Siro Pacenti

Het wijnhuis Pacenti werd in 1970 ten noorden van Montalcino opgericht door Siro Pacenti, die toen een aantal belangrijke wijnstokken plantte op de frisse, leemachtige grond van het land met uitzicht op Siena.In 1988 ging de leiding van het bedrijf over in de handen van Giancarlo. In dat jaar werden Rosso en Brunello di Montalcino voor het eerst gebotteld. Begin jaren negentig werd het landgoed uitgebreid met een stuk grond ten zuiden van Montalcino (Piancornello). Hier had de grootvader van moederszijde van Giancarlo aan het eind van de jaren zestig vijf hectare wijnstokken aangeplant op mineraalrijke bodems, die bijzonder belangrijk zouden blijken voor het bepalen van de kenmerken van de Siro-wijnen.

De jaren negentig markeerden ook het begin van het partnerschap met de Universiteit van Bordeaux en dit was kenmerkend voor de eerste ervaringen op het gebied van fenolische rijpheid op Sangiovese. De nieuwe wijnkelder werd gebouwd tussen 2001 en 2004. Het combineert ervaring en technologische know-how met respect voor de druiven en het land.

Bodem

Karakteristieke bodems zijn klei en zand in Pelagrilli, waar de wijnstokken zijn blootgesteld aan de continentale winden aan de voet van de heuvel van Montalcino. De wijnen zijn elegant en aromatisch, met een prominente persoonlijkheid.In Piancornello zijn de wijnstokken aangeplant op minerale bodems, kiezels en gemalen rotsen. Het klimaat is warmer en de wijnen zijn krachtig, gestructureerd en met ronde tannines die typisch zijn voor Sangiovese. De tweeëntwintig hectare wijngaarden zijn allemaal beplant met Sangiovese, die zijn maximale expressie bereikt in Montalcino, gevinifieerd als een druivenzuivere wijn. Waar een geweldige bodem en een fantastisch klimaat samenkomen met menselijke vaardigheid, is men in staat een wijn te maken die absoluut geweldig is. De toewijding en ervaring van de mensen die in de wijngaarden werken, zijn van essentieel belang om druiven van onberispelijke kwaliteit te verkrijgen, die eind september met de hand worden geoogst en in hun geheel naar de kelder worden vervoerd.

Vinificatie en rijping

Ginestra en lavendel groeien langs de wanden van de kelder, waar de druiven van elk perceel zorgvuldig worden geselecteerd en bes voor bes worden gecontroleerd. Elke wijngaard wordt afzonderlijk gevinifieerd om de verschillende kenmerken ervan tot hun recht te laten komen. Tijdens de eerste maanden van het rijpingsproces worden de wijnen gebotteld en verschillende keren geproefd voordat in februari de definitieve cuvée van de verschillende sites wordt gemaakt.