Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto

De Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto toont in het glas een heldere robijnrode kleur met lichte granaatrode schitteringen. De kleur oogt precies en verfijnd en wijst op rijpe Nebbiolo-druiven uit de beste wijngaarden in Piemonte. In de neus ontvouwt de Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto een fijn, helder geurbeeld dat meteen zin geeft in de eerste slok.

In het bouquet staan rode bessen centraal. Rijpe frambozen doen denken aan vers geplukte vruchten van de struik. Daarbij komt de subtiele kruidigheid van rode bessen, koel en helder, met een vleugje verkwikkende zuren. Fijne tonen van viooltjes benadrukken het elegante, florale karakter. Met wat zuurstof ontwikkelen zich delicate accenten van rozenbottel, gedroogde roos, lichte tabak en een spoortje drop.

De aroma’s werken gelaagd en tegelijk precies. Elke geur heeft zijn plaats, niets domineert, alles valt harmonieus samen. In de mond zet dit beeld zich voort. De wijn is droog gevinifieerd, met een duidelijke structuur en sappige frisheid. De tannines zijn aanwezig, maar rijp en fijnkorrelig. Ze geven houvast en lengte zonder het gehemelte te belasten.

Het fruit van framboos en rode bes brengt vaart en spanning. Daarbij komen subtiele, kruidige nuances van witte peper en een vleugje cederhout. De zuren zijn levendig maar zeer goed geïntegreerd. Zo komt de wijn energiek en uitnodigend over, terwijl hij toch elegant en serieus blijft.

Het middenpalet toont het typische karakter van een cépage-Nebbiolo uit Piemonte. Stevig, maar niet streng. Fijn, maar niet dun. In de lange afdronk blijven rode bessen, wat gedroogde kruiden en subtiele florale tonen achter. Deze combinatie maakt de Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto tot een spannende maaltijdbegeleider en tot een rode wijn met karakter en duidelijke herkomst.

De bijzondere fascinatie van deze wijn laat zich goed vatten in een gestructureerde degustatie:

1. Kleur: helder robijnrood met granaatrode reflexen, hoge intensiteit en fijne glans.
2. Neus: framboos, rode bes, viooltje, daarbij rozenbottel, roos, tabak, drop en subtiele kruidige tonen.
3. Mond: droog, sappige frisheid, rijpe tannines, helder fruit, fijne kruidigheid, elegante body.
4. Structuur: precieze zuren, stevige kern, goede spanning in de mond, in balans en uitnodigend.
5. Afdronk: lang, met rood fruit, florale toetsen en een verfijnd kruidig naspel.

Wie van Nebbiolo houdt, vindt hier een wijn met duidelijke herkomst en veel verfijning. Dankzij het gematigde gebruik van hout blijft het druivenfruit op de voorgrond. Zo toont de Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto zijn elegante kant en verbindt hij klassieke structuur met moderne drinkbaarheid. Met wat flesrijping wint hij nog aan diepte en subtiliteit.

Vinificatie van de Nebbiolo d'Alba DOC van Bricco Lagotto

De druiven voor de Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto komen uit geselecteerde percelen in Piemonte. De stokken groeien op kalkrijke en deels zanderige bodems met een goede drainage. Het klimaat wordt gekenmerkt door warme dagen en koele nachten. Zo kunnen de Nebbiolo-druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De wijngaarden worden zorgvuldig onderhouden, met gerichte bladintegratie en opbrengstbeperking voor meer concentratie.

De oogst gebeurt meestal met de hand, zodat alleen rijpe en onbeschadigde bessen worden verwerkt. Al in de wijngaard vindt een eerste selectie plaats. In de kelder volgt een tweede controle op de sorteertafel. Zo komen alleen de beste druiven in de gistingsvaten terecht. Deze focus op kwaliteit bepaalt het karakter van de wijn in hoge mate.

De schilweking en gisting verlopen temperatuurgecontroleerd, meestal in roestvrijstalen tanks of traditionele vaten. Tijdens de gisting worden de schillen regelmatig ondergedompeld of over de most gepompt. Op die manier komen kleur, tannines en aroma’s voorzichtig vrij uit de schil. De gistingstemperatuur blijft gematigd, zodat de fijne geuren van framboos, rode bes en viooltje behouden blijven.

Na de alcoholische gisting volgt doorgaans de malolactische omzetting. Deze stap rondt de zuurstructuur af en geeft de wijn meer harmonie. Voor de rijping wordt meestal een combinatie van roestvrij staal en hout gebruikt. Vaak gaat het om grote vaten van Slavonisch eiken of gebruikte barriques. Zo krijgt de Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto structuur en diepte, zonder dat houttonen de overhand nemen.

De rijping op de fijne lies zorgt voor meer vulling en een verfijndere textuur in de mond. Voor het bottelen wordt de wijn slechts zacht gefilterd om zijn substantie te behouden. Daarna rust hij nog enige tijd op fles. Pas dan komt hij op de markt, met een goed geïntegreerde structuur en een toegankelijke stijl.

Gerechtaanbevelingen bij de Nebbiolo d'Alba DOC van Bricco Lagotto

Met zijn duidelijke structuur, rijpe tannines en sappig fruit is de Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto een veelzijdige partner in de keuken. Hij past ideaal bij hartige, maar niet al te zware gerechten. Vooral gerechten die zijn frisheid en florale tonen onderstrepen, vormen een mooie combinatie.

Aanbevolen gerechten en recepten:

• Tagliatelle met runder-ragù op Piemontese wijze, lang gestoofd, met kruiden en weinig tomaat.
• Risotto met eekhoorntjesbrood, licht romig, verfijnd met verse Parmezaan en een klontje boter.
• Gestoofde kalfswangen met wortelgroenten en romige polenta.
• Gevulde paprika met gehakt, kruiden en rijst, zacht gegaard in de oven.
• Lamsrack met rozemarijn en knoflook, daarbij ovenaardappelen en ratatouille.
• Bouten van ree of hertenragout met veenbessen, selderijpuree en geglaceerde wortelen.
• Halfgerijpte harde kaas van koemelk, zoals een Piemontese Toma, met vers landbrood.

Ook bij antipasti komt de Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto uitstekend tot zijn recht. Probeer hem bij vitello tonnato, fijne salami, luchtgedroogde ham of bij gebakken paddenstoelen met verse kruiden. Zo toont hij zijn volledige breedte en blijft hij toch steeds elegant en helder gestructureerd.

• Meer producten van Bricco Lagotto