Nebbiolo DOC - Massolino

De Nebbiolo DOC van Massolino toont zich in het glas met een heldere, stralende robijnrode kleur met fijne granaatrode reflecties. Zo ontvouwt de Nebbiolo DOC - Massolino een elegante diepte die al bij de eerste aanblik zin geeft in de eerste slok. De kleur oogt geconcentreerd maar niet zwaar en belooft een edele structuur met veel frisheid en zuivere fruittoon.

In de neus opent zich een gelaagd boeket met een spel van fijn fruit, florale tonen en edele kruidigheid. Subtiele aroma’s van rijpe framboos doen denken aan vers geplukte bessen op een koele ochtend. Daarbij komen tonen van viooltjes, die aan een bloeiende tuin in het voorjaar doen denken. Een vleugje kaneel rondt het profiel af en zet warme, kruidige accenten die aan fijn gebak en delicate roostertonen herinneren.

De framboostoets werkt sappig en zuiver, met nuances van rode bes en een hint kers. Dit fruit zorgt in de geur voor een levendige, strakke indruk. De viooltjesaroma’s verschijnen fijn maar toch nadrukkelijk, als een tere sluier. De kaneel treedt terughoudend maar goed merkbaar op en vermengt zich met nuances van zoethout, tabak en een vleugje sandelhout. Zo ontstaat een complex, uitnodigend geurbeeld.

In de mond toont de wijn zijn droge stijl met precieze structuur en energieke spanning. De textuur is duidelijk tanninerijk, maar de tannines zijn rijp, fijnkorrelig en goed geïntegreerd. Ze geven de wijn ruggengraat, lengte en een elegante grip aan het gehemelte. De zuren werken fris maar nooit scherp en houden het fruit levendig. Zo blijft de wijn uitnodigend en plezierig drinkbaar.

In de smaak ontvouwen de aroma’s uit de neus zich opnieuw, nu met meer diepte. De framboos komt bijna romig over en gaat over in tonen van bosaardbei en rozenbottel. De florale viooltjes blijven aanwezig en geven de wijn gratie en verfijning. De kaneel zet kleine, warme accenten en vult perfect aan met lichte hints van cacao, leder en delicate rokerigheid. De afdronk is lang, helder en precies.

De structuur van de wijn is strak en toch harmonieus. Het hoge tanninegehalte geeft beet zonder te overheersen. Met lucht wordt de wijn zachter en toont hij meer diepte. Wie de Nebbiolo DOC - Massolino karaffeert, wordt beloond met een nog fijner, opener boeket. Daarbij blijft de frisheid steeds aanwezig en zorgt voor een zuivere, heldere lijn van de eerste geur tot in de lange finale.

Met zijn alcoholgehalte van 14,5 procent komt de wijn krachtig over maar niet zwaar. De warmte van Piemonte laat zich in het glas voelen, maar de frisheid van de regio vangt deze kracht op. Zo blijft de wijn precies, elegant en evenwichtig. Met zijn zuivere Nebbiolo-typiciteit is de Nebbiolo DOC - Massolino een ideale keuze voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar karakter, spanning en diepte.

De aroma’s in één oogopslag laten zich goed herkennen:

1. Framboos, rode bes, een vleugje kers
2. Viooltjes, bloesemtonen, lichte rozenbottel
3. Kaneel, zoethout, fijne tabak, delicate rokerige nuances

Dankzij deze combinatie is de Nebbiolo DOC - Massolino een wijn met een helder profiel en groot rijpingspotentieel. Hij geeft nu al veel drinkplezier en wint met enkele jaren flesrijping nog aan finesse, diepte en harmonie.

Vinificatie van de Nebbiolo DOC van Massolino

De druiven voor de Nebbiolo DOC - Massolino zijn afkomstig van geselecteerde percelen in Piemonte. Het klimaat wordt hier gekenmerkt door warme dagen en koele nachten. Deze contrasten laten de bessen langzaam en gelijkmatig rijpen. De bodems bestaan vaak uit kalk, klei en mergel. Dat levert wijnen op met een heldere structuur, fijne zuren en een uitgesproken minerale toets.

De wijnstokken worden zorgvuldig volgens het traditionele Guyot-systeem geleid. Zo ontstaat een goed evenwicht tussen blad en druiven. De wijnmakers van Massolino streven naar lage opbrengsten. Daardoor concentreert de kracht van de stok zich op enkele, rijpe trossen met hoge aromadichtheid en stevige schil. De oogst gebeurt selectief, meestal met de hand, in meerdere rondes.

Alleen volledig rijpe bessen gaan naar de pers. Al in de wijngaard worden onrijpe of beschadigde druiven streng verwijderd. Na de pluk volgt een extra controle op de sorteertafel. Zo leggen de wijnmakers de basis voor een heldere, zuiver geurende Nebbiolo zonder afwijkende tonen.

De gisting vindt klassiek plaats in roestvrijstalen tanks of betontanks bij gecontroleerde temperatuur. De inweking op de schillen is bewust vrij lang. Zo kunnen kleur, tannines en aroma’s uit de schil in de most overgaan. Tijdens de gisting wordt de hoed regelmatig ondergedompeld of overgepompt. Dat zorgt voor een zachte extractie en een gelijkmatig contact tussen sap en schil.

Na de alcoholische gisting volgt meestal de malolactische omzetting. Daarbij verandert de strakke appelzuur in zachtere melkzuur. Dat maakt de wijn ronder en harmonieuzer, zonder dat hij zijn frisheid verliest. De Nebbiolo DOC - Massolino toont zo een fijn afgestemd spel van structuur en elegantie.

De rijping verloopt, afhankelijk van de huisstijl, in grote eikenhouten vaten. Deze vaten geven slechts subtiele roostertonen af en respecteren het karakter van de druif. De houttoets blijft op de achtergrond. Zo blijft de focus liggen op het zuivere fruit, de florale tonen en de typische kruidigheid van Nebbiolo. Een rijping op fijne lie geeft de wijn extra volume en meer diepte.

Voor het bottelen rust de wijn, zodat alle componenten zich kunnen verbinden. Pas wanneer fruit, tannine, zuur en kruidigheid een kloppend geheel vormen, wordt gebotteld. Zo komt een rode wijn op fles die duidelijk de signatuur van Massolino en het karakter van Piemonte laat zien.

Gerechttips bij de Nebbiolo DOC van Massolino

De Nebbiolo DOC - Massolino is een veelzijdige tafelwijn die vooral schittert bij hartige, aromatische gerechten. De tanninerijke structuur en de frisse zuren vragen om gerechten met vet, eiwitten en intense smaken. Zo ontstaat aan het gehemelte een harmonieus samenspel.

Passende gerechten zijn onder andere:

- Tagliatelle al ragù van rund en kalf met lange stooftijd
- Risotto met eekhoorntjesbrood, verse tijm en wat Parmezaanse kaas
- Gestoofde runderwangen in rodewijnsaus met wortelgroenten
- Lamsbout met kruidenkorst, rozemarijn en knoflook, daarbij polenta
- Ossobuco alla Milanese met saffraanrisotto en gremolata
- Ree- of hertenbraadstuk met veenbessen en knolselderijpuree
- Gerijpte harde kaas van rauwe melk zoals Parmigiano Reggiano of oude Pecorino

Ook bij truffelgerechten uit Piemonte past de Nebbiolo DOC - Massolino zeer goed. Bijvoorbeeld bij tajarin met verse truffel of bij eieren met truffel. Zo toont de wijn zijn herkomst in ideale combinatie met de klassiekers uit de regio en maakt hij van elk menu een bijzondere belevenis.

• Meer producten van Massolino