Tobermory

TOBERMORY DISTILLERY is een van de oudste whisky distilleerderijen in Schotland.

Gesticht in de veilige haven..

Jon Sinclair noemde zijn distilleerderij, die hij in 1798 stichtte, Ledaig.  "Ledaig" komt uit het Gaelic en betekent zoiets als "veilige haven". Want dat was precies de locatie die hij koos voor zijn distilleerderij - een kleine, rustige baai waarin zich een vissershaven had ontwikkeld.  Tobermory ligt tegenwoordig in het gelijknamige stadje op het eiland Mull, dat deel uitmaakt van de Binnen-Hebriden.

Op en neer - het verhaal

De geschiedenis gaat voortdurend op en neer en toont eens te meer aan dat niets zo constant is als verandering. Keer op keer zijn er sluitingen, heropeningen en wisselingen van exploitant geweest. De laatste zeer lange onderbreking van de productie duurde van 1930 tot 1972. Na de heropening als Ledaig Distillery (Tobermory) Ltd hadden de exploitanten grootse plannen en breidden zij de productie zelfs uit tot 4 distilleerketels. Maar slechts drie jaar later was de droom in duigen gevallen en ging het bedrijf failliet. Totdat de Zuid-Afrikaanse Distell Group Ltd het in 2013 overnam, wisselden de eigenaren nog drie keer. In het proces steeg de marktwaarde van Tobermory tot 160 miljoen pond. Wegens omvangrijke renovatiewerkzaamheden werden de werkzaamheden in 2017 opnieuw stopgezet. Een nieuwe 12 jaar oude single malt van Tobermory werd onthuld en gelanceerd voor de grote heropening in 2019. Tegenwoordig heeft de distilleerderij ook een bezoekerscentrum en kan zij worden bezichtigd. Het staat ook op de Schotse erfgoedlijst.

De whisky's

In Tobermory worden twee verschillende soorten whiskey geproduceerd - de Tobermory Whiskey met een vleugje rokerigheid en de turfachtige Leidaig. Tobermory heeft zijn eigen waterbron "Gearr Abhainn". In het verleden werd ook energie gewonnen uit de Tobermory-rivier zelf. Het water van deze rivier is doorspekt met turfachtige fenolen, die de whisky zijn licht rokerige karakter geven. In de oude, gietijzeren maischketel duurt een maischbeurt ongeveer 9,5 uur. De gisting vindt vervolgens plaats in de Douglas spar vaten gedurende een periode van 50-90 uur. De rijping vindt vervolgens plaats in verschillende houten vaten om de whisky zijn eigen smaak te geven.

Naast de standaard whisky's brengt Tobermory van tijd tot tijd ook speciale edities op de markt.

• Ledaig 1997
• Warehouse I 2012 Ledaig Bourbon Barrel
• Of Warehouse I 2012 Tobermory Bourbon Barrel 

zijn slechts twee voorbeelden van de uitstekende distilleerkunsten van Tobermory.