Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta

De Bric Balin Barbaresco DOCG van Moccagatta toont in het glas een diepe, stralende robijnrode kleur met fijne granaatrode reflecties aan de rand. Al bij de eerste wals komen intense geuren vrij. Donkere pruimencompote, rijpe rode aalbessen en een vleugje wilde kruiden versmelten tot een complex geurbeeld. Fijne nuances van gedroogde rozen, wat zoethout, milde tabak en een hint truffel ronden het bouquet af. In de mond werkt de wijn krachtig en toch fluweelzacht, met een elegante structuur en precieze lengte. De heldere, droge stijl benadrukt de fijne fruitigheid en onderstreept de verfijnde kruidigheid. De tannines zijn rijp, zacht geïntegreerd en geven de wijn ruggengraat zonder de delicate fruittonen te overstemmen. Zo ontstaat een rode wijn met diepte, spanning en een lange afdronk, die liefhebbers van Barbaresco direct in zijn ban trekt.

In de neus ontvouwt de Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta een gelaagd spel van aroma’s, dat doet denken aan een rijk gevulde mand met edel fruit en kruiden. Rijpe pruimencompote zorgt voor donkere zoetheid, rode aalbessen brengen heldere frisheid en levendige zuren in het glas. Daarbij komen tonen van viooltjes, gedroogde bloesems en fijne kruidigheid. Terughoudende toetsen van cederhout, cacao en wat leer wijzen op de rijping op hout. Een vleugje mediterrane kruiden zoals tijm en salie geeft de wijn een hartige, bijna ziltige diepte. Zo presenteert dit cépagezuivere Nebbiolo-hoogtepunt uit Piemonte zich complex, gelaagd en toch helder gedefinieerd.

In de mond toont de wijn zich droog, precies en in balans. De frisse zuren dragen het fruit tot ver in de afdronk en geven de wijn een strakke contour. Het fluweelzachte mondgevoel ontstaat door de rijpe tannines, die fijn, dicht en zijdezacht overkomen. De structuur is krachtig maar nooit zwaar, omdat de zuren het alcoholgehalte moeiteloos in evenwicht brengen. Zo past deze wijn perfect bij genietmomenten in de avond en bijzondere gelegenheden. De aromatiek blijft ook in de smaak intens: pruimencompote, rode aalbessen, gedroogd fruit en kruiden bepalen het beeld, begeleid door nuances van tabak, chocolade en edele specerijen.

De bijzonderheid van deze wijn laat zich in enkele punten samenvatten:

1. Diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties en hoge schittering in het glas.

2. Intens bouquet van pruimencompote, rode aalbes, kruiden, bloesems en fijne kruidigheid.

3. Droge, krachtige smaak met fluweelzachte textuur en rijpe, goed geïntegreerde tannines.

4. Lang aanhoudende afdronk met elegante frisheid, heldere structuur en complex spel van aroma’s.

5. Cépagezuivere Nebbiolo uit Piemonte met typische elegantie, diepte en hoog bewaarpotentieel.

Vinificatie van de Bric Balin Barbaresco DOCG van Moccagatta

De druiven voor de Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta komen uit geselecteerde percelen in Piemonte met kalkrijke mergelbodems. Deze bodems zijn ideaal voor Nebbiolo, omdat ze de warmte goed opslaan en tegelijk voldoende water vasthouden. De stokken staan vaak op hellingen met een optimale expositie, wat zorgt voor rijpe en aromatische druiven. Rendementsverlaging door zorgvuldige snoei en groene oogst leidt tot een hoge concentratie in het oogstmateriaal. Alleen de beste druiven gaan in de verwerking.

De oogst gebeurt doorgaans met de hand, in kleine kistjes, zodat de druiven onbeschadigd in de kelder aankomen. Daar volgt een strenge selectie aan de sorteertafel. Alleen volledig rijpe bessen worden verder verwerkt. Aansluitend worden de druiven ontsteeld en voorzichtig gekneusd. De maceratie en gisting vinden temperatuurgecontroleerd plaats, zodat het fijne fruit van Nebbiolo en de typische kruidenkruidigheid optimaal behouden blijven. Regelmatig overpompen of behoedzaam onderdompelen van de schilkap zorgt ervoor dat kleur, tannines en aromastoffen langzaam en gecontroleerd worden geëxtraheerd.

Na de alcoholische gisting volgt meestal de malolactische gisting, die de zuren ronder doet overkomen en bijdraagt aan de fluweelzachte textuur. De rijping van de wijn vindt plaats in houten vaten, vaak in een combinatie van grote foeders en barriques. Zo krijgt de wijn structuur en diepte, zonder dat het hout het fruit domineert. Tijdens de rijping klaart de wijn op natuurlijke wijze. Fijne tonen van cederhout, vanille, cacao en tabak ontstaan in deze fase en vullen de fruitaroma’s van pruimencompote en rode aalbes aan. Voor het bottelen rust de wijn nog in tank of vat, zodat hij zich kan zetten en harmonieus afronden.

De uiteindelijke Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta toont dankzij deze zorgvuldige vinificatie zijn herkomst duidelijk in het glas. De combinatie van selectieve oogst, zachte verwerking en subtiel gebruik van hout maakt deze rode wijn tot een karaktervolle vertegenwoordiger van de regio met groot rijpingspotentieel.

Spijsaanbevelingen bij de Bric Balin Barbaresco DOCG van Moccagatta

Dankzij zijn krachtige structuur, de droge stijl en de fluweelzachte textuur is de Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta een ideale begeleider van rijke gerechten. De tannines harmoneren bijzonder goed met gerechten die wat vet en geroosterde aroma’s meebrengen. De frisse zuren en de aroma’s van pruimencompote, rode aalbes en kruiden bieden veel combinatiemogelijkheden.

- Klassieke runderbraad met rode wijnsaus, wortelgroenten en aardappelgratin.

- Gesmoorde runderwangen met polenta en geglaceerde sjalotten.

- Lamsrack met kruidenkorst, rozemarijnaardappelen en ovengroenten.

- Pasta met ragù van rund of wild, langzaam gestoofd en fijn gekruid.

- Risotto met paddenstoelen, zoals eekhoorntjesbrood of truffel, met wat Parmezaan.

- Pittige harde kazen zoals gerijpte pecorino, Parmezaan of oude bergkaas.

- Bovenbil of ragout van hert met veenbessen en Spätzle.

Ook bij Piemontese klassiekers zoals tajarin met truffel of brasato al Barolo past deze wijn zeer goed. Het donkere fruit en de kruidenkruidigheid sluiten aan bij de aroma’s van de gerechten en versterken die. Tegelijk zorgt de frisheid van de wijn voor balans en tilt de fijne nuances van de gerechten op. Zo wordt elke maaltijd met de Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta een intens genietmoment dat nog lang bijblijft.

• Meer producten van Moccagatta