Sekthaus Raumland

Sekthaus Raumland - de droom van uw eigen mousserende wijn

Sekthaus Raumland is een familiebedrijf in Flörsheim-Dalsheim in de Pfalz. Volker Raumland groeide op in een landbouwgezin met een wijngaard, zodat hij al op jonge leeftijd in contact kwam met wijn. Ook al voelde hij zich aangetrokken tot dit beroep, toch "stopten" zijn ouders hem in een handelsopleiding. Maar omdat het hem allemaal te leeg leek, ging hij wijnbouw studeren in Geisenheim. Op de universiteit kwam hij voor het eerst in aanraking met de bereiding van mousserende wijn en was zo enthousiast dat hij vervolgens direct in de kelder van zijn ouders een Müller Thurgau tot mousserende wijn transformeerde. Zijn mousserende wijn won enkele maanden later een blinde proeverij, wat Volker als een teken zag om zich geheel aan de voor de hand liggende roeping te wijden.

De Raumland mousserende wijn vennootschap komt tot stand

In 1984 werd de eerste mousserende wijn van Raumland geproduceerd. De druiven kwamen van de wijngaard van zijn ouders en de mousserende wijn werd geproduceerd door gisting op fles. Twee jaar later ontmoette hij zijn toekomstige vrouw Heide-Rose. In 1990 kochten zij beiden de Villa Merkel in Flörsheim-Dalsheim, plus 4 hectare wijngaard. De eerste steen werd gelegd in de volgende jaren, Volker was veel onderweg en was praktisch een migrerende arbeider. Hij reed van wijnboer naar wijnboer met een mobiele raffinage-installatie en produceerde mousserende wijn van hun druiven.

De nieuwe generatie bij Sekthaus Raumland

Carole Lefèvre kwam in 1997 bij het bedrijf werken, eigenlijk alleen voor een stage. Uiteindelijk zijn de Raumlands zeven jaar bezig geweest om samen met haar de wijnen te ontwikkelen. In 2005 kende de Gault Millau voor het eerst een mousserende wijn uit Raumland een onderscheiding toe, een belangrijke mijlpaal. In 2015 opende de familie hun nieuwe wijnwinkel, en in 2019 traden hun dochters Katharina en Marie-Luise toe tot het familiebedrijf. Met hen vindt ook de overgang naar meer duurzaamheid zijn weg naar het bedrijf. Tot slot is Raumland sinds 2020 lid van de VDP.

Mousserende wijnproductie in Sekthaus Raumland

Drie belangrijke pijlers vormen vandaag de dag de mousserende wijnen van Raumland:

• Biologische wijnbouw
• Traditionele methode
• lange bewaring van gist

De wijn en de methoden

De wijn is afkomstig van wijngaarden in Rheinhessen en de Pfalz, die worden gekenmerkt door kalk-, löss- en mergelbodems. De wijnen worden, net als de eerste, nog steeds op klassieke wijze gemaakt door gisting op fles, ook bekend als de Méthode Traditionnelle, aangezien modernere methoden nu gebruik maken van tanks onder druk. Deze klassieke rijpingsmethode is nog steeds de speerpunt van de mousserende wijnproductie en wordt bijvoorbeeld ook voor Champagne gebruikt. Even typerend is de lange bewaring van de gist, die ten minste 36 maanden duurt. De afzonderlijke wijnen rijpen tot 120 maanden in de fles.

Stap voor stap naar Raumland mousserende wijn

In de kelder worden de druiven in etappes geperst, zodat alleen de kern, de zogenaamde cuvée van de druif, wordt gebruikt. De basiswijnen worden vergist in roestvrijstalen en houten vaten en vervolgens gerijpt op hun droesem. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd, zodat de basiswijnen hun karakter behouden. De daaropvolgende cuvémentatie om de wijnen te mengen kan verschillende maanden in beslag nemen.

Daarna volgt de tirage, waarbij een mengsel van most, gist en suiker wordt toegevoegd om de tweede gisting op gang te brengen. Daarna volgt de lange rijping in de fles, waarna de wijnen in schudkisten worden gelegd en worden gekeerd om de gist in de hals van de fles te verplaatsen. Wanneer de gist is bezonken, wordt hij verwijderd door de hals van de fles ijsvrij te maken en de stop te verwijderen. Dosering wordt toegevoegd om het verlies te compenseren.

De mousserende wijnen van Raumland

Het mousserende wijnhuis Raumland biedt vandaag drie lijnen aan:

• Tradition (36 maanden gistrijping)
• Réserve (90 maanden opslag)
• Grande Réserve (120 maanden rijping)