Wint & Lila

Wint & Lila - de Spaanse biologische gin

Wint & Lila is een jenevermerk van de Spaanse drankenproducent Casalbor. Casalbor produceert en distribueert verschillende, hoofdzakelijk alcoholische dranken in Spanje en Mexico.

Het begin

Het bedrijf werd oorspronkelijk in de jaren 1950 opgericht om rechtstreeks in Andalusië en Extremadura Coca-Cola en andere merkfrisdranken te produceren. Coca-Cola wordt al lang hoofdzakelijk plaatselijk geproduceerd, in plaats van vanuit Amerika over de hele wereld te worden verscheept. In de daaropvolgende jaren ging het bedrijf samenwerkingsverbanden aan met bekende producenten, zoals de whiskyproducent Hiram Walker en Ballantine, of nam het wijnhuizen over. De familie Mora-Figueroa trad in die tijd toe tot het bedrijf en zou in de daaropvolgende jaren de belangrijkste aandeelhouder worden.

De stichting van Casalbor

Casalbor zelf werd uiteindelijk in 2000 gelanceerd om zijn eigen wijnen en sterke dranken te produceren. Daartoe kochten zij hun eigen wijngaarden in Rioja en Ribera del Duero. De eerste wodka, iLovka Vodka, zag het levenslicht in 2007. Het volgende kind van Casalbor was Bayswater Gin, gedistilleerd volgens de originele formule van Charles Maxwell, een lichtend voorbeeld in de ginwereld.

Na enkele succesvolle jaren volgde in 2013 eindelijk de Wint & Lila gin. Aanvankelijk "slechts" een London Dry Gin, werd deze al snel gevolgd door een Strawberry Gin, evenals een Organic Gin in 2018 onder dezelfde merknaam. De Casalbor Group is nu een succesvolle producent en distributeur voor grote merken zoals Beam Suntory in Spanje en Mexico.

De rassen van Wint & Lila

Er zijn twee soorten Wint & Lila gin:

• Wint & Lila London Dry
• Wint & Lila Aardbeien Gin

Deze gins zijn eenmaal verkrijgbaar als "conventionele" en eenmaal als biologische variant.

De gin van Wint & Lila wordt eerst gemacereerd in de glazen fles. De botanische ingrediënten voor deze gin zijn jeneverbes (natuurlijk), koriander, engelwortel, kaneel, sinaasappel-, citroen- en limoenschil, oranjebloesem en munt. In het geval van Strawberry Gin worden aardbeien aan het recept toegevoegd.

Het distillatieproces

De maceratie wordt gevolgd door distillatie in koperen distilleertoestellen die dateren uit 1820, volgens de "au-bain-Marie"-distillatiemethode, waarbij een binnenvat wordt verwarmd door een buitenvat dat met stoom is gevuld. Dit proces biedt een voorzichtige behandeling van gevoelige ingrediënten. Het principe is voor de leek heel bekend als een waterbad in de keuken, bijvoorbeeld voor het smelten van chocolade. Er worden geen conserveringsmiddelen, zoetstoffen of kunstmatige smaakstoffen gebruikt voor de Wint & Lila gins.

De focus op biologische productie heeft zijn vruchten afgeworpen voor Wint & Lila, en de gins werden bekroond met een gouden medaille op de International Organic Awards in 2020.