Tabu Classic Absinth - Tabu

Absint toont in het glas een rijke smaragdgroene kleur met een lichte glans. De kleur oogt levendig en diep. In de neus komt anijs duidelijk naar voren. Venkel benadrukt de zoetheid en brengt frisheid. Kruidigheid vult het bouquet aan met een fijne bitterheid. Aanvullende tonen van alsemblad en zoethout ronden het profiel af. Een subtiele citrusnoot zorgt voor spanning en een vleugje munt verleent frisheid. In de mond onthult zich een krachtige, heldere structuur. De alcohol van 55,0 vol% draagt warmte en diepte. De body blijft olieachtig en fluweelzacht. Anijs domineert de aanzet en spreidt zich zacht uit. Venkel zorgt voor een subtiele zoete toon. Kruidigheid brengt kruidig-bittere accenten. Zoethout verschijnt in het middenstuk en houdt lang aan. Alsem bepaalt de fijne, bittere kern. De citrusnoot speelt de rol van levendig accent. De afdronk blijft lang, droog en aromatisch. De balans tussen bitter en zoet komt verfijnd en krachtig over. Het louche-effect zorgt voor een fijne troebeling wanneer water wordt toegevoegd. Dit ritueel maakt aroma's vrij en toont het ware karakter. Absint heeft een Stelvin-sluiting voor frisheid en een goede afsluiting. Absint presenteert zich als een karaktervolle, puur drinkbare gedistilleerde drank en als boeiende mixpartner.

Productie van absint

De basis wordt gevormd door neutrale alcohol uit graan. Fijnfiltratie zorgt voor zuiverheid vóór het aromatiseren. Tot de belangrijkste botanicals behoren alsem, anijs en venkel. Extra kruiden zoals citroenmelisse, salie en koriander vullen het bouquet aan. De kruiden worden met de hand geselecteerd en voorzichtig gedroogd. De eerste stap is koude extractie om fijne oliën vrij te maken. Vaak volgt een warme maceratie voor diepe aroma's. Daarna vindt distillatie plaats in koperen distilleerketels. De distillatie scheidt heldere geur- en smaakstoffen van harde tonen. Voor de groene kleur gebruikt men een naverkleuring met kruidenoliën. Deze tweede maceratie verleent de smaragdgroene tint en extra aroma's. Het alcoholgehalte wordt ingesteld op 55,0 vol%. De afvulling gebeurt in flessen van 0,7 liter. De Stelvin-draaisluiting beschermt tegen lucht en zorgt voor langdurige frisheid. Het resultaat is een heldere, complexe absint met een verfijnde kruidige structuur.

1. Maceratie van de kruiden in neutrale alcohol om de aroma's op te lossen.
2. Distillatie in koperen ketels voor verfijning en zuiverheid.
3. Naverkleuring met verse kruiden voor kleur en finetuning.
4. Fijnfiltratie, alcoholcontrole en afvulling in flessen van 0,7 liter met Stelvin-sluiting.

Serveertips voor absint

Serveer absint gekoeld, maar niet ijskoud, bij 6 tot 10 graden. Verwarm het glas licht wanneer u de absint puur drinkt. Kies voor het klassieke ritueel voor langzaam druppelend water over een suikerklontje. Een subtiele louche beloont geduld met een dikke, melkachtige kleuring. Als aperitief past absint bij zeevruchten zoals oesters. De zilte bries van de schelp vormt een mooi contrast met de anijstonen. Bij krachtige kazen zoals roquefort of gerijpte bergkaas biedt absint een sterke basis. Pure chocolade met een hoog cacaogehalte accentueert de zoethouttonen. Ook gerechten met lam of wild tonen een verfijnde harmonie. Probeer absint als rinse in een Sazerac voor rokerige diepte. Gebruik slechts een kleine hoeveelheid in het glas om de balans te bewaren. Cocktailtip: Death in the Afternoon - 30 ml absint plus ijskoude champagne. Niet roeren; het mengen blijft zacht en elegant. Klassieke Absinthe Drip: 25 ml absint, 1 suikerklontje, koud water druppelsgewijs. Voeg 3 delen water toe aan 1 deel absint voor een zachte mildheid. Variatie: Absint Fizz met 30 ml absint, 20 ml citroensap, 15 ml suikersiroop en sodawater. Vermijd krachtig roeren; licht schudden zorgt voor schuim en frisheid.

- Past bij oesters en mosselen met citroenzeste.
- Perfect bij gerijpte blauwschimmelkazen en bergkazen.
- Harmonieert met pure chocolade en gekonfijt fruit.
- Ideaal bij lams- en wildgerechten met een kruidenkorst.

Proeftips: Neem kleine slokjes en laat de aroma's zich ontvouwen. Houd het glas bij de steel vast om warmte van de hand te vermijden. Benadruk de louche bewust om nieuwe geurlagen te ontdekken. Gebruik eenvoudige ijsblokjes alleen in cocktails. Combineer absint met heldere bittere aroma's en citrus voor diepe contrasten. Let op de vorm van het glas: een tulpvormig glas houdt de geur vast en leidt de aroma's naar het midden. Dit profiel biedt puur drinkplezier en creatieve mixideeën waarmee u gasten indruk maakt. Geniet van absint als belevenis en als krachtig stijlelement in uw huisbar.

• Meer producten van Tabu