Vignes de Nicole Chardonnay Viognier - Domaine Paul Mas

Im Glas präsentiert sich der Vignes de Nicole Chardonnay Viognier aus der Domaine Paul Mas in einem strahlend goldgelben Farbton. In der Nase entfaltet dieser Weißwein allerlei Aromen von Schattenmorellen, Papayas, Schwarzkirschen, Mangos und Pflaumen. Doch damit nicht genug, durch den Ausbau in großen Holzfässern kommen weitere Noten von Lebkuchen-Gewürz, Zimt und schwarzem Tee hinzu.

Dieser Wein besticht durch sein elegant trockenes Geschmacksprofil. Mit nur 1,8 Gramm Restzucker wurde er abgefüllt. Wie es sich für einen Wein im gehobenen Preisbereich gehört, begeistert dieser Franzose trotz seiner Trockenheit mit einer exzellenten Balance. Aromen können auch ohne Restzucker überzeugen. Am Gaumen zeigt sich dieser seidige und dichte Weißwein ausgewogen und vielschichtig. Dank seiner lebendigen Fruchtsäure präsentiert sich der Vignes de Nicole Chardonnay Viognier am Gaumen überaus frisch und vital. Das Finale dieses lagerfähigen Weißweins aus der Weinregion Languedoc fasziniert zudem mit einem angenehmen Nachhall.

Vinifikation des Domaine Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier 

Dieser harmonische Weißwein aus Frankreich wird aus den Rebsorten Chardonnay und Viognier gekeltert. Nach der Lese gelangen die Trauben umgehend in die Kellerei. Dort werden sie sortiert und vorsichtig aufgebrochen. Die Gärung für beide Rebsorten erfolgt bei kontrollierten Temperaturen in Edelstahltanks. Ab der zweiten Woche des Gärprozesses wird der Chardonnay in neue Eichenholzfässer umgefüllt. Danach reift der Chardonnay zu 50% in französischen und zu 50% in amerikanischen Eichenholzfässern. Der Viognier hingegen wird ausschließlich in Edelstahltanks ausgebaut. 

Speiseempfehlung zum Domaine Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier 

Dieser Weißwein sollte idealerweise gut gekühlt bei 8 - 10°C serviert werden. Er passt hervorragend zu Gerichten wie Nudeln mit Bratwurstklößchen, Kichererbsen-Curry oder gebratener Forelle mit einer Ingwer-Birne.

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