Weiherberg Pinot Noir trocken - Klumpp

Beim Schwenken des Weinglases lässt sich bei diesem Rotwein eine perfekte Harmonie erkennen, denn er zeichnet sich an den Glaswänden weder durch Wässrigkeit noch durch sirup- oder likörartige Rückstände aus. Das Bouquet dieses Rotweins aus Baden verführt mit Nuancen von Zwetschge, Pflaume, Schwarzkirsche und Schattenmorelle. Bei näherer Aromaanalyse kommen, durch den Einfluss des Eichenholzes begleitet, Zimt, grüne Paprika und Wacholder hinzu.

Der Klumpp Weiherberg Pinot Noir beeindruckt durch sein elegant trockenes Geschmackserlebnis. Er wurde mit nur 1,8 Gramm Restzucker abgefüllt. Wie bei einem Spitzenwein zu erwarten, begeistert dieser deutsche Wein trotz seiner Trockenheit mit einer fein ausbalancierten Struktur. Aroma benötigt eben nicht zwangsläufig Restzucker. Am Gaumen zeigt sich die Textur dieses ausgewogenen Rotweins wunderbar dicht. Aufgrund seiner lebendigen Fruchtsäure wirkt der Weiherberg Pinot Noir am Gaumen außergewöhnlich frisch und lebendig. Im Abgang zeigt er schließlich mit beachtlicher Länge erneut Anklänge an Schattenmorelle und Schwarzkirsche. Im Nachhall gesellen sich mineralische Nuancen hinzu, die von Löss- und Lehmböden geprägt sind.

Vinifikation des Klumpp Weiherberg Pinot Noir

Die Basis für den ausgewogenen Weiherberg Pinot Noir aus Baden bilden Trauben der Rebsorte Pinot Noir, die unter optimalen Bedingungen in Baden gedeihen. Die Reben verwurzeln sich tief in Böden aus Lehm und Löss. Die Reife des Lesegutes für diesen Wein wird zu einem großen Teil vom Klima der Anbauregion beeinflusst. In Baden wachsen die Trauben in einem eher kühlen Klima, was sich in längerer und gleichmäßiger Reife sowie im moderaten Mostgewicht widerspiegelt. Zur optimalen Reifezeit werden die Trauben für den Weiherberg Pinot Noir ohne den Einsatz grober, weniger selektiver Traubenvollernter ausschließlich per Hand gelesen. Nach der Ernte gelangen die Trauben umgehend in die Kellerei, werden sortiert, behutsam zerdrückt und gären in kleinen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein noch mehrere Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut.

Speiseempfehlung für den Klumpp Weiherberg Pinot Noir

Servieren Sie diesen Bio-Rotwein aus Deutschland am besten bei 15 - 18°C als Begleitung zu Gemüse-Couscous mit Rinderfrikadellen, Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran oder Boeuf Bourguignon.

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