Mirabelle - Schladerer

Der Mirabelle - Schladerer glänzt kristallklar im Glas und strahlt wie ein stiller See im Morgenlicht. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein feiner Schleier aus zarter Mirabelle auf. Die Frucht wirkt saftig, reif und elegant, fast wie frisch vom Baum gepflückt. Darunter liegt ein Hauch von cremigem Karamell, der an goldenen Sirup erinnert. Ein zarter Ton von Honig rundet den ersten Duft ab und verleiht dem Brand eine warme, verführerische Tiefe.

Mit etwas Luft entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel. Neben der klaren Mirabelle treten Nuancen von gelber Pflaume und reifer Aprikose hervor. Dazu gesellen sich feine Anklänge von weißen Blüten, Mandel und ein Hauch Vanille. Eine leichte Würze erinnert an helles Holz und getrocknete Kräuter, wie man sie in einer alten Brennerei im Schwarzwald erahnt. Der Duft wirkt klar, rein und fokussiert, ohne jede Schwere.

Am Gaumen zeigt der Mirabelle - Schladerer eine eindrucksvolle Balance. Die Frucht legt sich weich und voll auf die Zunge. Saftige Mirabelle, reife Pflaume und ein Hauch Nektarine bilden den Kern des Geschmackserlebnisses. Hinzu treten feine Noten von Akazienhonig, Karamell und ein dezenter Mandelton, der an Marzipan erinnert, aber stets elegant bleibt. Die Textur wirkt seidig, glatt und kristallklar strukturiert.

Der mittlere Gaumen präsentiert ein harmonisches Wechselspiel aus Fruchtsüße und klarer, trockener Art. Die Mirabelle steht im Vordergrund, doch das Aromaprofil wirkt vielschichtig. Eine zarte Pfefferwürze, etwas weißer Pfeffer und eine Spur Muskat setzen feine Akzente. Im Hintergrund schwingt ein Stich Zitrus mit, wie ein Spritzer Zitronenschale, der Lebendigkeit schenkt. Die 42 Volumenprozent entfalten sich warm, doch stets kultiviert.

Im Finish zeigt der Brand seine wahre Klasse. Die fruchtige Mirabelle trägt weit, begleitet von Honig, Karamell und einem Hauch getoasteter Mandel. Die klare Struktur sorgt für ein sauberes, präzises Ende. Die Frucht klingt lange nach, ohne die Sinne zu ermüden. Jede neue Nase ins Glas offenbart weitere feine Schichten. Dadurch wirkt dieses Obstwasser wie eine Einladung zu immer neuen Entdeckungen.

Wer die Aromen auf einen Blick erfassen will, richtet die Aufmerksamkeit auf einige Kernnoten:

• Intensive Mirabelle mit Noten von reifer Pflaume und Aprikose
• Feiner Honig und cremiger Karamell im Hintergrund
• Zarte Mandel- und Marzipananklänge für zusätzliche Tiefe
• Leichte Zitrusnoten und weiße Blüten als elegante Frische
• Wärmende Würze mit einem Hauch von weißem Pfeffer

Im Gesamtbild zeigt der Mirabelle - Schladerer die typischen Stärken eines hochwertigen Obstbrandes aus Deutschland. Die Frucht steht klar und rein im Mittelpunkt, unterstützt von einer sorgfältigen Destillation. So entsteht ein Spirituosen-Erlebnis, das sowohl Einsteiger als auch Kenner anspricht. Für Liebhaber feiner Obstbrände ergibt sich ein außergewöhnlich aromatisches Profil mit spannender Tiefe.

Für einen ersten Eindruck im Tasting eignen sich diese Schritte:

1. Das Glas leicht schwenken, um die Mirabellenaromen zu wecken
2. Zuerst langsam riechen, dann einen kleinen Schluck nehmen
3. Den Brand kurz im Mund halten, um Textur und Frucht zu erfassen
4. Beim zweiten Schluck auf Honig, Karamell und Mandel achten
5. Den langen Nachhall bewusst wahrnehmen und einordnen

Herstellung des Mirabelle von Schladerer

Hinter diesem Obstbrand steht die Tradition der Alfred Schladerer Schwarzwälder Hausbrennerei in Staufen im Breisgau. Für den Mirabellenbrand nutzt die Brennerei vollreife Mirabellen aus ausgewählten Lagen. Das Obst stammt aus Regionen, in denen die kleinen gelben Früchte optimale Reife und intensives Aroma entwickeln. Nur einwandfreie, saftige Früchte gelangen in die Verarbeitung.

Nach der Ernte sortiert das Brennereiteam die Mirabellen sorgfältig. Überreife oder beschädigte Früchte scheiden aus. Die feinen Früchte verlassen dann ihre Steine, um ein klares, reines Aromenbild zu sichern. Im Anschluss erfolgt die Maischebereitung. Die Mirabellen zerkleinert die Brennerei schonend, damit die aromatischen Bestandteile aus Schale und Fruchtfleisch in die Maische übergehen.

Aus dieser Basis entsteht durch Gärung eine fruchtige, aromatische Maische. Reine Hefe setzt den natürlichen Fruchtzucker in Alkohol um und fördert die typischen Mirabellenaromen. Die Temperaturführung bleibt streng kontrolliert. So bleiben die feinen Nuancen von Honig, Karamell und Blüten im späteren Destillat erhalten. Nach abgeschlossener Gärung folgt der zentrale Schritt: die Destillation.

Der Mirabellenbrand entsteht in klassischen Brennblasen. Die Maische erhitzt sich behutsam, damit die sensiblen Fruchtaromen nicht leiden. Der aufsteigende Dampf trägt die flüchtigen Duftstoffe und den Alkohol nach oben. Im Kühler kondensiert dieser Dampf wieder zu Flüssigkeit. Die Brennmeister trennen Vor- und Nachlauf sorgfältig vom Herzstück. Nur dieser mittlere Lauf kommt in den späteren Brand.

Das Herzstück bildet das reine Mirabellendestillat. Es zeigt bereits in diesem Stadium eine intensive Frucht, eine klare Struktur und einen eleganten Charakter. In der Regel ruht der Brand nach der Destillation eine gewisse Zeit. Diese Reifung in neutralen Behältern glättet die Kanten und verbindet die Aromen harmonisch. So erhält der Brand seine seidig weiche Textur.

Vor der Abfüllung erfolgt die behutsame Einstellung auf 42 Volumenprozent. Reines Wasser bringt das Destillat auf Trinkstärke und bewahrt doch den vollen Charakter der Frucht. Jede Flasche fängt damit die Essenz der Mirabelle ein. Inverkehrbringer ist die Alfred Schladerer Schwarzwälder Hausbrennerei GmbH am Alfred-Schladerer-Platz 1 in Staufen im Breisgau.

Genussempfehlungen zum Mirabelle von Schladerer

Der Mirabellenbrand entfaltet seinen Charakter pur besonders eindrucksvoll. Im Nosingglas bei leicht gekühlter Temperatur zeigt er feine Frucht und klare Struktur. Für einen entspannten Abend empfiehlt sich der Genuss bei etwa 14 bis 16 Grad. Das Glas füllt sich nur zu einem Drittel, damit genug Raum für die Aromen bleibt. Ein kurzer Moment zum Atmen im Glas steigert das Erlebnis deutlich.

Als Digestif nach einem feinen Menü passt der Brand ideal. Zu Desserts mit gelben Früchten, wie Pflaumenkuchen oder Aprikosen-Tarte, ergibt sich ein stimmiger Genussbogen. Auch zu mildem Ziegenkäse oder cremigem Weichkäse entsteht ein spannender Kontrast. Wer es schlicht mag, genießt ein kleines Glas in ruhiger Runde als Highlight des Abends.

Der Mirabellenbrand zeigt auch in Cocktails eine überraschende Vielseitigkeit. Ein eleganter Drink entsteht mit einem Mirabellen Sour. Dafür den Brand mit frischem Zitronensaft, etwas Zuckersirup und einem klaren Eiswürfel in den Shaker geben. Kräftig shaken, dann in ein gekühltes Tumblerglas gießen. Eine feine Zitronenzeste als Garnitur setzt einen frischen Akzent. Der Drink vereint Frucht, Frische und Tiefe in perfekter Harmonie.

Eine fruchtige Variante bietet ein Mirabelle Royal. Dafür ein kleines Maß Mirabellenbrand in ein Sektglas geben. Anschließend mit trockenem Schaumwein auffüllen. Eine dünne Scheibe gelber Pflaume oder eine Mirabelle am Spieß dekoriert das Glas. Dieser Aperitif wirkt festlich, lebendig und verführt mit feinem Duft. Ideal für besondere Anlässe oder als edler Einstieg in einen Abend.

Für sommerliche Tage eignet sich ein Mirabelle Tonic. Ein hohes Glas mit Eiswürfeln füllen, Mirabellenbrand darüber gießen und mit Dry Tonic auffüllen. Ein Stück Zitronenzeste oder ein Zweig Rosmarin rundet den Drink ab. Die bittere Note des Tonics betont die Honig- und Karamelltöne des Brandes und setzt die Mirabelle eindrucksvoll in Szene.

In der Küche eröffnet der Brand zusätzliche Genussmomente. Ein kleiner Schuss im Obstsalat mit Pflaumen, Pfirsichen und Aprikosen bringt feine Tiefe. Darüber hinaus eignet sich der Brand zum Flambieren von Crêpes oder Pfannkuchen mit Mirabellenkonfitüre. So entsteht ein Dessert, das Duft und Geschmack dieses edlen Obstwassers eindrucksvoll in den Mittelpunkt stellt.

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