Champagne Devaux

***

Champagne Devaux presenteerde.

Het in 1967 opgerichte wijnhuis in het departement Aube ligt in de Côte des Bar (Bar-sur-Aube en Bar-sur-Seine) en wordt beschouwd als een van de weinige specialisten voor Champagne van het druivenras Pinot Noir.  In Champagne Devaux wordt op 38% van het areaal Pinot Noir geteeld, omdat deze druif bijzonder goed gedijt op de koele kalkbodems die hier overheersen. De wijn is aromatisch van rood fruit en heeft een uitgesproken karakter en kan kracht en volume bieden. In 1986 heeft het historische merk (sinds 1846!) "Veuve A. Devaux" werd overgenomen door de afstammelingen van de vroegere stichters Jules en Auguste Devaux. Onder dit merk wordt alleen champagne op de markt gebracht die in hun eigen kelders wordt verbouwd, gevinifieerd en gerijpt.

Bij Champagne Devaux worden de beste wijngaardsites intern geclassificeerd en apart gevinifieerd. Ook de zogenaamde "reservewijnen" spelen hier een belangrijke rol; deze worden in grotere hoeveelheden in de kelder opgeslagen en maken soms meer dan 10% tot 25% van de afzonderlijke cuvées uit. Een bijzonder belangrijke kwaliteitsfactor voor de champagnes van Devaux is de voldoende lange rijping op de gist, die het product zijn bepalende kenmerken geeft. Een eenvoudig maar zeer succesvol concept!