Prinz Salm

Prinz Salm - Een wijnmakerij in de 32e generatie

De wijngaard van de prinsen van Salm-Salm is de oudste familiewijngaard van Duitsland. Na 800 jaarrunt Felix Prinz zu Salm-Salm nu samen met zijn vrouw Victoria het familiebedrijf Prinz Salm in de 32e generatie. Dit is een lange periode om kennis en ervaring te vergaren, inzichten te verwerven, na te denken over fundamentele waarden en deze door te geven aan de volgende generatie. Defamilie is Familie is gebaseerd op traditie en daardoor gevormd, maar elke generatie brengt veranderingen met zich mee. De 32e generatie wil ook haar eigen prioriteiten stellen.

Filosofie

De natuur staat centraal bij het dagelijkse werk in de wijngaard. De respectvolle behandeling ervan wordt dan ook beloond met een uniek natuurproduct. 

"Ik wil dat mijn kinderen de druiven van de wijnstokken kunnen eten!" Op grond van deze zeer persoonlijke verplichting heeft Prins Michael al in 1988 als een van de eerste topboerderijen gekozen voor biologische landbouw. 
De wijn wordt niet in de kelder gemaakt, maar buiten in de wijngaard. De Weingut Prinz Salm vertrouwt op de krachten van de natuur en zorgt voor goed gevoede bodems, vitale wijnstokken, lagere opbrengsten en gezonde druiven. Alleen handgeplukte druiven zijn toegestaan op de wijnpers en in de kelder.

Het vinificatieproces is gebaseerd op klassieke methoden en moderne keldertechnologie. En in de oude gewelfde kelder van groene leisteen, die een evenwichtige koelte biedt voor een rustige gisting - en later voor een lange, ongestoorde bewaartijd.