Cava

Cava - een uitstapje door Catalonië

Onder de bodem van Catalonië rijpt een Spaanse specialiteit die in alle opzichten kan concurreren met de grote Franse champagne: Cava, een mousserende wijn die wordt gemaakt door de gistingsmethode op de fles, bedwelmt dorstlessers met gemak. Een krachtig boeket, onderstreept door een nobel perlage, presenteert zich in animerende kleur in het glas - perfect om te vieren, te genieten en achterover te leunen. Edele Spaanse Cava-mousserende wijn voor een speciaal uur en wat is speciaal beslist u. Cava op VINELLO - gaat ondergronds.

Cava - gist in de fles, smaakt in het glas

Niet ver van Barcelona, in de wijnstreek van Penedés, vindt u tal van bodega's en nog meer cava's, de ondergrondse versie van een Spaanse wijnmakerij. Bijna 96% van alle Cava-mousserende wijnen worden ondergronds geproduceerd. Het kwaliteitszegel van Denominació d'Origen Cava garandeert een constante hoge kwaliteit van de producten, maar is in principe geen lokale aanduiding. Andere productielocaties zijn te vinden in Valencia, Rioja en Navarra. De thuisbasis van Cava is en blijft echter de Penedés regio, rond het stadje Sant Sadurní d'Anoia. Naar het originele Franse model persen de wijnboeren de Cava door middel van flesgisting. Het resultaat hoeft de vergelijking met champagne niet te schuwen, want Cava is licht, sprankelend en vol fijne aroma's, wat de Spaanse mousserende wijn een nobele metgezel maakt voor allerlei gelegenheden.

Cavasmaken

Cavas zijn expressieve en harmonieuze mousserende wijnen met rijp fruit en vitale zuren. Afhankelijk van de smaak is een Cava soms droog, soms zoet. Om verrassingen in het glas te voorkomen, volgt hier een kort overzicht van de smaken van de Cava-mousserende wijnen.

• brut: droog met een maximum restsuikergehalte van 15 gram per liter
• extra brut: extra droog met maximaal 6 gram restsuiker per liter
• brutale aard: zeer droog met een maximum van 3 g/l
• extra seco: minder droog dan brutaal met een restsuikergehalte tussen 12 en 20 g/l
• seco: droog met een restsuikergehalte van 17-35 g/l
• semi seco: semi-droge cava's met 33-55 g/l restsuiker

Productie van Cava

Sinds Josep Raventós in 1872 zijn kennis van de champagne, die hij in Frankrijk had verworven, naar Spanje bracht, is de Méthode traditionelle, de typische champagnemethode, de manier waarop een wijn moet gaan om later als Cava sprankelende vreugde te brengen aan het volk.

• Het begint met de basiswijn. Goedgekeurde druivenrassen zijn Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat en Pinot Noir. Traditioneel bestaat de basiswijn uit Xarel-lo voor het lichaam, Parellada voor de elegantie en Macabeo voor de frisheid. De tirage wordt toegevoegd aan de cuveé, bestaande uit zuivere gist en kristalsuiker.
• Nu wordt het mengsel gebotteld en verzegeld. De gisting begint horizontaal in de kelder. De gist zet de suiker om in alcohol en koolzuur. Hoe langer deze tweede gisting duurt, hoe hoger de kwaliteit van de afgewerkte cava.
• Om het gistextract later uit de fles te halen, wordt er begonnen met het doorzeven. De flessen worden ondersteboven op schuine aanaardkatrollen geplaatst. Geleidelijk aan worden de flessen een beetje geschud, een beetje gedraaid en steeds meer verticaal in de schudkatrollen geplaatst. Op deze manier beweegt het extract zich stukje bij beetje in de hals van de fles.
• Na maanden opslag worden de flessen ondersteboven ondergedompeld in -20°C koude pekel, zodat de hals van de fles en dus ook de gist daar diepgevroren is. Als de fles wordt geopend, schiet het koolzuur uit de bevroren gist.
• Voordat de Cava klaar is, wordt de fles gevuld met de verzenddosering. Dit is een mengsel van dezelfde Cuveé en rietsuiker. Afhankelijk van de dosering wordt hier de smaak van de cava bepaald.
• Tot slot wordt de fles weer dichtgekurkt en stevig afgesloten met een draad. De Cava is klaar.

Onze VINELLO aanbeveling

Reserva Brut DO - Segura Viudas
Een Cava na de traditionele productie en van de typische druivensoorten. De Reserva Brut D.O. is heerlijk fruitig en verfrissend en presenteert zich strogeel in het glas. Het elegante perlage verfijnt de florale nuances en opent een afgeronde afwerking. Deze met de hand geoogste en maandenlang gefermenteerde cava van het wijnhuis Segura Viudas belooft een unieke en stimulerende ervaring te worden voor vakanties, alle dagen en mediterrane feesten.

Dingen om te weten over Cava

Wat is Cava Sparkling Wine?

Cava is een Spaanse variant van champagne. Cava wordt ook gemaakt door gisting op de fles en wordt beschouwd als een mousserende wijn van zeer hoge kwaliteit.

Wat is de ideale drinktemperatuur voor Cava?

Cavamousserende wijn wordt het best geserveerd bij een drinktemperatuur van 8°C.

Hoe bewaar je Cava-mousserende wijn?

De cava's worden kant en klaar verkocht en kunnen direct worden geconsumeerd. Voor kortstondige opslag wordt een koele, donkere en temperatuurbestendige opslagplaats aanbevolen. Cava-mousserende wijnen geven de voorkeur aan staande opslag.

Wat houdt Cava in?

Cava is ideaal als aperitief, maar gaat ook goed samen met lichte maaltijden. Zeevruchten, salades, pasta's, vis, wit vlees en desserts worden beschouwd als harmonieuze begeleiders van de Cava-mousserende wijn.

Hoe lang duurt een open fles Cava-mousserende wijn?

Een geopende fles Cava-mousserende wijn is meestal 2-3 dagen houdbaar, mits de fles goed is afgesloten met een champagnestop of de zuurstof in de fles is verlaagd met een wijnpomp. Anders is het een geopende fles in de koelkast en het beste om de volgende dag te drinken.

Cavamousserende wijn online goedkoop kopen

Geniet van de sprankelende specialiteit uit Catalonië en een paar verspreide hoeken van Spanje en trakteer uzelf op sprankelende, fruitige Cavas voor een geweldige prijs. Proef feestelijke momenten met Spaanse lichtheid. Bij VINELLO vindt u een uitgelezen selectie van eersteklas Cavas. Koop uw favorieten en profiteer van onze snelle en verzekerde levering. Bestel uw Cava online, koel hem af en geniet ervan met vrienden, als een tweetal of terwijl u in gedachten verzonken bent. Cava bij VINELLO - proef de sprankelende joie de vivre.