Prinz Salm

Prinz Salm - Un domaine viticole depuis 32 générations

Le domaine viticole des princes zu Salm-Salm est le plus ancien domaine viticole familial d'Allemagne. Après 800 ans, Felix Prinz zu Salm-Salm et son épouse Victoriadirigentle domaine viticole familial Prinz Salm depuis 32 générations. C'est un laps de temps important pour accumuler des connaissances et de l'expérience, acquérir des connaissances, se souvenir des valeurs fondamentales et les transmettre aux successeurs.  La famille est certes Est fondée sur la tradition et en est imprégnée, mais chaque génération est confrontée à des changements. La 32e génération veut elle aussi définir ses propres priorités.

Philosophie

La nature est au cœur du travail quotidien dans le vignoble. Le respect dont elle fait l'objet est donc récompensé par un produit naturel unique. 

"Je veux que mes enfants puissent manger le raisin des vignes !" Suivant cet impératif très personnel, le prince Michael a été l'un des premiers domaines de pointe à opter pour l'agriculture biologique dès 1988. 
Le vin n'est pas fait dans la cave, mais à l'extérieur, dans les vignes. Pour ce faire, Weingut Prinz Salm mise sur les forces de la nature et veille à ce que les sols soient bien alimentés, les vignes vitales, les rendements réduits et les vendanges saines. Seuls les raisins triés à la main peuvent aller au pressoir et à la cave.

Pour l'élevage, on mise sur des méthodes classiques et sur une technique de cave moderne. Et sur l'ancienne cave voûtée en ardoise verte, qui assure une fermentation tranquille grâce à une fraîcheur équilibrée - et plus tard une longue période de stockage sans problème.