Podere di Marcialla

Podere di Marcialla - Chianti in Bio

Het landgoed Podere di Marcialla is gelegen op een groene Chianti-heuvel halverwege tussen Florence en Siena en beslaat een oppervlakte van 28 hectare, waarvan 13 hectare wijngaarden en 8 olijfgaarden. Het nieuwe en ambitieuze project is in 2009 ontstaan uit de fusie tussen de families Anichini en Passaponti, die al meer dan 150 jaar wijnstokken verbouwen in de Barberino val d'Elsa en Certaldo. Vandaag de dag runnen Silvio Anichini, Giovanni en Maria Pia Passaponti hun boerderij met toewijding en passie volgens de biologische landbouwmethode. Een idee dat al in 1988 werd gerealiseerd dankzij Giovanni's respect en liefde voor zijn land. De bedrijfsfilosofie van ecologische duurzaamheid wordt tot in het kleinste detail gevolgd en komt tot uiting in het dagelijks zoeken naar de maximale expressie van het terroir met volledig respect voor het milieu en zijn biodiversiteit.

Wijnbouw bij Podere di Marcialla

Biologische landbouw vereist een werkwijze waarbij alleen in de natuur gevonden producten mogen worden gebruikt en het gebruik van synthetische chemische stoffen of stoffen die door genetische manipulatie zijn verkregen, is uitgesloten. Het is een productiemodel dat gebaseerd is op respect voor het milieu en zijn hulpbronnen, en het is een manier om het ecosysteem en zijn biodiversiteit in stand te houden. In de biologische landbouw worden geen herbiciden, fungiciden of insecticiden gebruikt; het is dus een doelgerichte landbouw waarin traditie, wetenschap en bewustzijn worden geïntegreerd. Deze elementen vullen elkaar aan en zijn van essentieel belang om de waarde en de uitdrukking van het land via zijn eigen producten over te brengen.

Er worden verschillende druivensoorten geteeld, waarvan vervolgens de wijnen van het domein worden gemaakt. Dit zijn, onder andere:

• Trebbiano
• Malvasia
• Vermentino
• Sangiovese
• Canaiolo
• Merlot
• Cabernet Sauvignon

De wijnen van het landgoed Podere di Marcialla

Op het landgoed worden verschillende wijnen geproduceerd, maar de nadruk ligt op de klassieke rode wijn van Toscane, de Chianti. Chianti bestaat voor minstens 80 % uit Sangiovese, maar er kunnen ook andere druivenrassen worden toegevoegd. Podere di Marcialla biedt verschillende versies van deze iconische wijn, die verschillen in de samenstelling van de druivensoorten en de rijpingstechniek. Het gamma omvat ook een rode wijn die niet volgens het productdossier van de Chianti wordt geproduceerd, alsmede een rosé en een witte wijn. Er wordt ook zoete wijn geproduceerd.

De vinificatietechnieken voor de afzonderlijke wijnen verschillen. Voor de witte en roséwijnen gebruikt Podere di Marcialla roestvrijstalen tanks, terwijl de rode wijnen in betonnen tanks worden vergist. De rode wijnen van hogere kwaliteit worden vervolgens in vaten gerijpt, hetzij in klassieke barriques, hetzij in vaten van 10 hl. Het hout hiervoor is Frans eiken. Deze wijnen worden ook enige tijd in de fles bewaard voordat ze op de markt worden gebracht. Een bijzonder kenmerk van de kelder zijn de kastanjehouten vaten waarin de zoete wijnen van het domein zich ontwikkelen.