Podere di Marcialla

Podere di Marcialla - Le Chianti en bio

Situé sur une colline verdoyante du Chianti, à mi-chemin entre Florence et Sienne, le domaine viticole Podere di Marcialla s'étend sur 28 hectares, dont 13 hectares de vignes et 8 hectares d'oliveraies. Ce nouveau et ambitieux projet est né en 2009 de l'union des familles Anichini et Passaponti, qui cultivent la vigne depuis plus de 150 ans dans les régions de Barberino val d'Elsa et Certaldo. Aujourd'hui, Silvio Anichini, Giovanni et Maria Pia Passaponti gèrent leur exploitation avec dévouement et passion selon la méthode de l'agriculture biologique. Une idée qui s'est concrétisée dès 1988 grâce au respect et à l'amour de Giovanni pour sa terre. La philosophie d'exploitation de la durabilité écologique est suivie jusque dans les moindres détails et s'exprime par la recherche quotidienne de l'expression maximale du terroir dans le respect total de l'environnement et de sa biodiversité.

La viticulture au Podere di Marcialla

L'agriculture biologique exige une méthode de travail qui n'autorise que l'utilisation de produits présents dans la nature et exclut l'emploi de substances chimiques de synthèse ou issues de manipulations génétiques. Il s'agit d'un modèle de production basé sur le respect de l'environnement et de ses ressources, qui constitue une manière de préserver l'écosystème et sa biodiversité. L'agriculture biologique n'utilise pas d'herbicides, de fongicides ou d'insecticides ; il s'agit donc d'une agriculture ciblée qui intègre la tradition, la science et la conscience. Ces éléments se complètent mutuellement et sont indispensables pour transmettre la valeur et l'expression du sol à travers ses propres produits.

Différents cépages sont cultivés, à partir desquels sont ensuite produits les vins du domaine. Il s'agit entre autres de :

• Trebbiano
• Malvasia
• Vermentino
• Sangiovese
• Canaiolo
• Merlot
• Cabernet Sauvignon

Les vins de la maison Podere di Marcialla

Différents vins sont produits sur le domaine, mais l'accent est mis sur le vin rouge classique de Toscane, le Chianti. Le Chianti est composé d'au moins 80 % de Sangiovese, mais d'autres cépages peuvent être ajoutés. Podere di Marcialla propose plusieurs variantes de ce vin emblématique, qui se distinguent par la composition des cépages et la technique d'élevage. L'assortiment comprend également un vin rouge qui n'est pas produit selon les prescriptions du Chianti, ainsi qu'un vin rosé et un vin blanc. Du vin doux est également produit.

Les techniques d'élevage diffèrent selon les vins : pour les vins blancs et rosés, Podere di Marcialla utilise des cuves en acier inoxydable, tandis que les vins rouges sont fermentés en cuve de béton. Les rouges de qualité supérieure sont ensuite élevés en fûts, soit dans des barriques classiques, soit dans des fûts de 10 hl. Le bois est fourni par des chênes français. Ces vins sont également conservés un peu en bouteille avant d'être mis sur le marché. Une particularité de la cave sont les fûts de châtaignes dans lesquels se développe le vin doux du domaine.