Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori

De Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori toont in het glas een diepe, robijnrode tot granaatrode kleur met fonkelende reflexen. De kleur oogt helder, diep en elegant en weerspiegelt de typische stijl van Nebbiolo uit Piemonte. In de neus ontvouwt zich een complex geurbeeld dat onmiddellijk boeit en uitnodigt om aandachtig te ruiken. Rijpe framboos en sappige zure kers gaan samen met bloemige nuances van fijn viooltje. Daarbij komen tonen van subtiele kruidigheid, wat drop, een vleugje leer en ingetogen roostertonen van het vat. Deze aroma’s werken precies, edel en gelaagd en geven de wijn zijn nobele karakter.

In de mond presenteert de Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori zich droog, krachtig en tegelijk verfijnd. De structuur is strak, met aanwezige maar rijpe tannines die de wijn lengte en diepte geven. De zuren zijn levendig en zorgen voor frisheid en helderheid. Het fruit van framboos en zure kers toont zich sappig en precies, aangevuld met indrukken van rode bes en gedroogde kersen. Florale accenten van viooltje verbinden zich met tonen van tabak en subtiele chocolade. Het samenspel van fruit, kruidigheid en tannine resulteert in een rode wijn met groot formaat en klassieke elegantie.

In de mond loopt een heldere lijn van het eerste contact tot in de lange finale. De textuur oogt zijdezacht, maar toch dicht en draagkrachtig. De alcohol is goed geïntegreerd en ondersteunt het lichaam zonder zwaar te werken. Zo ontstaat een wijn die rijk en complex is, maar nooit vermoeiend. De rijpe druiven en het precieze werk in de kelder komen tot uiting in de verfijning van de tannines. Elke slok nodigt uit om nieuwe nuances te ontdekken.

De aroma’s laten zich in de volgende lagen indelen:

1. Rood fruit: rijpe framboos, sappige zure kers, rode bes, gedroogde kersen, die voor helderheid en frisheid zorgen.
2. Florale tonen: fijn viooltje, lichte rozenimpressies, die de wijn elegantie en een vleugje noblesse geven.
3. Kruidigheid en rijpheid: drop, tabak, leer, cacao en subtiele roostertonen, die de wijn diep, complex en charmant doen overkomen.

In de afdronk toont de wijn een indrukwekkende lengte. De tannines blijven fijntjes aanwezig en dragen aroma’s van kers, viooltje en kruidige tonen. Een vleugje mineraliteit onderstreept het herkomstkarakter uit Piemonte. De wijn oogt nu al harmonieus, maar heeft voldoende structuur voor een lange flesrijping. Met lucht opent hij zich verder en toont steeds nieuwe facetten. Daarom loont het om te karafferen, vooral bij jongere jaargangen.

De Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori richt zich tot liefhebbers die klassieke Barolo-stijl waarderen. Hij verenigt kracht met finesse en laat zien hoe elegant Nebbiolo kan zijn. Deze wijn is een charmante begeleider van verfijnde menu’s en een hoogtepunt voor elke collectie. Wie rode wijn met diepte, structuur en helderheid zoekt, vindt hier een ideale partner voor vele gelegenheden.

Vinificatie van de Prunotto Barolo DOCG Marchesi Antinori

De druiven voor de Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori zijn afkomstig uit geselecteerde percelen in het hart van Piemonte. Daar geniet Nebbiolo optimale omstandigheden met kalkrijke bodems en gunstige temperatuurverschillen. Deze combinatie zorgt voor rijpe druiven met intense aromatiek en markante structuur. De opbrengsten worden bewust laag gehouden om de concentratie in de bessen te verhogen. Elke stok levert zo slechts weinig, maar wel hoogstaande druiven.

De oogst gebeurt meestal met de hand, vaak in meerdere rondes. Zo komen alleen volledig rijpe, zorgvuldig geselecteerde druiven in de kelder. Het geoogste fruit wordt snel verwerkt om frisheid en helderheid van het fruit te bewaren. In de kelder volgt een voorzichtige ontsteling voordat de most in tanks voor de gisting gaat. De gisting verloopt temperatuurgecontroleerd, zodat de fijne aroma’s van framboos, zure kers en viooltje behouden blijven.

Tijdens de gisting wordt de hoed van schillen regelmatig ondergedompeld of overgepompt. Zo lossen kleur, aroma’s en tannines langzaam en gelijkmatig op. De inweking is bij Barolo bewust langer om structuur en diepte te ontwikkelen. Na afloop van de gisting wordt de jonge wijn voorzichtig afgetapt. De rijping vindt vervolgens gedurende vele maanden op hout plaats. Er worden grote vaten en deels barriques gebruikt, afhankelijk van stijl en jaargang.

Op hout rijpt de wijn langzaam. De tannines worden ronder en fijner, de aroma’s winnen aan complexiteit. Roostertonen, indrukken van tabak en een vleugje chocolade verbinden zich met het heldere fruit. Deze fase geeft de wijn zijn typische Barolo-structuur, die krachtig en toch elegant is. Na de rijping op vat volgt een verdere ontwikkeling op fles. Pas wanneer structuur, fruit en kruidigheid zich harmonieus hebben verbonden, komt de wijn op de markt.

Dankzij deze zorgvuldige vinificatie toont de Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori een helder profiel met regionaal karakter. Nebbiolo, Piemonte en de signatuur van Marchesi Antinori verenigen zich in een rode wijn die zowel nu als over jaren plezier schenkt.

Spijsaanbevelingen bij de Prunotto Barolo DOCG Marchesi Antinori

Deze rode wijn is een veelzijdige, maar veeleisende spijsbegeleider. Zijn structuur, het rijpe fruit en de fijne tannines passen bijzonder goed bij hartige, aromarijke gerechten. Hij harmoniseert ideaal met klassiekers uit Piemonte, maar ook met vele gerechten uit de verfijnde keuken. Belangrijk is dat de gerechten voldoende kracht hebben om de wijn te spiegelen zonder hem te overheersen.

- Gestoofde runderwangen met wortelgroenten en romige polenta
- Ossobuco met saffraanrisotto en lichte jus
- Tagliatelle met ragù van rund of wild zwijn, langzaam gestoofd
- Truffelpasta met vers geschaafde herfsttruffel uit Piemonte
- Lamsrack met kruidenkorst, rozemarijnaardappelen en ovengroenten
- Gestoofde kalfsschenkel met paddenstoelen en fijne aardappelpuree
- Reerug met veenbessen, knolselderijpuree en geglaceerde wortel
- Gerijpte harde kaas zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino of oude Comté
- Schotel met luchtgedroogde ham, salami en gerijpte bergkaas
- Risotto met eekhoorntjesbrood en een vleugje truffelolie

Met deze gerechten komt de volledige klasse van de Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori tot zijn recht. De fijne zuren snijden door vet en saus, de tannines pakken de structuur van het vlees op en het fruit vult roostertonen harmonieus aan. Zo ontstaan kloppende genietmomenten die de rode wijn in de schijnwerpers zetten en elk menu naar een hoger niveau tillen.

• Meer producten van Marchesi Antinori