Ehrenstetter Ölberg Spätburgunder GC - Martin Waßmer

Der Ehrenstetter Ölberg Spätburgunder GC, kreiert von Martin Waßmer aus Baden, präsentiert sich im Weinglas mit einer strahlenden, hellroten Farbe. Schwenkt man das Glas, entfalten sich die Aromen von Maulbeeren, Schwarzkirschen, schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren und Schattenmorellen, begleitet von Lebkuchen-Gewürz, Bitterschokolade und orientalischen Gewürzen. Am Gaumen zeigt der Ehrenstetter Ölberg Spätburgunder GC von Martin Waßmer eine wunderbare Trockenheit, Struktur und Aromatik. Es gibt einen Unterschied zwischen trocken und richtig trocken, und dieser Rotwein gehört definitiv zur letzteren Kategorie, da er mit lediglich 1 g Restzucker abgefüllt wurde. Dank seiner ausgeprägten Fruchtsäure kommt der Ehrenstetter Ölberg Spätburgunder GC am Gaumen unglaublich frisch und lebendig daher.

Vinifikation des Martin Waßmer Ehrenstetter Ölberg Spätburgunder GC

Dieser Wein konzentriert sich deutlich auf eine Rebsorte, nämlich den Spätburgunder. Für diesen harmonisch ausgewogenen sortenreinen Wein von Martin Waßmer wurde ausschliesslich erstklassiges Traubenmaterial geerntet. Offensichtlich wird der Ehrenstetter Ölberg Spätburgunder GC nicht nur durch den Boden in Ehrenstetten (DE) geprägt. Dieser Deutsche Wein kann im besten Sinne als Vertreter der Alten Welt angesehen werden, der sich auf außergewöhnliche Weise entfaltet. Die Reifung des Lesegutes für diesen Spätburgunder wird erheblich durch das Klima der Anbauregion beeinflusst. In Baden gedeihen die Trauben in einem vergleichsweise kühlen Klima, was sich unter anderem in besonders langen und gleichmäßig gewachsenen Trauben sowie einem moderaten Mostgewicht widerspiegelt. Nach der Weinlese gelangen die Trauben umgehend ins Presshaus, wo sie sortiert und vorsichtig aufgebrochen werden. Daraufhin beginnt die Gärung bei kontrollierten Temperaturen, die bis zum Abschluss der Gärung fortdauert.

Speiseempfehlung zum Martin Waßmer Ehrenstetter Ölberg Spätburgunder GC

Dieser Deutsche Wein sollte idealerweise bei 15 - 18°C serviert werden. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu Ossobuco, Thai-Gurkensalat oder gefüllten Paprikaschoten.

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