Andalusien (126)

3000 Jahre Weingeschichte in Andalusien

Bereits im 11. Jahrhundert v. Chr. trugen die Phönizier um Cádiz maßgeblich zur Entwicklung der Weinproduktion in Andalusien bei. Diese Tradition wurde zunächst von den Karthagern und schließlich von den Römern weitergeführt. Während der maurischen Besatzung drohte dem Weinbau in Andalusien beinahe das Aus. Wegen des im Islam bestehenden Alkoholverbots sollten die Reben vernichtet werden, was die Einheimischen jedoch verhinderten, indem sie hauptsächlich Rosinen und andere Traubenprodukte herstellten.

Sechs klassifizierte Anbaugebiete für Wein aus Andalusien

Die wohl bekanntesten Weine Andalusiens sind zweifellos der Sherry und der Málagawein. Es gibt insgesamt sechs klassifizierte Anbaugebiete mit der Herkunftsbezeichnung D.O. (Denominación de Origen):

• Jerez
• Málaga
• Sierras de Málaga
• Condado de Huelva
• Montilla-Moriles
• Manzanilla de Sanlúcar

Kurzbeschreibungen der D.O.s aus Andalusien

Die Weine aus den klassifizierten Gebieten sind keineswegs identisch, präsentieren jedoch einige Gemeinsamkeiten. Sie haben überwiegend hohe Alkoholgehalte und sind recht kräftig, was sie besonders als Aperitif oder Digestif interessant macht.

Jerez/Sherry

Wohl einer der bekanntesten Vertreter dieser Art ist der Jerez de la Frontera aus der Provinz Cádiz. Dieser typische Wein aus Andalusien wird in einem sehr speziellen Verfahren hergestellt. Zunächst wird ein trockener Weißwein aus der Palomino-Traube gekeltert, der nach der Gärung mit Branntwein versetzt wird, sodass sich der Alkoholgehalt von 11 bis 13 auf 15,5 Volumenprozent erhöht. Um manche Sherrys zu süßen, werden vor der Abfüllung Beigaben von Weinen aus den Trauben Moscatel oder Pedro Ximenez hinzugefügt. Übliche Bezeichnungen für trockene Sherrys sind Fino und Oloroso, während die lieblichen bis süßen Varianten als Pale Cream, Cream und Pedro Ximénez bekannt sind.

Málagawein

Die Provinz Málaga befindet sich ungefähr in der Mitte der Südküste Andalusiens. Málaga wird bei uns oft mit der gleichnamigen Eissorte assoziiert. In Wirklichkeit handelt es sich jedoch um einen lieblichen bis süßen Wein, der aus den Trauben Pedro Ximenez, Moscatel und Airén gewonnen wird und ebenfalls wie Sherry alkoholisch verstärkt ist. Früher ließ man die Trauben vor der Weinherstellung trocknen, allerdings wird dieses Verfahren heutzutage nicht mehr angewandt. Málagawein wird häufig nach einem ausgiebigen Mahl genossen, findet aber auch in der gehobenen Küche Verwendung zur Verfeinerung von Speisen.

Sierras de Málaga

Die Weine aus diesem Anbaugebiet stellen eine Ausnahme unter den andalusischen Weinen dar, da hier rund um Málaga auch trockene Weine produziert werden. Rosé- und Rotweine entstehen aus Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Romé und Tempranillo, während die Weißweine von Chardonnay, Sauvignon Blanc und Macabeo stammen. Ihr Anteil an der Gesamtproduktion ist bislang noch gering, jedoch gewinnen die besten Weine unter Kennern zunehmend an Wertschätzung.

Condado de Huelva

Dieses D.O. befindet sich im Westen Andalusiens an der Atlantikküste. Die weiße Rebsorte Zalema stellt über 80 Prozent der Anbaufläche in dieser Region. Aus ihr wird sowohl der sherryähnliche Condado Viejo als auch der Condado Jóven, ein junger, frischer, trockener Weißwein, hergestellt.

Montilla-Moriles

Südlich von Córdoba liegt die Anbauregion Montilla-Moriles. Auf etwa 10.000 Hektar gedeiht hauptsächlich die Rebsorte Pedro Ximénez, gefolgt von Moscatel, Verdejo und Torrontés. Die Gärung der alkoholstarken Weine erfolgt hier in großen Tonkrügen. Farb- und geschmacklich ähneln sie dem Sherry, aber auch der Most wird teilweise zu Vino Jóven, Tafel- und Branntwein verarbeitet.

Manzanilla de Sanlúcar

Der trockene weiße Manzanilla wird aus der Palomino-Traube erzeugt. Das Besondere an diesem Wein ist, dass er während der Gärung durch eine spezielle Hefeschicht – die spanische Flor – vor Oxidation geschützt wird, was zu seinem einzigartigen Charakter führt – ein frisches, süffiges Trinkerlebnis mit einer leichten Säure.

Die geographischen Voraussetzungen für Wein aus Andalusien

Umfangreiche Flächen Andalusiens werden von der Sierra Nevada und ihren Ausläufern geprägt. Steile Hänge werden von sanften Hügeln abgelöst, deren Böden überwiegend aus Kalk, Sandstein und Ton bestehen. Diese Böden liefern wertvolle Mineralien und sind gute Wärmespeicher, die sie nachts oder an trockenen Tagen wieder an die Rebstöcke abgeben. 

Wegen der Topographie verteilt sich die etwa 25.000 Hektar große Anbaufläche überwiegend auf kleine Weingärten und Weinberge an der Küste sowie in Höhenlagen bis zu 700 Metern. Das Klima in Andalusien zeichnet sich durch heiße, trockene Sommer und milde Winter mit teilweise ergiebigen Niederschlägen aus. Jährlich gibt es insgesamt etwa 3.000 Sonnenstunden. 

Rebsorten

In Andalusien werden hauptsächlich weiße Trauben kultiviert. Aufgrund der heißen Sommerstemperaturen erreichen sie ein hohes Mostgewicht, was sich in den Sherrys sowie in den Likör- und Süßweinen aus Málaga niederschlägt, zusammen mit einem hohen Alkoholgehalt und dem typischen, oxidativen Geschmack. Die bedeutendsten Rebsorten sind: 

• Palomino Fino, eine sehr alte weiße Rebe - die klassische Traube für Sherry.
• Pedro Ximénez, eine weiße Traube mit sehr hohem Mostgewicht. Sie folgt auf Palomino als die zweitwichtigste Rebsorte für Sherry.
• Moscatel, eine Sherry-Traube mit fruchtigen Noten, die auf sandigen Böden in maritimem Klima gedeiht.
• Zalema, eine autochthone weiße Rebsorte, die vor allem in der Region Condado de Huelva angebaut wird und dort den größten Teil der Anbaufläche einnimmt.

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