Ledaig 15 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing

De gouden Ledaig 15 Years Old Particular Single Cask van Douglas Laing vertoont in het glas een intense gloed die doet denken aan rijpe oogst, warme barnsteen en helder vuur. Deze diepe kleur ontstaat door de lange rijping op vat en past ideaal bij de markante stijl van deze single malt. Al bij de eerste zwaai stijgen gelaagde aroma's op die het karakter van de Isle of Mull duidelijk tonen.

In de neus versmelten krachtige kruiden, markante peper en een geur van vochtige bosgrond tot een dicht aromabeeld. De kruiden doen denken aan tijm, rozemarijn en een vleugje salie. De peper is helder en toont zowel witte als zwarte peper. De bosgrond brengt tonen van mos, blad, aarde en lichte houtvochtigheid in het beeld. Daarbij komen fijne noten van turfrook, mout, leer en wat eik, die de geur meer diepte geven.

In de mond toont Ledaig 15 Years Old Particular Single Cask van Douglas Laing een krachtige, dichte textuur met veel kracht. De aanzet is vol, warm en kruidig. Kruiden vormen de kern. Peper geeft spanning en grip. De bosgrond brengt aardse diepte en licht donkere tonen die typisch zijn voor Ledaig malts. Daarbij komen mout, turfrook, donkere honing, leer en een vleugje zwarte thee.

De stevige vatsterkte van 56,4 vol.% zorgt voor een duidelijke structuur en draagt de aroma's ver. Een klein druppeltje water opent de fijnere kruiden, tilt lichte fruitigheid op en toont de elegante zijde van dit single cask. De whisky blijft steeds levendig en toont een fijne balans van kruidigheid, aardetoets en fijne rook.

In de afdronk toont de whisky langdurige kruidigheid, peper, kruiden en diepe aarde. De afdronk blijft warm, dicht en aromarijk. Een spoor pure chocolade, wat eik en lichte fruitigheid ronden de finale af. Zo ontstaat een volmondig, gelaagd totaalbeeld.

Typische indrukken van een proeverij van Ledaig 15 Years Old Particular Single Cask van Douglas Laing laten zich als volgt indelen:

1. Gouden kleur met warme reflexen en dichte structuur.

2. Neus met kruiden, peper, bosgrond, turf en eik.

3. Mond met kruidigheid, mout, aarde, rook en lichte fruitigheid.

4. Stevige textuur, gedragen door de hoge sterkte.

5. Lange afdronk met kruiden, aarde en fijne chocolade.

Productie van de Ledaig 15 Years Old Particular Single Cask van Douglas Laing

Deze single malt komt uit de Tobermory-distilleerderij op de Isle of Mull in Groot-Brittannië. De distilleerderij gebruikt rijpe gerst die vooraf wordt gemout en gedroogd. Het mout bepaalt de grondtoon van de whisky en geeft moutzoetheid en lichte kruidigheid aan de maisch.

De gemalen gerst wordt met warm water gemengd. In de maisch lossen suikers en fijne aroma's op. De zoete wort gaat naar de gistingsvaten, waar gist de suikers in alcohol omzet. De ontstane wash vertoont lichte fruitigheid, mout en fijne kruiden.

De distillatie vindt plaats in koperen ketels. Door vorm en temperatuurregeling ontstaat een aromatisch fijn distillaat. Dit draagt reeds tonen van kruiden, fijne fruitigheid, mout en aarde. Het ruwe distillaat gaat in geselecteerde vaten die de stijl duidelijk bepalen. Voor Ledaig single casks worden vaak krachtige vaten gebruikt die rooktoets, aarde en diepte ondersteunen.

De rijping duurt ongeveer vijftien jaar. In de koele eilandlucht ontwikkelt de malt zich langzaam en constant. Het vat geeft kruiden, kruidigheid, lichte zoetheid en fijne houttonen af aan het distillaat. De lange lagering verleent de gouden kleur en de aromatische diepte.

Bij een single cask kiest de master blender slechts één enkel vat. Dit vat biedt een helder, eigen profiel. Zo ontstaat een whisky die de stijl van de distilleerderij in pure vorm toont. De botteling op 56,4 vol.% bewaart structuur, textuur en volle aromatiek.

Serveersuggesties voor de Ledaig 15 Years Old Particular Single Cask van Douglas Laing

De kruidige, aardse en licht rokerige stijl van deze single malt past ideaal bij krachtige gerechten, hartige schotels en donkere desserts. De peper- en kruidentoon opent veel passende combinaties. Ook aan de bar bewijst de whisky zich als basis voor krachtige drinks.

1. Wildragout met kruiden, wortelgroenten en donkere jus.

2. Gesmoorde runderwangen met kruidenkorst en aardappelpuree.

3. Lamskoteletten met rozemarijn, knoflook en ovengroenten.

4. Gerijpte harde kaas met noten en lichtzoete chutney.

5. Dessert van donkere chocolade en bosbes.

Voor de bar ontstaan spannende ideeën die de kruidigheid en diepte van de malt benutten. De vatsterkte brengt kracht en zorgt voor een duidelijke aanwezigheid in het glas.

• Smoky Highland Old Fashioned met weinig suiker, bitters en een zeste van sinaasappel.

• Herbal Whisky Sour met citroensap, lichte zoetheid en fijne kruidensiroop.

• Peat and Pepper Highball met soda, een groot ijsblok en een zeste van citroen.

• Dark Forest Dram met bes, fijne zoetheid en kruiderigheid.

Bij puur genieten is een nosingglas aan te bevelen. Een druppel water opent de kruiden en de aardse tonen. Zo toont de whisky alle facetten van het vat. De lange afdronk nodigt uit tot rustige momenten en maakt elke slok tot een diepe en intense ervaring die de stijl van de Isle of Mull duidelijk weerspiegelt.

• Meer producten van Douglas Laing