Blanco Agavenbrand - Mezcal San Cosme

Mezcal Artesanal - Destilería Tradición staat voor puur ambacht uit Mexico. De gedistilleerde drank toont 40,0% Vol en komt in de 0,7 l fles. De kleur is helder, kristalzuiver en met zilveren reflecties. In het glas toont zich een fijne viscositeit met zachte kerkramen.

Het bouquet komt direct authentiek en genuanceerd over. Rijpe agave voert de geur. Honing en karamel leggen zich zacht daarover. Fijne citrusschil zet frisheid. Een vleugje witte peper zorgt voor pit. Fijne rook omlijst de aroma's en blijft elegant. Vanille, geroosterde noten en een druppel cacao ronden af. Een vleugje zeezout en kruiden geven diepte en balans.

Op het gehemelte treedt de mezcal zijdezacht en toch gripvol op. De textuur voelt zacht, met goede structuur. Zoete tonen van honing en karamel glijden op cleane agave. Limoen en grapefruit geven vaart. Subtiele rook draagt de kruidigheid. Peper en zout kietelen de rand van de tong. Een vleugje munt en wat geroosterde agave geven kern. De nasmaak is lang, warm en fijn sappig. Karamel, honing en cacao blijven, daarnaast een zuivere agavenoot. De balans nodigt uit tot de volgende slok.

Zo haal je de volle magie uit het glas:

1. Schud kort, zodat oliën en geur vrijkomen.

2. Adem langzaam in, eerst van afstand, daarna dichterbij.

3. Neem een kleine slok en rol die over de tong.

4. Wacht op de nageur en het fijne rookspoor.

Highlights in één oogopslag:

- Helder, puur, zilver in het glas

- Geur van agave, honing en karamel

- Citrus, peper, vanille en fijne rook

- 40,0% Vol, 0,7 l, drankensoort: Mezcal

- Herkomst: Mexico, authentiek en ambachtelijk

Productie van de Mezcal Artesanal van Destilería Tradición

De basis vormt rijpe agave van zorgvuldig geselecteerde percelen. De Maestro Mezcalero let op rijpheid en suiker. Veel batches gebruiken Espadín, omdat de agave een duidelijke agavekern toont. Alleen het beste hart van de agave komt in de oven.

Traditie bepaalt elke stap. De piñas worden langzaam geroosterd in aardeovens met hout en steen. Die gloed geeft diepte en het nobele rookspoor. Daarna worden de harten met de Tahona of zacht mechanisch vermalen. Het most vergist open in hout of steen. Wilde gisten uit het palenque starten de gisting. Zo toont de mezcal zijn terroir.

De distillatie gebeurt zorgvuldig in kleine koperen ketels. De stoker trekt voorloop en naloop precies af. Alleen het fijne hart blijft over. Een tweede distillatie scherpt helderheid en zuiverheid aan. Voor het bottelen wordt met bronwater op 40,0% Vol afgestemd. De mezcal rust even, zodat de aroma's samenkomen.

De stappen in het kort:

1. Selectie van rijpe agaven en voorzichtige oogst

2. Langzaam roosteren in aardeovens met hout en steen

3. Vermalen met Tahona en winnen van het most

4. Natuurlijke gisting met wilde gisten in de open kuip

5. Tweevoudige distillatie in koper, nette scheiding

6. Afstemming op 40,0% Vol en rusttijd vóór het vullen

Technische gegevens, compact en helder:

- Grondstof: 100% agave

- Stijl: ambachtelijk, kleine partijen

- Distilleerketels: koperen Pot Still

- Land: Mexico, herkomst met karakter

- Fles: 0,7 l, dicht en elegant

- Profiel: puur, fijn rokerig, evenwichtig

Deze duidelijke lijn verklaart de pure, schone aromatiek. Mezcal Artesanal - Destilería Tradición toont echte vakmanschap in het glas. Elke noot voelt precies en toch warm.

Aanbevelingen voor het genieten van Mezcal Artesanal van Destilería Tradición

Serveer de mezcal puur bij 16 tot 18 graden. Gebruik een copita of een slank nosingglas. Zo toont zich de fijne textuur en het zachte rookspoor. Een sinaasappelpartje met wat sal de gusano past klassiek. Een vleugje kaneel op de schil zet geur en charme.

Gerechten die de ziel kietelen:

- Tacos al Pastor met ananas en kruiden

- Ceviche met limoen, koriander en chili

- Gegrilde octopus met olijfolie en citroen

- Quesadilla met paddenstoelen en jonge kaas

- Gebakken garnalen met knoflook en limoen

- Donkere chocolade vanaf 70% cacao, licht zout

Gouden regels voor de pairing:

1. Zuur brengt frisheid bij de zoetheid van honing en karamel.

2. Zout tilt de agave omhoog en temt het rookspoor.

3. Vet uit kaas of vis maakt de textuur nog zijderiger.

Cocktailideeën met diepte en flair:

- Mezcal Margarita: 5 cl Mezcal, 3 cl limoen, 2 cl agavesiroop. Shaken, op ijs, zoutrand, limoenzeste.

- Oaxaca Old Fashioned: 4 cl Mezcal, 2 cl Reposado Tequila, 0,5 cl agavesiroop, 2 dashes bitters. Roeren, grote ijsbal, sinaasappelzeste.

- Paloma Mezcal: 5 cl Mezcal, 9 cl grapefruit, 1 cl limoen, snufje zout, soda. Op ijs in een highball, grapefruitzeste.

- Mezcal Negroni: 3 cl Mezcal, 3 cl rode vermout, 3 cl bitter. Roeren, op ijs, sinaasappel. Rook ontmoet bitter en zoet.

Voor een stil ritueel geniet je Mezcal Artesanal - Destilería Tradición puur. Neem kleine slokjes en adem langzaam. Voel hoe agave, honing en karamel dansen. De nasmaak toont rust, diepte en charme.

Voor de lange tafel past gegrild groenten met maïs, ui en chili. Daarbij bladgroen met limoen en kruiden. Zoete maïstortilla's geven houvast. Een lichte, koele mangosalade rondt de kruiding af.

Bij het dessert is Crème Caramel met zoutvlokken aan te raden. De zoete karamelnoot raakt de kern van de mezcal. Ook een kaasplank met Manchego en blauwschimmel schittert. Vijgen, noten en honing vormen de brug.

Zo wordt elk moment met Mezcal Artesanal - Destilería Tradición een signature-beleving. De gedistilleerde drank toont helderheid, stijl en ziel. Elke slok vertelt van vuur, aarde en ambacht. Met rust, ritueel en vreugde groeit het genot. Proost op echte agave en fijne balans.

• Meer producten van Mezcal San Cosme