The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo

De gouden glans van deze rum trekt op magische wijze de aandacht. In het glas schittert The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo met rijk goud en warme amberkleurige reflecties. Het licht breekt in dichte tranen die langzaam langs de glaswand naar beneden glijden en een hoge dichtheid en rijpheid suggereren.

De neus ervaart een intens samenspel van elegantie en duistere verleiding. Krachtig eikenhout legt de basis, aangevuld met rood fruit zoals rijpe kersen en sappige aalbessen. Bitterzoete chocolade bouwt een zoete diepte op die doet denken aan verfijnde pralines uit een kleine chocolaterie. Na een moment ontvouwen zich verdere lagen: vanille, wat karamel, een vleugje gekonfijte sinaasappelschil en een lichte geur van tabak en geroosterde koffiebonen. Zo ontstaat een bouquet dat doet denken aan een dessert na een feestmaal.

In de mond verrast The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo met een zijdezachte, bijna romige textuur. Het rode fruit uit de geur keert terug, nu donkerder, bijna als in rode wijn gemarineerd gestoofd fruit. De chocolade komt vol en licht bitter over, bijna als pure chocolade met een hoog cacaogehalte. Vanille en toffee leggen zich er als een zachte sluier overheen. Kruidige tonen van kaneel, nootmuskaat en een snufje zwarte peper zorgen voor spanning. Tegen het einde komen hout, fijne tannines en een vleugje leer naar voren, die doen denken aan goed gerijpt barriquehout.

De afdronk blijft lang aanwezig. Hij begint met zoete indrukken van chocolade en karamel, waarna opnieuw rood fruit verschijnt, begeleid door eikenhout en wat espresso. Een zachte, droge toon die doet denken aan gerijpte rodewij vaten zorgt voor structuur en nodigt uit tot de volgende slok. De balans tussen zoetheid, kruidigheid en fruit komt gedetailleerd en doordacht over.

Deze rum zal liefhebbers bekoren met een veelzijdige aromawereld. Die bouwt zich laag voor laag op en ontvouwt zich naarmate hij wat langer in het glas staat steeds verder. Wie zich aan dit spel overgeeft, ontdekt een heel palet aan fascinerende indrukken:

• Krachtig eikenhout met hints van vanille en specerijen
• Rood fruit dat doet denken aan kersen, bramen en aalbessen
• Pure chocolade, cacao en fijne aroma's van geroosterde koffie
• Karamel, toffee en gekonfijte sinaasappelschil als zoete accenten
• Lichte tonen van tabak en leer voor diepte en complexiteit

Deze indrukken bepalen stap voor stap de ervaring in het glas en vormen een harmonieus totaalbeeld. Wie aan een eerste proeverij begint, kan het beste als volgt te werk gaan:

1. Schenk de rum in een bolvormig proefglas en laat hem kort rusten.
2. Neem eerst van enige afstand de geur waar en breng daarna de neus dichter naar het glas.
3. Neem een kleine slok, verdeel die in de mond en let op de textuur.
4. Let bij de tweede slok bewust op rood fruit en chocolade.
5. Laat de rum tot slot langzaam uitdoven en neem de afdronk en kruidigheid waar.

Deze werkwijze laat indrukwekkend zien hoe de aroma's van The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo zich ontvouwen en hoe veelzijdig deze rum overkomt. Elke slok vertelt een nieuw verhaal en voert mee naar een wereld vol diepte, warmte en verfijnde zoetheid.

Productie van The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP van La Compania del Diablo

De basis van deze rum wordt gevormd door hoogwaardige suikerrietsap en melasse uit Panama. Het warme klimaat van het land zorgt voor een krachtige groei van het suikerriet en intense aroma's in de basisgrondstof. Na de fermentatie ontstaat een aromatisch distillaat dat het karakter van het suikerriet behoudt.

In moderne distilleerderijen vindt een zorgvuldige distillatie plaats, waarbij aandacht wordt besteed aan zuiverheid en expressie. Het hart van het distillaat wordt overgebracht naar hoogwaardige vaten en rijpt daar vele jaren. Deze lange rijpingsperiode van twaalf jaar drukt duidelijk zijn stempel op het karakter. De vaten ademen mee met het tropische klimaat, wat leidt tot krachtige houttonen, een dichte structuur en intense smaaknuances.

Voor deze rum worden zorgvuldig geselecteerde eiken vaten gebruikt, die het distillaat vanille, karamel en specerijen meegeven. Een deel van de rijping vindt plaats in vaten waarin eerder rode wijn zat. Deze vaten doen denken aan Chianti en brengen rood fruit, lichte tannines en een subtiele wijnachtige toon in. Zo verenigen rumzoetheid, fruit en kruidigheid zich tot een boeiende compositie.

De ervaren master blender van het huis La Compania del Diablo houdt toezicht op het volledige proces. Hij proeft regelmatig, selecteert de juiste vaten en beslist welke partijen in de uiteindelijke batch terechtkomen. Deze stap vereist veel fijngevoeligheid en gevoel voor harmonie. Uiteindelijk ontstaat een rum waarin hout, fruit en chocolade in balans zijn.

Voor het bottelen rust de gerijpte compositie nog even, zodat de aroma's zich optimaal kunnen verbinden. Daarna wordt de rum met 41,0 volumeprocent in de opvallend vormgegeven fles gedaan. Het ontwerp speelt met de duivelse naam en wekt nieuwsgierigheid. Zo ontstaat een totaalpakket dat zowel visueel als qua smaak indruk maakt.

Serveertips voor The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP van La Compania del Diablo

Deze rum komt vooral puur uitstekend tot zijn recht. Serveer hem bij ongeveer 18 tot 20 graden in een nosingglas. Een klein druppeltje water opent het bouquet en brengt het rode fruit en de chocolade nog sterker naar voren. Een ijsblokje zorgt daarentegen voor frisheid en benadrukt de kruidigheid in de afdronk.

Als begeleiding zijn pure chocolade met een hoog cacaogehalte, geroosterde noten of een plankje met harde kazen geschikt. Ook bij een goede sigaar vormt deze rum een boeiende partner. De fijne hout- en tabaktonen grijpen hier harmonieus in elkaar.

Voor liefhebbers van creatieve dranken biedt The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo interessante mogelijkheden. Een elegante variant is een Rum Old Fashioned. Roer hiervoor de rum met wat rietsuikersiroop en één of twee scheutjes Aromatic Bitters over ijs. Voeg een sinaasappelschil toe, druk de schil licht aan en gebruik die als garnering. Het rode fruit en de chocolade komen duidelijk naar voren en vermengen zich met citrus, hout en een lichte bitterheid.

Een andere tip is de Rum Chianti Sipper. Meng de rum met een klein scheutje droge rode wijn, bij voorkeur uit Toscane. Voeg een scheutje suikersiroop en twee scheutjes Orange Bitters toe. Roer het mengsel koud in een mengglas en zeef het in een klein tumblerglas. Garneer met een kers of een gedroogd schijfje sinaasappel. In deze drank staan de wijnachtige tonen centraal en zorgen ze voor een intense smaakervaring.

Voor een frisse avonddrank is een Rum Berry Highball geschikt. Vul een longdrinkglas met ijsblokjes. Voeg de rum toe, gevolgd door wat citroensap en een vleugje suikersiroop. Vul aan met Bitter Lemon of Ginger Ale. Garneer met vers fruit en een takje munt. Zo krijgt de fruitige kant van de rum meer nadruk, terwijl de chocolade op de achtergrond blijft.

Of hij nu puur, met ijs of in een cocktail wordt gedronken, deze rum geeft elk moment een vleugje drama en elegantie. De combinatie van eikenhout, rood fruit en chocolade nodigt uit tot aangename momenten die lang in het geheugen blijven.

• Meer producten van La Compania del Diablo