Cava (48)

Cava mousserende wijn uit Spanje - gist in de fles, smaakt in het glas

In de buurt van Barcelona, in de wijnbouwregio Penedés, vindt men talloze Bodegas en nog meer Cava's, de ondergrondse variant van een Spaanse wijnmakerij. Ondergronds ontstaat hier ongeveer 96% van alle Cava mousserende wijnen. Het kwaliteitskeurmerk Denominació d’Origen Cava garandeert weliswaar een constant hoge kwaliteit van de producten, maar is in feite geen locatiegebonden aanduiding. Andere productielocaties bevinden zich namelijk in Valencia, Rioja en Navarra. Het thuisland van de Cava blijft echter de regio Penedés, rondom het stadje Sant Sadurní d’Anoia. Helemaal volgens het oorspronkelijke Franse voorbeeld vinifiëren de wijnmakers de Cava door middel van flesgisting. Het resultaat hoeft de vergelijking met Champagne absoluut niet te schuwen, want Cava is licht, sprankelend en vol fijne aroma's, wat de Spaanse mousserende wijn tot een edele metgezel voor allerlei gelegenheden maakt.

Cava mousserende wijn smaakrichtingen

Cava's zijn expressieve en harmonieuze mousserende wijnen met rijp fruit en een levendige zuurheid. Afhankelijk van de smaakrichting kan een Cava droog of zoet zijn. Om verrassingen in het glas te voorkomen, vindt u hier een kort overzicht van de smaakrichtingen van de Cava mousserende wijnen:

• brut: droog met een maximale resterende suiker van 15 gram per liter
• extra brut: extra droog met maximaal 6 g/l resterende suiker
• brut nature: zeer droog met maximaal 3 g/l
• extra seco: minder droog dan brut, met een resterende suikerinhoud tussen 12 en 20 g/l
• seco: droog met een resterende suiker van 17-35 g/l
• semi seco: halfdroge Cava's met 33-55 g/l resterende suiker

Productie van de Cava

Sinds Josep Raventós in 1872 zijn in Frankrijk opgedane kennis over Champagne naar Spanje bracht, is de Méthode traditionnelle, de typische Champagnemethode, de weg die een wijn moet afleggen om later als Cava sprankelende vreugde onder de mensen te brengen.

• Het begint met de basiswijn. Toegestane druivensoorten zijn Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat en Pinot Noir. Traditioneel bestaat de basiswijn uit Xarel·lo voor het lichaam, Parellada voor de elegantie en Macabeo voor de frisheid. Aan de Cuveé wordt de Fülldosage toegevoegd, die bestaat uit geselecteerde gist en kristalsuiker.
• Vervolgens wordt het mengsel in flessen gebotteld en afgesloten. De gisting begint liggend in de kelder. De gist zet de suiker om in alcohol en koolzuur. Hoe langer deze tweede gisting duurt, des te hoger is de kwaliteit van de uiteindelijke Cava.
• Om het gistextract later uit de fles te krijgen, begint men met het rüttelen. De flessen worden op rüttelpalen kopvoorwaarts schuin geplaatst. Langzaam maar zeker worden de flessen een beetje geschud, een beetje gedraaid en steeds rechtop op de rüttelpalen geplaatst. Zo beweegt het extract stukje bij beetje naar de fleshals.
• Na maandenlange opslag worden de flessen ondersteboven in -20°C koude pekel gedompeld, zodat de fleshals, en daarmee ook de daar aanwezige gist, diepgevroren wordt. Wanneer men nu de fles opent, schiet het koolzuur de bevroren gist eruit.
• Voordat de Cava klaar is, wordt de fles gevuld met de verzenddosage. Dit is een mengsel van dezelfde Cuveé en rietsuiker. Afhankelijk van de dosis wordt hier de smaakrichting van de Cava bepaald.

Onze VINELLO Cava Aanbeveling

Reserva Brut DO - Segura Viudas
Een Cava volgens traditionele productie en gemaakt van de typische druivensoorten. Heerlijk fruitig en verfrissend presenteert de Reserva Brut D.O. strogeel in het glas. De elegante belletjes verfijnen de florale nuances en openen een afgeronde afdronk. Zorgvuldig met de hand geoogst en maandenlang gegist, belooft de Cava van het wijnhuis Segura Viudas een unieke en stimulerende ervaring voor feestdagen, alledaagse momenten en mediterrane feestmaaltijden. 

Cava mousserende wijn goedkoop online kopen

Geniet van de sprankelende specialiteit uit Catalonië en een paar verspreide hoeken van Spanje en trakteer uzelf op bruisende, fruitige Cava's voor een gunstige prijs. Probeer feestelijke momenten met Spaanse lichtheid. Bij VINELLO vindt u een selecte keuze van eersteklas Cava's. Koop uw favorieten en profiteer van onze snelle en verzekerde levering. Cava's eenvoudig online bestellen, koud zetten en de Cava mousserende wijn met vrienden, met z'n tweeën of in gedachten verdiept beleven. Cava op VINELLO - proef sprankelende levenslust.