Kolonne Null

De Kolonne Null staat voor niet-alcoholische wijnen uit een laboratorium in de Duitse hoofdstad Berlijn. De producten komen tot stand in nauwe samenwerking met gerespecteerde wijnmakers uit de hele wereld.

De selectie van wijnen

Kolonne Null ontwerpt fijne wijnen in co-creatie met uitstekende traditionele wijnhuizen.

De permanente samenwerking met hun wijnhuizen, de gezaghebbende druivenselecties en de doelgerichte vinificatie van de alcoholvrije wijnen zijn de voornaamste inzet van de in Berlijn gevestigde Kolonne Null.

Het concept van Kolonne Null

In hun eigen laboratorium worden de wijnen zorgvuldig gealcoholiseerd na te zijn geselecteerd door deskundigen.

Zachte behandeling en minimale thermische druk zorgen voor de unieke smaak en stijl van Kolonne Null.

Van het laboratorium naar uw wijnrek

Intensief onderzoek is elementair in het Kolonne Null laboratorium. Intussen heeft Kolonne Null meer dan 1000 wijnen van over de hele wereld gealcoholiseerd. Ondertussen houden zij nauwlettend in de gaten hoe de wijnen tijdens het proces veranderen en of zij geschikt zijn voor het beoogde doel.

Een grote verscheidenheid van apparatuur is overal ter wereld getest - van rectificatie tot centrifugale conuskolommen tot membraanfiltratie. In ons eigen laboratorium in Berlijn proeven, cuveëren, selecteren en creëren wij elke dag ervaringen. Om de best mogelijke alcoholvrije wijnen te creëren, werkt het team van Kolonne Null samen met verschillende instituten en onderzoeksinstellingen.

Voorwaarde voor de wijnen is dat ze op traditionele wijze zijn geperst. Bovendien moeten de oogstwijnen bijzonder aromatisch en van de hoogste kwaliteit zijn. Alleen de beste en meest briljante wijnen komen uiteindelijk in het gamma

De-alcoholisatie en raffinage

Kolonne Null vertrouwt op desalcoholisatie door vacuümdistillatie, waarbij de alcohol al bij een temperatuur van 30°C ontsnapt. Op die manier wordt de alcohol uit de oorspronkelijke wijnen verwijderd, tot een maximale restalcoholwaarde van 0,3%. Door de daaropvolgende aromarecuperatie worden de natuurlijke aroma's van de wijn teruggewonnen, zodat het karakter en de stijl van het druivenras behouden blijven. Er worden geen kunstmatige aroma's of kleurstoffen gebruikt. Er wordt slechts een zeer kleine hoeveelheid natuurlijke suiker toegevoegd om de body en de zoetheid die door de alcoholextractie verloren is gegaan, in evenwicht te brengen. Aan sommige wijnen wordt ook koolzuur toegevoegd om de mousserende versies een meer bruisend karakter te geven.

De Kolom Nul wijnmakers

Met grote zorg selecteert het team van Kolonne Null wereldwijd de wijnmakers met wie het samenwerkt. De samenwerking wordt altijd gecultiveerd. Net zoals ze regelmatig de wijnhuizen bezoeken, komen de wijnmakers ook naar het Berlijnse laboratorium om samen aan de niet-alcoholische creaties te sleutelen. Hieronder stellen we kort de wijnmakers voor met wie Kolonne Null momenteel samenwerkt.

Diez Siglos

Het wijnhuis Bodegas Diez Siglos is nog erg jong, pas opgericht in 2009. In de Spaanse D.O. Rueda groeien de druiven van de Diez Siglos druif in dewijngaarden.Rueda, groeien de druiven van de hoogste kwaliteit op 350 ha wijngaarden, op een hoogte van 750 m boven de zeespiegel. 65 wijnbouwers hebben zich toegelegd op de druivensoort Verdejo, en zo kon Kolonne Null zijn eerste verfrissende Verdejo creëren.

Julius Wasem

Julius Wasem was een van de eerste wijnmakers waar Kolonne Null ooit mee werkte. De allereerste Kolonne Null wijn, een 2018 Silvaner, heeft zijn oorsprong in dit wijnhuis. De drie broers Julius, Philipp en Gerhard Wasem runnen nu als vierde generatie het familiewijngoed in de Kaiserpfalz met 30 ha.

Axel Pauly

Dit familiale wijnhuis is al de derde generatie die wijnen produceert aan de Moezel. De wijnen bekoren door hun unieke mineraliteit van leisteen. Het wijnhuis is ook beroemd om zijn prominente Niederberg-Helden steile helling.

Baron von Gleichenstein

De wijngaard van Freiherr von Gleichenstein is bijna 400 jaar oud en wordt nu gerund door de 11e generatie. De vuursteenachtige mineraliteit van de Kaiserstuhl kenmerkt de wijnen. De Cuvée Blanc N°01 2020 is de eerste samenwerking met het domein dat aan het gamma van Kolonne Null wordt toegevoegd.

Fürst Hohenlohe Oehringen

De VDP-wijnmakerij is al aan haar 27e generatie toe en wordt gerund door de prinselijke familie. Zij bezitten het monopolie op de wijngaard van Verrenberg en exploiteren die sinds 2009 volledig biologisch. Het familiebedrijf is ook een van de zes H.A.D.E.S.-wijnhuizen die putten uit een schat aan ervaring op het gebied van wijnverfijning in eiken vaten. De Cuvée Rouge N°01 is een perfect voorbeeld van deze samenwerking.

Les Quatre Tours

Het Franse wijnhuis wordt geassocieerd met de regio Coteaux d'Aix-en-Provence. Hierproduceren wijnboeren uit Venelles en omgeving al sinds het einde van de 19e eeuw complexe kwaliteitswijnen. De Rosé 2020 is de tweede jaargang in samenwerking met het wijnhuis.

Mas Que Vinos

Niet ver van Toledo, midden op de Spaanse hoogvlakte Meseta de Ocana, ligt het wijnhuis dat in 1999 werd opgericht door drie vrienden: Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes en Gonzalo Rodriguez. De herleving van de regionale tradities en de ecologische teelt van de 35 hectare wijngaarden zijn hier elementair. De Cuvée Rouge N°02 is de eerste gezamenlijke wijn met het wijnhuis.

Anette Closheim

In de zomer van 2020 heeft Kolonne Null het eerste contact gelegd met Anette Closheim en haar wijnhuis aan de Nahe. De wijnmakerij kijkt terug op 150 jaar geschiedenis. Haar wijnen staan voor puristische smaak en esthetiek. De Riesling 2020 is de eerste gezamenlijke Kolonne Null wijn.

Poss

Het 12 ha grote familiebedrijf wordt gerund door de broers Karl-Hans en Harald Poss. Hun domein is een van de toonaangevende Bourgondische wijnhuizen aan de Nahe. De wijnen worden gekenmerkt door de verschillende bodemgesteldheden, de intensieve verzorging van de wijnstokken en de handmatige oogst. Er is een nauwe samenwerking met de wijnmakerij. De gecoproduceerde Bourgogne Cuvée maakt sinds 2019 integraal deel uit van de collectie.