Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann

Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann gleitet in zart leuchtendem Rosé ins Glas, mit feinem Kupferreflex und kristallklarer Brillanz. In der Nase entfaltet sich ein animierendes Duftspiel aus reifen Erdbeeren, saftigen Himbeeren und einem Hauch Limettenschale. Feine Zitrusnuancen, florale Anklänge von Flieder und eine dezente, kühle Mineralität verleihen dem Bouquet Tiefe und Spannung. Am Gaumen wirkt der Wein gradlinig, präzise und zugleich verspielt; die knackige Textur bringt Frische, während der trockene Ausbau für Klarheit und Kontur sorgt. Die Säure zeigt sich lebhaft und gut eingebunden, die Struktur bleibt elegant und schlank, mit mittlerem Nachhall, in dem rote Beeren und Zitrusfrische nachklingen. Zarte Gerbstoffe setzen einen feinen, fast seidig wirkenden Rahmen und untermalen den ausgewogenen Stil dieses Rosés aus Spätburgundertrauben aus der Pfalz.

• Farbe: zartes Rosé mit leuchtenden Reflexen
• Aromen: Erdbeere, Himbeere, Limette, Zitrone, Flieder, mineralische Würze
• Geschmack: trocken, lebhaft, klar strukturiert
• Textur: knackig, elegant, mit feinem Grip
• Nachhall: mittel, fruchtbetont und erfrischend

Die Rebsorte Spätburgunder bringt in Gönnheim ihre filigrane Seite zum Ausdruck und prägt die delikate Beerenfrucht dieses Rosés. Das Zusammenspiel aus kühlerer Frische in den Nächten und sonnendurchfluteten Tagen in der Pfalz betont die aromatische Intensität. Die biodynamische Bewirtschaftung des Weinguts Eymann verleiht den Trauben eine besondere Ausdruckskraft, die sich im Glas als vibrierende Frucht und geradlinige Mineralität zeigt. Die Herkunft aus der Alten Welt prägt den Charakter: balancierte Säure, klare Linienführung und ein Stil, der Genuss und Finesse verbindet.

1. Rebsorte: 100 % Spätburgunder
2. Herkunft: Gönnheim, Pfalz, Deutschland
3. Ausbau: Edelstahltank und großes Holzfass (5000 l)
4. Stilistik: ausgewogen, animierend, präzise
5. Alkoholgehalt: 11,0 Vol.% – leichtfüßiger Trinkfluss

Die Kombination aus Edelstahl und großem Holzfass schärft die aromatische Präzision und verleiht dem Wein eine feine Struktur ohne aufdringliche Holzaromen. Die mittlere Länge am Gaumen unterstreicht den Charakter als vielseitiger Rosé, der sowohl solo auf der Terrasse als auch am Tisch glänzt. Im Glas entfaltet Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann Schluck für Schluck mehr Facetten, von duftiger Beerenfrucht bis zur klaren Zitruslinie, die den Wein bis ins Finale trägt.

Herstellung des Flora & Fauna Rosé vom Weingut Eymann

Die Trauben für den Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann stammen aus Lagen rund um Gönnheim in der Pfalz, geprägt von Kalk- und Lössböden. Diese Kombination aus kalkreicher Basis und feinem Lössspeicher bringt Spannung und Saftigkeit in die Trauben. Das Klima in der Pfalz zeigt sich sonnenverwöhnt, mit ausreichend kühlen Nächten, wodurch Frische und aromatische Klarheit erhalten bleiben. Gerade Spätburgunder reagiert besonders feinfühlig auf diese Bedingungen und entwickelt hier eine zartfruchtige, elegante Rosé-Stilistik.

Die Lese erfolgt als sorgfältige Handlese, Traube für Traube, mit strenger Selektion bereits im Weinberg. Nur makelleselektiv geerntete Beeren gelangen in die weitere Verarbeitung. Im Keller setzt das Weingut auf eine behutsame Pressung, die lediglich die feinsten Mostfraktionen gewinnt. So entsteht ein Rosé, der Klarheit und Delikatesse in den Vordergrund stellt, ohne unnötige Schwere. Durch die schonende Verarbeitung bleibt die aromatische Vielfalt von Erdbeere, Himbeere, Flieder und Zitrus vollständig erhalten.

Der Ausbau findet überwiegend im Edelstahltank statt, ergänzt durch Reife im großen Holzfass mit 5000 Litern Volumen. Edelstahl unterstützt die kühle, klare Frucht; das große Holzfass bringt eine dezente Abrundung und eine fein strukturierte Textur. Holznoten bleiben dabei im Hintergrund und treten kaum aromatisch in Erscheinung, sie geben eher Tiefe und ein harmonisches Mundgefühl. Die Gärung verläuft temperaturkontrolliert, um die frische, präzise Aromatik des Spätburgunders zu bewahren.

Das Weingut Eymann arbeitet biodynamisch, mit Fokus auf lebendige Böden und natürliche Balance im Weinberg. Diese Philosophie zeigt sich im Wein als feingliedrige Struktur und deutliche Herkunftsprägung. Der Stil des Winzers setzt auf Authentizität statt Effekthascherei: kein überladener Fruchtcocktail, sondern ein klarer, eleganter Rosé mit eigenständigem Profil. Die Falstaff-Bewertung mit 90 Punkten unterstreicht den Anspruch des Hauses, charaktervolle, hochwertige Weine zu erzeugen, die ihre Herkunft präzise widerspiegeln.

Genussempfehlungen zum Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann

Als vielseitiger Rosé begleitet dieser Wein eine breite Bandbreite an Speisen. Besonders reizvoll wirkt das Zusammenspiel mit hellen, deftigen Gerichten, etwa Geflügel aus dem Ofen, würzige Brathähnchen oder Schweinelende mit Kräutern. Die lebendige Säure und die rote Beerenfrucht setzen hier einen frischen Kontrapunkt. Ebenso harmoniert der Wein mit hellen, leichten Speisen: sommerliche Salate mit Ziegenkäse, Fischgerichte, Pasta mit Gemüse, Sushi oder Antipasti mit mediterranen Kräutern.

• Perfekt zu Geflügel, Schweinelende, hellem Fleisch
• Idealer Partner zu Salaten, Fisch, Meeresfrüchten
• Passt zu Pasta mit Gemüse, sommerlichen Bowls, Sushi
• Stimmig zu milden Käsesorten und Tapas

Der Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann eignet sich hervorragend als Balkon- oder Terrassenwein und bringt Leichtigkeit in entspannte Abende mit Freunden. Bei Gartenpartys, Picknicks im Park oder sommerlichen Grillabenden sorgt er für heitere Atmosphäre und unbeschwerten Trinkgenuss. Auch als Aperitif vor dem Menü oder als Begleiter zu Brunch und Fingerfood beeindruckt dieser Rosé mit Charme und animierendem Charakter. Die florale Ausstattung der Schlegelflasche verleiht dem Wein zusätzlich eine dekorative Note auf jeder Tafel.

Die optimale Serviertemperatur liegt bei etwa 8 bis 10 °C. Bei dieser Temperatur erscheinen Frucht, Säure und Mineralität am ausgewogensten und der Wein wirkt besonders erfrischend. Ein klassisches Weißweinglas eignet sich ideal, da es die frische Aromatik bündelt und den filigranen Duft von Beeren und Flieder fokussiert. Im Kühlschrank einige Stunden vor dem Genuss temperiert, präsentiert sich der Wein mit klarer Kontur und animierender Frische.

Für die Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler Ort ohne starke Temperaturschwankungen. Liegend aufbewahrt, bleibt der Drehverschluss zuverlässig dicht. Kurzfristige Lagerung über einige Jahre bewahrt die Frische und Frucht, im Vordergrund steht jedoch der Genuss in den ersten Jahren nach der Füllung. So zeigt dieser Rosé seine ganze Strahlkraft, Leichtigkeit und die typischen Pfälzer Spätburgunder-Noten in ihrer intensivsten Form.

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