Cognac VS - Courvoisier

De Cognac VS - Courvoisier verleidt al in het glas met zijn heldere, warme goudtint. In het licht schitteren fijne nuances van amber en licht koper. De aanblik doet denken aan rijpe honing die in de zon glanst. De textuur oogt vol en delicaat tegelijk, met elegante slierten langs de glasrand. Dit beeld wekt meteen voorpret op voor de eerste slok.

In de neus komt een geurige aanzet naar voren met frisse appel, sappige peer en een vleugje rijpe druif. Daarbij komen fijne vanilletonen, die doen denken aan bourbonvanille en zachte crème. Witte bloemen omgeven het aroma als een lentetuin: acacia, vlierbloesem en een vleugje jasmijn. Op de achtergrond zijn subtiele tonen van licht eikenhout, amandelschil en een vleugje karamel te vinden. Deze aroma’s komen harmonieus en helder over, zonder zwaarte, maar met een mooie diepgang.

Bij de eerste slok toont de Cognac VS - Courvoisier zijn levendige kant. De fruitige tonen van appel en peer treden duidelijk naar voren, begeleid door een vleugje abrikoos. Een fijne toets van sinaasappelschil brengt frisse spanning in de smaak. De vanille legt zich als een zachte sluier over gehemelte en tong. Subtiele kruidigheid van nootmuskaat, wat witte peper en een vleugje kaneel vult het geheel aan. De invloed van het eikenhout komt naar voren met fijne tonen van toast, cacaoboon en een vleugje nougat.

De body komt middelzwaar en zeer evenwichtig over. De cognac vult de mond met een fluweelzachte textuur, zonder ooit zwaar te worden. In het verloop treden meer notige tonen naar voren, zoals hazelnoot en amandel, aangevuld met een vleugje marsepein. Het fruit blijft aanwezig en verbindt zich met fijne bloemige aroma’s. De combinatie van fruit, vanille en eikenhout zorgt voor een elegant en helder smaakbeeld.

De afdronk is middellang, zacht en zuiver. Vanille, rijpe appel en wat druivenschil klinken zacht na. Een delicate toets van karamel en lichte chocolade blijft op de tong hangen. Zo ontstaat een zeer ronde totaalindruk, die zowel nieuwkomers in de wereld van cognac als ervaren liefhebbers aanspreekt.

De aromawereld van deze cognac ontvouwt zich bijzonder mooi wanneer enkele fijne indrukken bewust worden gevolgd. Daarbij helpen de volgende geur- en smaakbeelden:

• Fruit: groene en gele appel, peer, delicate abrikoos, sinaasappelschil
• Bloemen: witte bloesem, acacia, vlierbloesem, een vleugje jasmijn
• Hout en zoetheid: vanille, karamel, lichte toast, subtiele cacaoboon
• Notige tonen: amandel, hazelnoot, delicate marsepein
• Kruiden: nootmuskaat, witte peper, een vleugje kaneel

Zo ontstaat een veelzijdige, maar helder gestructureerde cognac. Voor een intensieve ervaring is een klein genietingsritueel aan te raden dat alle zintuigen aanspreekt:

1. Schenk de cognac in een tulpvormig glas en laat hem kort ademen.
2. Neem eerst alleen de geur waar, zonder het glas te krachtig te walsen.
3. Neem vervolgens een kleine slok en houd die enkele seconden in de mond.
4. Adem rustig uit door de neus om de aroma’s volledig waar te nemen.
5. Let tot slot op de nasmaak en volg de fijne vanille- en appeltonen.

Op deze manier toont de Cognac VS - Courvoisier zijn volledige persoonlijkheid. Hij is ideaal als kennismaking met de wereld van de grote cognacs, maar oogt tegelijkertijd verfijnd genoeg voor bijzondere momenten. De stijl is zacht, fruitig en toegankelijk, maar ook precies en helder. Daardoor past deze cognac zowel bij een gezellige bijeenkomst als aan een elegante thuisbar.

Productie van de Cognac VS van Courvoisier

De Cognac VS van Courvoisier ontstaat in het hart van de Charente in Frankrijk. De basis wordt gevormd door zorgvuldig geselecteerde witte wijnen van klassieke cognacdruivenrassen. Vooral Ugni Blanc staat centraal, aangevuld met andere regionale rassen. Deze druiven geven de basiswijn frisse zuren, fijn fruit en een heldere structuur.

Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst. De verkregen most fermenteert tot een lichte, droge wijn met een gematigd alcoholpercentage. Deze wijn heeft bewust een helder, fris aroma en geen houttonen. Zo vormt hij de ideale basis voor de latere distillatie.

De omzetting naar eau-de-vie gebeurt traditioneel in koperen Charentais-ketels. Courvoisier kiest voor de klassieke dubbele distillatie in een pot still. De eerste distillatie levert de zogenaamde „Brouillis” op. Dit tussenproduct heeft nog een lager alcoholpercentage en vertoont al de eerste aroma’s. Tijdens de tweede distillatie scheidt de keldermeester met grote zorg de voorloop, het hart en de naloop. Alleen het aromatisch fijnste hart gaat naar de rijping.

De verkregen distillaten rijpen in eikenhouten vaten, meestal van Limousin- en Tronçais-eikenhout. Deze houtsoorten geven fijne vanille, delicate kruidige tonen en licht geroosterde nuances. Voor een VS-cognac bedraagt de minimale rijping op hout twee jaar. Courvoisier gebruikt daarbij een selectie van verschillende vaten en herkomsten om een harmonieuze stijl te creëren. Jongere, fruitige distillaten versmelten met wat rijpere eau-de-vie, die diepgang en structuur toevoegt.

De keldermeester stelt uit talrijke afzonderlijke distillaten de uiteindelijke cuvée samen. Het doel is een cognac met een helder profiel: fruitig, bloemig, zacht vanilleachtig en met elegant eikenhout. Voor het bottelen wordt de cognac teruggebracht tot een drinksterkte van 40,0 volumeprocent. Daarbij blijft de aromatische balans van fruit, bloesem en hout volledig behouden.

Serveersuggesties voor de Cognac VS van Courvoisier

De Cognac VS van Courvoisier is geschikt om puur te drinken, met ijs en vooral in stijlvolle cocktails. Puur bewonder je zijn gouden kleur en in een nosingglas ontvouwt hij zijn fijne bloemige toets. Op een grote ijsblok komt de frisheid van de appelaroma’s sterker naar voren. Vooral in klassiekers en moderne drankjes zijn zijn optredens echter bijzonder interessant.

Een elegante kennismaking is een Courvoisier Highball. Doe hiervoor enkele ijsblokjes in een hoog glas. Schenk twee delen cognac in en vul aan met gekoeld, droog tonicwater. Knijp een dunne reep sinaasappelschil boven het glas uit en voeg die toe. Zo ontstaat een frisse, sprankelende drank. De appel- en vanilletonen van de cognac verbinden zich uitstekend met de bitterheid van de tonic.

Liefhebbers van klassieke drankjes kunnen kiezen voor een verfijnde Sidecar. Doe daarvoor 4 cl cognac, 2 cl sinaasappellikeur en 2 cl versgeperst citroensap in een met ijs gevulde shaker. Schud krachtig tot de buitenkant van de shaker koud aanvoelt. Zeef vervolgens in een voorgekoeld cocktailglas. Wie de smaak ronder wil maken, kan een vleugje suikersiroop toevoegen. De cognac brengt fruit, vanille en bloesem in perfecte harmonie met de frisheid van citrus.

Ook een Cognac Old Fashioned op basis van de Cognac VS van Courvoisier weet te bekoren. Vul een brede tumbler met een grote ijsblok. Voeg ongeveer 1 cl suikersiroop en twee tot drie scheutjes aromatic bitters toe. Schenk 5 cl cognac erbij en roer alles met een barlepel koud. Knijp tot slot een sinaasappelschil boven het glas uit en strijk ermee langs de rand. De drank toont de balans tussen zoetheid, kruidigheid en delicaat eikenhout in zeer pure vorm.

Wie op zoek is naar een lichte aperitiefdrank, kiest voor cognac met ginger ale. Vul een wijnglas met ijs, schenk 4 cl cognac in en vul aan met ginger ale. Een stukje appel als garnering maakt het geheel compleet. Zo komt het fruit nog duidelijker naar voren, terwijl de vanille de drank zacht en charmant laat overkomen.

Puur past de Cognac VS van Courvoisier uitstekend bij milde desserts met appel, vanille of lichte chocolade. Een appelcrumble, crème brûlée of verfijnde panna cotta met witte chocolade vormt een bijzonder harmonieuze begeleiding. Zo laat deze cognac zien hoe veelzijdig hij in genietmomenten kan worden ingezet, terwijl hij steeds zijn elegante signatuur behoudt.

• Meer producten van Courvoisier