Dinastia Vivanco

De wijnen van Dinastia Vivanco worden in de wijngaard geboren. Daar krijgen ze echt hun persoonlijkheid. Die van het terroir, het landschap en alles wat er in een heel jaar gebeurt. Daarom had men bij Dinastia Vivanco aan het begin van de bouw van het wijnhuis een duidelijk idee van wat men wilde bereiken. Het ging erom op een respectvolle manier met de druif om te gaan, met als doel haar kwaliteiten te benadrukken. En precies dat is wat men bij Dinastia Vivanco heeft gedaan.

Dinastia Vivanco - Rioja van het fijnste soort

Alle druiven worden hier met de hand geplukt en in kleine kuipen of kisten gelegd, zodat de bessen niet openbarsten maar intact blijven. Nadat ze bij de kelder Dinastia Vivanco aankomen, begint de vinificatie met het meest innovatieve aspect van de wijnmakerij. Een koelruimte, waarin de druiven 24 uur lang worden gekoeld om hun temperatuur te verlagen tot 3 °C. Maar waartoe? Om de kleur en de aroma’s van de druiven op minder agressieve wijze in de tank te onttrekken en zo hun volledige persoonlijkheid te behouden. In zekere zin maakt men bij Dinastia Vivanco een bijzonder koude infusie van druiven en most, die niet alleen koude maceratie, maar bijna ijskoude maceratie genoemd kan worden. 

Dubbele selectie van druiven en bessen

Alle druiven bij Dinastia Vivanco komen eerst op een druivenselectietafel en daarna op een bessenselectietafel. Terwijl alle druiven zich met een lage, zij het constante snelheid voortbewegen, verwijdert men bladeren, scheuten, trossen en bessen in slechte staat, evenals kleine resten van de steeltjes. Het doel is dat alleen de beste druiven deel uitmaken van de toekomstige wijn.

Werken met zwaartekracht - bijna vanzelfsprekend

Een ander kenmerk van Dinastia Vivanco is het vrijwel exclusieve werken met zwaartekracht. De druiven worden op het hoogste niveau, waar zich de tanks bevinden, ontvangen, geselecteerd en ontsteeld. Van de bovenste naar de onderste verdieping is er een hoogteverschil van 5 meter. Daardoor kunnen de druiven door hun eigen gewicht in de tanks terechtkomen en hoeven ze niet te worden gepompt.

Vinificatie in kleine vaten van Frans eikenhout

Een ander kenmerk van Dinastia Vivanco zijn de eikenhouten vaten van bijzonder fijnporig Frans eikenhout, waarin de wijnen rijpen en ook de malolactische gisting ondergaan. De malolactische gisting is de natuurlijke omzetting van appelzuur in melkzuur, dat bij dezelfde pH-waarde door de menselijke smaak als milder wordt waargenomen. De wijnen van Dinastia Vivanco ondergaan de malolactische gisting in grote vaten van Frans eikenhout – Crianzas en Reservas, evenals de beperkt geproduceerde Colección Vivanco zelfs in barriques van Frans eikenhout.

Terroirs en druivenrassen bij Dinastia Vivanco

Als men één woord zou moeten kiezen om La Rioja te definiëren, dan zou het waarschijnlijk “verscheidenheid” zijn. Het terrein, de aard van de wind, de kleur van de bodem, elke meter, elke sprong van het ene dorp naar het andere betekent een verandering van landschap. Zou men op een kaart een horizontale lijn trekken, dan zou men vaststellen dat het van het westelijkste tot het oostelijkste deel van La Rioja slechts 100 kilometer is. In het noorden ligt de Sierra de Cantabria, in het zuiden de Sierra de la Demanda. En van west naar oost wordt het doorkruist door de rivier de Ebro. Dat is La Rioja – een grote vallei tussen twee bergketens die haar beschermen. Het westelijke deel heet Rioja Alta, dan is er Centraal-Rioja en vervolgens het oostelijke deel, dat Rioja Baja wordt genoemd, alles binnen 100 kilometer.

Deze verscheidenheid bepaalt de druiventeelt. Elk druivenras vindt zijn ideale plek om zich uit te drukken. Sommige, zoals Garnacha Tinta, hebben meer licht nodig en andere, zoals Tempranillo, gedijen het best met koele nachten en een langzame rijping.

Druivenoogst bij Dinastia Vivanco

Alle druiven worden met de hand geoogst in kleine 10-kg-containers, om beschadiging te voorkomen en ervoor te zorgen dat de bessen zo heel mogelijk blijven. Het tijdstip van de oogst wordt voornamelijk bepaald door een strenge rijpheidscontrole, waarbij de druiven perceel voor perceel worden geproefd.

Rafael Vivanco Saenz - de wijnmaker

Rafael werd in 1975 in Logroño geboren als zoon van de oprichter van het wijnhuis. De wijn was voor zijn familie en ook voor hem erg belangrijk, hoewel hij moet toegeven dat er voor hem als jongen belangrijkere dingen waren. Op 18-jarige leeftijd ging Rafael naar Pamplona om landbouwtechniek te studeren, want naast het voelen voor wijn gaat het natuurlijk ook om kennis. Echt verliefd werd Rafael Vivanco Saenz vervolgens in Bordeaux. Twee jaar studie aan de faculteit oenologie en nog twee jaar wijnmaken in enkele van de meest gerenommeerde wijnhuizen van de regio brachten hem ertoe diep na te denken over wat La Rioja en zijn terroirs te bieden hebben. In 2001 keerde Rafael Vivanco Saenz met zijn ideeën terug naar Briones en ging aan het werk.

Onderscheidingen voor Dinastia Vivanco

Dankzij de persoonlijke wijnbouwvisie van Rafael Vivanco heeft Bodegas Vivanco een reeks onderscheidingen ontvangen, zowel voor de kwaliteit van haar wijnen als voor de combinatie van moderne, innovatieve methoden met traditionele technieken bij alle wijnbereidingsprocessen.

• Wine & Spirits: Top 100 wijnhuizen van het jaar 2014
• Gourmets Guide: Wijnhuis van het jaar 2013
• La Rioja Internationaliseringsprijs voor Bodegas Dinastía Vivanco 2012
• Verema: Beste wijnkelder van het jaar 2009 
• Travel and Tourism Magazine: Prijs voor de beste wijnkelder in Spanje 2009