele drop, wat cederhout.
5. Structuur: Krachtige maar fijne tannines, levendige zuren, lange, nadrukkelijke afdronk.

De Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida leent zich uitstekend als hoogtepunt bij feestelijke menu’s en voor lange rijping. De grote fles versterkt de verfijning van de rijping en zorgt voor een bijzonder harmonische smaakbeleving bij feestelijke gelegenheden. Zijn krachtige karakter, de frisse zuren van de Barbera en de complexe aromatiek maken deze wijn tot een expressieve ambassadeur van Piëmont.

Vinificatie van de Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum van Braida

De druiven voor de Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida zijn afkomstig van geselecteerde percelen in Piëmont. De stokken groeien op kalkrijke bodems met leem en zand, die ideaal zijn voor Barbera. Deze bodems zorgen voor hoge rijpheid en tegelijk voor heldere, frisse zuren. Het klimaat wordt gekenmerkt door warme dagen en koele nachten. Zo kunnen de bessen hun aroma’s langzaam en gelijkmatig ontwikkelen.

In de wijngaard zet de producent in op zorgvuldig bladerwerk en gerichte opbrengstreductie. Alleen zo ontstaan druiven met hoge concentratie en pure aromatiek. De oogst vindt meestal met de hand plaats, in meerdere rondes. Alleen rijpe bessen komen in de kisten. Al in de wijngaard worden de druiven geselecteerd, een verdere strenge selectie volgt in de kelder. Doel is een perfecte basis voor deze iconische Barbera.

De gisting op de schillen vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. Zo blijven de intense fruitaroma’s van blauwe bes en rode bes precies behouden. Een lange inweking op de schillen zorgt voor diepe kleur, geconcentreerde structuur en fijne tannines. De dagelijkse beweging van de most, bijvoorbeeld door overpompen of voorzichtig onderdompelen, extraheert kleur, aroma’s en tannines behoedzaam en gelijkmatig uit de bessen.

Na de gisting rijpt de wijn vele maanden in houten vaten. Meestal worden barriques van Frans eikenhout gebruikt. Ze geven subtiele roostertonen en structuur, zonder het fruit te overstemmen. In deze tijd versmelt het krachtige karakter van de Barbera met de fijne kruidigheid van het hout. Het resultaat is een diepe, gelaagde cuvée van fruit, kruiden en edele kruidigheid. De daaropvolgende rijping in de magnumfles zorgt voor een langzame ontwikkeling en bijzondere harmonie.

Voor de vrijgave rust de Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida nog enige tijd in de kelder van het wijnhuis. Zo kunnen de tannines afronden, de zuren integreren en de aroma’s zich verder verfijnen. Daardoor toont de wijn zich bij vrijgave al toegankelijk, maar hij bezit een groot rijpingspotentieel. In goede kelders kan hij nog vele jaren worden bewaard en wint hij daarbij aan diepte, complexiteit en zijdezachte textuur.

Gerechtaanbevelingen bij de Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

De Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida is een veelzijdige begeleider van de verfijnde keuken. Zijn geconcentreerde fruit, het frisse spel van zuren en de fijne kruidigheid passen ideaal bij aromatische gerechten. Vooral in combinatie met gegrild vlees, stoofgerechten en gerijpte kaas toont hij zijn volledige klasse. Ook verfijnde pasta en risotto uit Piëmont harmoniëren uitstekend met deze wijn.

Aanbevolen gerechten:

- Gestoofde runderwang met rodewijnsaus en romige polenta
- Ossobuco van kalf met gremolata en saffraanrisotto alla Milanese
- Entrecote of ribeye van rund, medium, met kruidenboter en rozemarijnaardappelen
- Lamsrack met kruidenkorst, ratatouille-groenten en jus
- Tagliatelle met ragu van rund of wild, langzaam gestoofd en aromatisch
- Truffelrisotto met zwarte truffels uit Piëmont en gerijpte harde kaas
- Gerijpte harde kaas zoals Parmigiano Reggiano, oude Pecorino of pittige alpenkaas

Ook bij feestelijke menu’s met meerdere gangen kan de Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida de hoofdgerechten indrukwekkend begeleiden. Ideaal is een serveertemperatuur van ongeveer 16 tot 18 graden. Voor het schenken dient de wijn in een grote karaf te worden overgegoten, zodat hij kan ademen en zijn complexe aroma’s van bessen, kruiden en edele kruidigheid volledig tot uiting komen.

• Meer producten van Braida