The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Als vloeibaar goud glijdt de The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing in het glas en trekt fijne, elegante slieren. Het oog wordt getroffen door een heldere, gouden gloed die doet denken aan rijpe honing en laat zonlicht. Al bij de eerste zwaai stijgt een fijne geur op, die de zintuigen rechtstreeks naar de zachte heuvels van de Lowlands voert. Tere graanaccenten doen denken aan versgemalen mout en een warme bakkerij in de ochtend.

De basis van het bouquet wordt gevormd door zacht gerstemout, dat werkt als een warme graanschuur. Daarbij komt zachte vanille, romig en rond, die aan verfijnde patisserie doet denken. Verse citrusvruchten zetten levendige accenten: citroenschil, wat limoen en een vleugje grapefruit. Op de achtergrond klinken lichte bloesems mee, een vleugje kamille en lichte grassige tonen, als een weide na een warme zomerse regenbui. Een spoor witte peper brengt fijne kruidigheid en laat de whisky levendig overkomen.

Op de tong toont de The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing zich soepel en duidelijk gestructureerd. De eerste golf draagt zoet graan, boterkoekje en licht gekaramelliseerde suikertonen. Daarna treedt de vanille sterker op de voorgrond, begeleid door tere eik en fijne houtrook in miniatuurvorm, meer suggestie dan open vuur. De citrusvrucht zorgt voor spanning en frisheid. Citroenzeste en sinaasappelschil leggen zich als een fijne sluier over de moutsuiker.

Met de tweede slok verdiept het spel van aroma’s zich. Een vleugje groene appel duikt op, daarbij lichte hints van witte druiven. Dit fruit verbindt zich met honing, amandel en een vleugje marsepein. In de mond ontstaat een harmonische afwisseling tussen zoetheid, frisheid en kruidigheid. Het lichaam toont zich middelzwaar, daarbij elegant en rechtlijnig. De textuur werkt zijdezacht en licht olieachtig, wat de aroma’s zacht draagt.

In de lange afdronk blijven citrus, vanille en graan aanwezig. Een fijne nootachtigheid, zoals lichte hazelnoot of amandelschaafsel, vult de finale aan. De eik treedt subtieler op en toont eerder zoete dan droge facetten. Zo blijft een indruk van lichte chocolade en zachte toffee achter. Met wat lucht in het glas tonen zich meer florale accenten die aan lindebloesem en tere kruiden doen denken.

Wie deze whisky in detail wil beleven, schenkt hem in een nosing-glas en neemt de tijd. Een paar druppels stil water openen verdere lagen. Dan treden nuances van vanillepudding, haverkoekje en citrusconfituur naar voren. Ook een spoor gember en witte peper laat zich duidelijker zien. Zo ontstaat een complex maar zeer toegankelijk smaakbeeld met meerdere lagen.

De veelzijdige aromatiek toont zich bijzonder mooi in de volgende indrukken:

• Gouden kleur met heldere glans en elegante slieren in het glas
• Geur van graan, vanille, citrusvruchten en fijne bloesemtonen
• Smaak van boterkoekje, honing, lichte eik en frisse citroenzeste
• Middelzwaar lichaam met zijdezacht-olieachtige textuur en harmonische balans
• Lange afdronk met noot, toffee, witte peper en lichte kruidenkruidigheid

Voor de persoonlijke ontdekkingsreis naar deze Lowland Blended Malt helpt deze kleine leidraad:

1. Schenk de whisky in een bolvormig nosing-glas en zwenk licht
2. Adem diep in en verken eerst de graan- en vanilletonen
3. Neem bij de eerste slok de moutsuiker en citrusfrisheid waar
4. Let bij de tweede slok op hout, noot en fijne kruiden
5. Optioneel een paar druppels water toevoegen en nieuwe aroma’s ontdekken

Productie van The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt van Douglas Laing

De basis van deze whisky wordt gevormd door geselecteerde maltwhisky’s uit de Schotse Lowland-regio. Hier heersen een mild klimaat en zachte landschappen, die bekendstaan om heldere, frisse moutprofielen. Voor de The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing dienen uitsluitend gerstemouten als uitgangsproduct. De gerst ondergaat een zorgvuldige mouting, waarbij zij zwelt, kiemt en vervolgens zacht wordt gedroogd.

Na het drogen van de gerst volgt het maischen. Daarbij wordt het geschrote mout met warm water verbonden om het zetmeel in suiker om te zetten. Het zoete wort loopt af en komt in gistkuipen terecht. Daar zet gist de suiker om in alcohol en creëert een aromatische, moutige vloeistof met fruitige esters. Deze fase bepaalt al veel latere aroma’s zoals citrus, appel en graan.

De daaropvolgende distillatie vindt plaats in klassieke koperen pot stills. De meester-distilleerders letten op zuivere sneden tussen voorloop, hart en naloop. Zo komt alleen de fijnste middenloop in de vaten. Koper bindt storende stoffen en schenkt het distillaat helderheid en elegantie. Het resultaat werkt licht, geurend en aromatisch. Juist deze eigenschap maakt Lowland Malts zo charmant.

Voor de rijping worden geselecteerde vaten gebruikt, vooral voormalige bourbonvaten van Amerikaans eiken. Dit type vat versterkt vanille-, karamel- en honingtonen en brengt tegelijk tere kokos- en houtaccenten in het spel. Twaalf jaar rust schenken de whisky diepte en harmonie. De aroma’s uit mout, gisting en hout groeien samen en vormen een consistent geheel.

Na de rijpingsperiode selecteert het team van Douglas Laing afzonderlijke vaten en voegt deze samen tot een Blended Malt. Het gaat niet om een eenvoudige blend van verschillende graansoorten, maar om een assemblage van pure maltwhisky’s uit de Lowlands. De kunst ligt in de balans van de vaten. Soms benadrukken ze citrus en frisheid, soms vanille en zoetheid, soms noot en kruidigheid.

De afgewerkte whisky krijgt een alcoholsterkte van 46,0 procent per volume. Deze sterkte toont de aroma’s helder en intens. Hij werkt daarbij noch zwaar noch ruw, maar precies en expressief. Zo past hij ideaal bij genotsvolle avonden, waarop elke nuance telt.

Genotsaanbevelingen voor The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt van Douglas Laing

Puurschenkt deze Lowland Blended Malt zijn karakter het beste bij ongeveer 18 tot 22 graden. Een nosing-glas met smalle opening bundelt de fijne citrus- en vanilletonen. Een klein stukje donkere chocolade, milde harde kaas of botergebak begeleidt het glas ideaal. Zo versterken moutsuiker, noot en lichte vrucht zich op aangename wijze.

Wie van whisky highballs houdt, geniet hem als verfrissende longdrink. Voor een “Epicurean Highball” vul je een hoog glas met grote ijsblokjes. Ongeveer vier centiliter whisky ontmoeten koele, sprankelende soda. Een scheutje verse citroen en een dunne citroenzeste erboven geven knapperige frisheid. Kort roeren, niet te sterk, zodat de koolzuur levendig blijft. Dit drankje werkt licht, helder en elegant en benadrukt vooral de citrusnoot.

Als verfijnde aperitief is een “Citrus Lowland Sour” zeer geschikt. Hiervoor dienen whisky, versgeperst citroensap en suikersiroop als basis. Ongeveer vijf centiliter whisky ontmoeten drie centiliter citroensap en twee centiliter suikersiroop. Alles krachtig schudden met ijs en in een tumblerglas over verse ijsblokjes afzegen. Een citroenzeste en optioneel een sinaasappelzeste geven extra geurkracht. Zo toont de whisky zijn frisse, fruitige kant met levendige citrusbetoning.

Wie het wat speelser mag, geniet de “Vanilla Orchard”. In een roerglas gaan vijf centiliter whisky, twee centiliter droge vermout en één centiliter vanillesiroop. Daar veel ijs bij en zacht roeren tot het mengsel goed koud is. In een voorgekoelde coupette afzegen en met een dun appelschijfje garneren. Deze compositie benadrukt graan, vanille en appel en doet denken aan een elegante dessertvariant in het glas.

Ook in de klassieke Old Fashioned schittert deze Lowland Blended Malt. Een suikerklontje in de tumbler, een scheutje water en twee dashes aromatic bitters vormen de basis. De suiker kort roeren tot hij oplost. Vier tot vijf centiliter whisky erover gieten en met grote ijsblokjes aanvullen. Zacht roeren tot zoetheid, bitterheid en whisky zich verbinden. Een sinaasappelzeste boven het glas uitdrukken en als garnituur gebruiken. Hier treden toffee, noot, lichte peper en eik bijzonder verleidelijk naar voren.

Als begeleider na een verfijnd menu werkt deze whisky ideaal. Een kleine slok espresso of een milde filterkoffie ernaast benadrukt karamel, vanille en noot nog duidelijker. Of hij nu puur, met ijs of in een doordachte cocktail wordt gedronken, deze Lowland Blended Malt brengt stijl, helderheid en vreugde in het glas en nodigt uit tot steeds nieuwe genietmomenten.

• Meer producten van Douglas Laing