Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara

De Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara toont in het glas een heldere, robijnrode tot licht granaatrode kleur met fijne glans. Al bij het eerste zwenken stijgt een elegante geur op die aan donkere vruchten doet denken. Braam, rijpe pruim en sappige zure kers bepalen het bouquet. Subtiele tonen van drop, verfijnde kruidigheid en een vleugje gedroogde kruiden geven diepte. Daarbij komen nuances van viooltjes, wat getoaste amandel en een hint tabak. Zo ontstaat een complex maar helder gestructureerd aromabeeld dat liefhebbers van klassieke Piëmontese rode wijn aanspreekt.

In de mond presenteert de Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara zich droog, precies en zeer harmonieus. De tannines zijn fijn maar aanwezig en geven de rode wijn zijn typische structuur. Het fruit van braam, zure kers en pruim werkt geconcentreerd en helder. Fijne tonen van drop, wat cacao en een vleugje leer brengen spanning in het aromaprofiel. De frisse zuurgraad zorgt voor spanning en lengte en maakt de wijn levendig en uitnodigend om te drinken.

De aroma’s werken gelaagd en elegant. In het midden van de smaak ontwikkelen zich tonen van gedroogde kers, cassis en een hint zwarte peper. De afdronk is lang, met subtiele kruidigheid en een bescheiden geroosterde toets. Het fruit blijft daarbij steeds op de voorgrond en komt helder en verfijnd over. Zo verenigt deze cépage-Nebbiolo diepte met drinkplezier. De wijn biedt structuur zonder zwaar te ogen en blijft tot de laatste slok fijn in balans.

De textuur in de mond is zijdezacht maar met grip. De tannine is rijp en goed geïntegreerd. Het lichaam bevindt zich in het middensegment en oogt helder geprofileerd. Een levendige, frisse zuurlijn draagt het donkere fruit. De Nebbiolo-druiven leveren daarbij een typisch samenspel van kracht, elegantie en finesse. De combinatie van fruit, kruidigheid en helderheid maakt de wijn ideaal voor genietmomenten in de avond en als begeleider aan tafel.

De aromatiek van de Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara laat zich goed in de volgende hoofdimpressies indelen:

1. Donker fruit: intense braam, sappige pruim, rijpe zure kers, aangevuld met wat cassis en gedroogde kers.
2. Kruidige tonen: drop, zwarte peper, een vleugje tabak en een fijne hint van leer, die de wijn diepte geven.
3. Geroosterde accenten: delicate nuances van cacao, getoaste amandel en een bescheiden houttoon, die structuur en complexiteit ondersteunen.

In samenspel resulteert dit in een rode wijn met een helder profiel en typisch karakter van het noordelijke Piëmont. De wijn toont de precisie en elegantie van klassiek opgevoede Nebbiolo. De combinatie van robijnrode kleur, donker fruit, verfijnde kruidigheid en aanhoudende afdronk maakt de beleving geconcentreerd en tegelijk zeer helder. Wijnliefhebbers die gestructureerde, frisse rode wijnen waarderen, vinden hier een stijlvolle begeleider voor vele gelegenheden.

Vinificatie van de Coste della Sesia Nebbiolo DOC van Travaglini Gattinara

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van geselecteerde percelen in het noordelijke Piëmont. Daar heerst een koeler klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden bevorderen een lange rijpingsperiode en zorgen voor aromatische druiven met fijne zuren. De bodem bestaat vooral uit mineraalrijk gesteente en leemachtige delen. Zo ontstaat een stevige basis voor gestructureerde, frisse Nebbiolo-wijnen met een duidelijke signatuur.

De stokken worden zorgvuldig geleid en door het jaar heen intensief verzorgd. Opbrengstbeperking door gerichte snoei garandeert geconcentreerd fruit. Bij de oogst wordt er met de hand selectief geplukt. Alleen rijp geoogste druiven bereiken de kelder. Reeds in de wijngaard en later op sorteertafels wordt erop gelet dat enkel rijp fruit in de gisting terechtkomt. Zo blijven de typische aroma’s van braam, pruim en zure kers helder behouden.

In de kelder worden de druiven behoedzaam ontsteeld en licht gekneusd. De schilinweking en vergisting vinden temperatuurgecontroleerd plaats om het frisse fruit en de fijne kruidigheid van Nebbiolo te bewaren. Regelmatig onderdompelen van de schillenhoed zorgt voor een gelijkmatige extractie van kleur, tannine en aroma. De duur van de gisting wordt zo gekozen dat structuur en elegantie in evenwicht zijn. Zo blijft de Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara helder en gefocust.

Na de alcoholische gisting volgt de malolactische omzetting. Deze stap rondt de zuren af en maakt de wijn meer in harmonie. Aansluitend rijpt de rode wijn gedurende een langere periode in houten vaten. Hierbij worden vooral grote vaten en deels gebruikte vaten ingezet. Zo wordt de wijn niet door het hout gedomineerd maar subtiel ondersteund. De rijping verleent hem diepte, meer afgeronde tannines en de fijne tonen van drop, cacao en roosting.

Na de vatrijping volgt een verdere rustfase op fles. Pas daarna komt de Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara op de markt. De extra rijpingstijd zorgt voor een nog vloeiendere mondindruk en een verflochten aromaspel. Het donkere fruit toont zich nog helderder, de kruidigheid voegt zich harmonieus in. Zo presenteert de wijn zich bij het openen al zeer toegankelijk, maar beschikt tegelijk over mooi potentieel voor verdere rijping.

Gerechtsaanbevelingen bij de Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara

Deze droge rode wijn is een veelzijdige partner voor zowel de verfijnde als de eenvoudige keuken. De structuur met precieze zuren en rijpe tannine past ideaal bij vleesgerechten, aromatische pastagerechten en gerijpte kaas. Het braam- en zurekersenfruit harmonieert met roostertonen en krachtige fonds. De fijne drop- en kruidtoets vult hartige, mediterrane gerechten mooi aan. Zo laat de wijn zich uitstekend in meer-gangenmenu’s inbedden.

Passende gerechten bij de Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara zijn onder andere:

- Stoofgerechten zoals runderstoof met wortelgroenten en donkere rodewijnjus
- Gestoofde lamsschenkel met rozemarijn, tijm en romige polenta
- Huisgemaakte tagliatelle met ragu van rund of wild, langzaam gestoofd
- Risotto met eekhoorntjesbrood, wat Parmezaan en verse peterselie
- Gegrilde entrecote met kruidenboter en aardappelen uit de oven met zeezout
- Gevulde aubergines met tomaat, kruiden en gerijpte harde kaas, in de oven gestoofd
- Kaasplank met gerijpte pecorino, oude Parmezaan en nootachtige bergkaas

Ook bij herfstgerechten met paddenstoelen, wortelgroenten en krachtige sauzen biedt deze rode wijn een fraai contrast. De frisse zuurlijn snijdt elegant door de volheid van het gerecht. Tegelijkertijd ondersteunt het donkere fruit de roostertonen. De Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara leent zich daarmee uitstekend als wijn voor bijzondere etentjes met vrienden, feestelijke gelegenheden of gewoon voor een rustige avond met verfijnde keuken thuis.

• Meer producten van Travaglini Gattinara