Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask - Douglas Laing

De gouden Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask van Douglas Laing toont een warme gloed in het glas die doet denken aan rijpe oogst, amber en zacht vuur. Deze kleur wijst op de rijping op sherryvat en geeft een eerste hint van de dichte aromatiek die deze single malt draagt. Al bij het walsen komen fijne geuren omhoog die duidelijk de stijl van de Highland-distilleerderij laten zien.

In de neus werken warme tonen van eikenhout, noot en gedroogd fruit. De eik toont zich met toetsen van vanille, lichte kruidigheid en een vleugje hars. De noot doet denken aan geroosterde hazelnoot, fijne amandel en een spoor walnoot. Het gedroogde fruit loopt van rozijnen en vijgen tot aan rijpe abrikoos. Daarbij komen zachte accenten van honing, toffee, mout en wat kaneel die de geur meer diepte geven. De whisky ontvouwt een heldere, ronde uitstraling die typisch is voor Highland malts.

Op het gehemelte toont Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask van Douglas Laing een dichte, zijdezachte structuur. De aanzet is zacht en toch krachtig. Eikenhout vormt de basis. De kruidigheid van de vaten verbindt zich met zoet gedroogd fruit tot een harmonische kern. Rozijnen, pruim, abrikoos en fijne dadel geven een warm karakter. De nootaroma’s laten zich opnieuw zien en doen denken aan een mix van hazelnoot, amandel en lichte nougat.

Een vleugje cacao, toffee en lichte karamel vult de smaak aan. Daarbij voegt zich een verfijnde kruidigheid van kruidnagel, nootmuskaat en fijne kaneel. De sherryvatnoot komt duidelijk naar voren en behoudt de zoete diepte. De textuur houdt het gehemelte lang vast en draagt de aroma’s ver. Het alcoholpercentage van 46,0 volumeprocent geeft kracht, maar blijft goed geïntegreerd.

In de afdronk toont de whisky warme houttoon, zoet fruit en zachte noot. De afdronk blijft lang, rond en kruidig. Een vleugje chocolade en een spoor honing ronden het finale af en onderstrepen de elegante stijl die deze Highland malt bezit.

Enkele centrale indrukken van de proeverij van Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask van Douglas Laing laten zich als volgt samenvatten:

1. Gouden kleur met warme glans en dichte structuur.

2. Neus met eikenhout, noot, gedroogd fruit en fijne specerijen.

3. Gehemelte met gedroogd fruit, lichte zoetheid, eikenkruidigheid en zachte noot.

4. Zachte, ronde textuur met duidelijke invloed van het sherryvat.

5. Lange afdronk met hout, chocolade en zoete nagalm.

Productie van de Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask van Douglas Laing

Deze single malt is afkomstig van de Blair Athol-distilleerderij in de Schotse Highlands in het Verenigd Koninkrijk. De distilleerderij gebruikt rijpe gerst als basis. Het mout wordt geschroot en met warm water gemaischt. In deze stap lossen suikers en aroma’s uit het graan. De zoete wort wordt vervolgens met gist vergist. Uit de gisting ontstaat een licht fruitige voorloper met een fijne mouttoets.

De distillatie vindt plaats in traditionele koperen pot stills. Door de vorm van de ketels en de sturing van de distillatie ontstaat een schoon, aromatisch fijn distillaat. Dit ruwe distillaat draagt al tonen van mout, noot en lichte fruitigheid. De heldere structuur vormt de basis voor de lange rijping op eiken vaten.

De whisky rijpt ongeveer tien jaar op sherryvaten. Deze vaten bepalen de stijl duidelijk. Ze geven gedroogd fruit, noot, kruidigheid en zachte zoetheid af aan het distillaat. De vatrijping vindt plaats in koele, rustige pakhuizen. Zo ontwikkelen aroma’s zich langzaam en gelijkmatig. De lange tijd op het sherryvat geeft de whisky zijn gouden kleur en warme diepte.

Na de rijping keurt de master blender elk vat. Alleen vaten met een heldere structuur, dichte zoetheid en fijne noot halen de Provenance-serie. De whisky wordt gebotteld op 46,0 volumeprocent. Zo blijft de textuur zacht en de aroma’s puur. Vaak wordt er gebotteld zonder sterke koudefiltratie, zodat oliën en structuur behouden blijven.

Aanbevelingen voor het genieten van de Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask van Douglas Laing

De dichte, zoete en notige stijl van deze single malt past ideaal bij kruidige gerechten, verfijnde kazen en warme desserts. Het gedroogde fruit en de noottoon lenen zich goed voor het genieten na een maaltijd. Ook aan de bar laat de whisky mooie kwaliteiten zien voor gestructureerde drinks.

1. Rijpe cheddar met noten en donker brood.

2. Gebraden eend met een zoete saus van pruim en specerijen.

3. Lam met kruiden en een fijne jus.

4. Dessert van pure chocolade met noot en een lichte fruittoets.

5. Taart met vijg, honing en amandelen.

Voor de bar ontstaan duidelijke ideeën die de sherryvat-noot mooi laten zien. De whisky brengt diepte, zoetheid en noot in de drink. Zo ontstaat een warme, ronde cocktail die ideaal is voor rustige avonden.

• Old Sherry Fashioned met weinig suiker, wat bitters en een zeste van sinaasappel.

• Sherry Malt Sour met citroen en lichte zoetheid.

• Malt Flip met ei, nootmuskaat en fijne zoetheid.

• Highland Highball met soda, ijs en een zeste van citroen.

Voor pure genieting wordt een nosingglas aanbevolen. Een klein drupje water opent het fruit en de noottoon. Zo toont de whisky alle facetten van de rijping, het eiken en het sherryvat. De lange nasmaak nodigt uit tot rustig genieten en maakt elke slok tot een warm belevenis.

• Meer producten van Douglas Laing